Tarteletes de frango e rabanetes

É muito raro ter rabanetes cá por casa.
E foi isso que me cativou nesta receita, este conjunto de ingredientes, para mais em tarteletes, onde poderia usar este ingrediente tão pouco usual por cá!

Esta receita já a encontrei há algum tempo num blogue que sempre gostei muito de seguir "Hoje para jantar" .

Foi um dos meus almoços para o trabalho. Uma sopa e uma pequena delícia destas!!

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
espinafres, agrião e salsa q.b.
1 cenoura
rabanetes
2 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b.
1 fio de azeite
150 ml de leite
sobras de frango ou bifes de frango cozidos

Preparação:

1. Deite o azeite num tacho e leve a lume brando. Junte a cebola e o alho picados. Deixe refogar por uns minutos para amolecer e amaciar a cebola. Junte a cenoura ralada;

2. Desfie o frango e acrescente ao refogado;

3. Lave e separe as folhas dos agriões, espinafres e da salsa, juntando-as ao refogado e deixe cozinhar até murcharem;

4. Corte os rabanetes às fatias fininhas e junte ao refogado. Tempere com uma pitada de sal e distribua pelas formas;

5. Bata os ovos com o leite, tempere e deite por cima da mistura anterior;

6. Leve ao forno pré-aquecido durante 35 minutos, ou até estarem cozidas;

7. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Deliciem-se!

Fonte: Blogue "Hoje para jantar"

Omelette soufflé et piperade

Queria preparar algo simples para uma refeição descomplicada e rápida e fui buscar um dos meus recentes livros de culinária.

imagem retirada da net

Nunca vi nenhum programa seu, li algures muito bem sobre o seu cantinho e a sua paixão e deste seu livro. Resolvi comprar. É um livro bem grande, com muitas e muitas receitas, as fotos são bonitas de um modo rústico.

Adoro folhear o livro, mas confesso que não me apaixonei (para já) perdidamente, tenho outros que me identifico mais.

Ingredientes (2):
piperade
azeite
1 dente de alho esmagado
1 cebola fatiada
1 raminho de tomilho
1 pimento verde, sem sementes e fatiado
algumas gotas de molho picante
2 tomates cortados
uma pitada de açúcar
sal
omellete
4 ovos separados
uma pitada de sal
1 c. sopa de manteiga

Preparação:

1. Para fazer a piperade, coloque uma frigideira larga anti-aderente a aquecer e coloque o azeite, o alho, a cebola e o ramo de tomilho dentro. Quando a cebola começar a amaciar, acrescente o pimento, o molho e os tomates. Tempere com sal e cubra a frigideira até o pimento ficar macio;

2. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC a faça a omellete. Coloque as claras e o sal numa taça e bata até ficarem firmes. Noutra taça, bata as gemas por um minuto. Deite metade das claras nas gemas até incorporarem, depois deite o resto;

3. Coloque uma frigideira larga anti-aderente (que possa ir ao forno) a aquecer. Derreta a manteiga até começar a frigir, então deite os ovos e espalhe-os rapidamente com uma espátula e cubra o fundo da frigideira. Cozinhe por 3-4 minutos, depois coloque no forno mais 4 minutos;

4. Para servir, retire a omellete da frigideira com a ajuda de uma espátula. Inverta um prato grande sobre a omelette e vire a frigideira, de modo a omelette cair no prato. Remova o raminho de tomilho da piperade, adicione o açúcar. Espalhe o piperade por cima da omellete e sirva imediatamente.

Deliciem-se!

Fonte: livro "The little Paris kitchen" de Rachel Khoo

Harissa Burger

Já repeti esta receita, tão fácil de preparar, tão pecaminosa, um sabor excelente, mais do que excelente, ligeiramente exótico e os pickles de cebola roxa?? O meu favorito nesta receita.

Este tornou-se o hambúrguer favorito do S., nem mesmo os do Mac batem este (diz ele).
Mesmo depois de uma corrida, em que se deve evitar estas coisas obscenas para a linha, não se consegue evitar. What else? ;)

Ingredientes (2 pessoas):
hambúrgueres
200g de carne de vaca picada
2 alhos picados
cebolinho picado
pitada de sal
pimenta q.b.

molho de harissa
maionese q.b.
1c. chá de paprika
1c. chá de gengibre em pó
1c. chá de cominhos
pitada de sal e pimenta
Misture todos os ingredientes e reserve.

pickles de cebola rocha rápidos
1/2 chávena de vinagre branco
2 c. sopa de açúcar
pitada generosa de sal
1 c. chá de pimenta inteira
5 dentes de alho inteiros
1/2 cebola roxa grande cortada em fatias finas
Coloque todos os ingredientes num tacho com água a ferver durante 1 minuto e colocar no frigorífico. Reserve.

4 fatias de bacon fritas (2 por hambúrguer)
pão para hambúrguer
salada de rúcula ou agrião ou alface
fatias de queijo cheddar

Preparação:

1. Aqueça um grelhador e faça os pickles e refrigere-os;

2. Numa tigela, misture com as mãos, a carne, o alho, o cebolinho, o sal e a pimenta. Atenção para não amassar demasiado. Forme os hambúrgueres e reserve;

3. Frite as fatias de bacon e deixe escorrer em toalha de papel;

4. Numa outra taça mais pequena faça o molho de harissa;

5. Grelhe os hambúrgueres de ambos os lados em lume médio-alto;

6. Coloque uma fatia de queijo em cima de cada hambúrguer. Desligue o lume e deixe o queijo derreter com o calor. (pode colocar um testo por cima);

7. Assim que o queijo derreta, monte o harrisa hambúrguer. Espalhe uma camada generosa de molho, coloque os hambúrgueres, as fatias de bacon, mais molho, salada e os pickles e acabe com o pão por cima;

8. Sirva imediatamente;

Deliciem-se!!

Fonte de inspiração: Feasting at Home

Canelones de frango e alho francês

Os dias passam a correr, o tempo para cozinhar algo diferente é escasso. E quando surge a oportunidade, tento fazer algo com que dê para levar para o trabalho. Algo que dantes não me preocupava pois não tinha um trabalho fixo.

Numa das minhas folgas, procurei uma receita relativamente simples e que fosse saborosa e prática pala levar no dia seguinte e deparei-me com estes canelones no blogue As minhas receitas.

Perfeitos, perfeitos, para quem prefere carnes brancas. Cheios de sabor!

Ingredientes (2-3 pes.):
12 canelones
2 alhos franceses
3-4 bifes de frango
1 cebola
2-4 cravinhos
salsa
pimenta
1 caldo de frango
azeite
sal
2-3 c. sopa de farinha
molho bechamel - usei um pacote pequeno

Preparação:

1. Numa panela, coloque o caldo de frango, os bifes, a cebola,  a salsa picadas, a pimenta e os cravinhos;

2. Quando o frango estiver cozido, coe o caldo e reserve;

4. Desfie o frango e corte o alho francês às rodelas. Num tacho com azeite refogue o alho francês, acrescente o frango desfiado, a farinha e vá juntando o caldo da cozedura. Mexa até obter uma textura parecida do molho bechamel;

5. Rectifique o sal e a pimenta e reserve;

6. Recheie os canelones e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Cubra com o molho bechamel e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos, até a massa estar cozida e o molho gratinado.

Deliciem-se!!

Fonte: Blogue "As minhas receitas"

Tacos de fajitas de frango

Adorei esta receita! Seguida (quase) à risca de um blogue que eu tenho vindo a acompanhar com muito interesse - Ponto de rebuçado.

Já há muitos anos tinha feito em casa uma comida mexicana (penso que foram burritos) e gostámos muito. Por outro lado, já tínhamos ido a um restaurante mexicano e foi uma desilusão total. Por isso sabia que um dia mais cedo ou mais tarde teria de voltar a fazer qualquer coisa em casa. Quando vi a receita no blogue da Maria João sabia que ia ficar delicioso.

Estava com um pouco de receio do guacamole, mas digo-vos que esta receita excedeu as minhas expectativas e é uma das minhas favoritas!!

Experimentem.

Ingredientes (2 pessoas):
4 a 6 tortilhas
guacamole (podem comprar já feito mas eu fiz em casa)
2 bifes de frango cortados às tiras
2 c. sopa de tempero mexicano
1 lata de cogumelos laminados
1 cálice de vinho branco
2 dentes de alho
azeite q.b.
salsa picada q.b.
sal e pimenta

guacamole
ingredientes:
1 abacate
1 cebola pequena
1 tomate
sumo de 1 lima
sal e pimenta
2 c.sopa de azeite
2 c. sopa de salsa picada

Preparação:

1. Para o guacamole, retire a polpa do abacate e com um garfo desfaça-o. Junte o tomate cortado em pedaços bem pequenos e a cebola picadinha. Adicione os temperos e refrigere;

2. Tempere as tiras de frango com o sal, pimenta e o molho mexicano. Aqueça uma frigideira com azeite e doure-as;

3. Junte os dentes de alho esmagados e os cogumelos, salteie;

4. Adicione o vinho e deixe evaporar;

5. Para fazer os tacos, no centro de cada tortilha, coloque uma colherada de guacamole, fajitas e enrole a tortilha.

Deliciem-se!

Fonte: Blogue: "Ponto de rebuçado"

Cuscuz com bacon

Depois de publicações de bolos, trago-vos um prato que muito me agradou, ainda em tempos soalheiros.

Se não estou em erro foi a segunda vez que se comeu cuscuz cá em casa. Pedi à minha mãe para comprar, já que ela ia ao supermercado, tive a explicar-lhe que eram pequenos grãos, parecidos com areia. Então cá por casa é conhecido por areia. A minha mãe: "A areia é boa!".

Já o meu pai como não sabia o que estava a comer (também porque os vegetais estão derretidos), não gostou e ficou à mingua!

Ingredientes:
250g cuscuz
250 ml de água a ferver
100g de bacon
1/2 curgete
1 cenoura
cogumelos frescos q.b.
coentros
1 dente de alho
vinagre
sal e pimenta

Preparação:

1. Faça o cuscuz conforme as instruções da embalagem;

2. Doure o bacon numa frigideira na sua própria gordura. Tire e reserve;

3. Na mesma frigideira doure a curgete cortada aos pedaços, a cenoura ralada, os cogumelos e o alho esmagado. Tempere;

4. Triture um pouco e adicione ao cuscuz. Borrife com o vinagre. Adicione as tiras de bacon.

Esta receita foi inspirada no blogue O meu tempero.

Deliciem-se!!

Arroz de salsicha com curgete e ovo mexido

Agora que estamos em pleno verão, apetece coisas mais leves e práticas para preparar. Acho este prato um intermédio, entre uma comida reconfortante e a simplicidade de sabores.

Vou tentar trazer receitas assim, um pouco mais leves e práticas, porque há momentos em que não é preciso complicar.

Esta semana tem sido fantástica, com dias de praia fabulosos mesmo que sozinha e ao final do dia dar uma corrida e tonificar o corpo, chegar a casa, comer algo simples, tomar um bom banho e deitar-me cansada, mas um cansaço bom.

Ingredientes (3-4 pessoas):
1 cebola
Vaqueiro para bifes
1/2 curgete
1 chávena de arroz
1/2 caldo de Knorr frango
3 chávenas de água quente
2 ovos
1 lata de salsichas
sal e pimenta

Preparação:

1. Pique a cebola e aloure-a na Vaqueiro. Lave e corte a curgete em pequenos cubos;

2. Deite o arroz no tacho, deixe fritar um pouco e mexa;

3. Adicione a curgete e deixe cozinhar um pouco. Junte o caldo Knorr e adicione a água bem quente e desfaça o Knorr;

4. Tape e deixe cozinhar entre 12 a 15 minutos;

5. Parta os ovos para uma tigela, tempere com sal e pimenta e bata com um garfo. Numa frigideira com Vaqueiro,  deite os ovos e mexa de vez em vez até à textura pretendida. Reserve.

6. Escorra as salsichas, corte-as às rodelas e adicione ao arroz quando este tiver quase pronto. Misture bem.

7. Antes de servir, adicione os ovos mexidos e misture.

Deliciem-se!

Fonte: Site "Vaqueiro"

Votem na sobremesa que gostariam de ver publicada aqui no blogue, cliquem aqui, gostava muito de saber as vossas preferências e porque este é um blogue de partilha, gosto que de saber os vossos gostos.

Ovos à Benedicta

Certamente todos conhecem esta receita ou uma semelhante, eu nunca tinha provado, mais uma que estava guardada há muito tempo e finalmente surgiu a oportunidade de a fazer.

Um dia de semana que chego a casa, não está ninguém em casa, sou só eu. A hora já é a de jantar, então tem de ser algo prático e de dose única (para mim). Não há grande coisa no frigorífico. Mas há sempre ovos frescos que as galinhas vão pondo, há sempre pão caseiro feito todos os fins de semana, há as ervas aromáticas plantadas em pequenos vasos lá fora.

Existe também um tabuleiro, para colocar a minha refeição e levar para o conforto de outra divisão, junto ao computador portátil, para ir espreitando os outros blogues.

Ingredientes:
1 fatia de pão caseiro
1 ovo
vinagre de sidra q.b.
vinho branco q.b.
1 raminho de estragão
1/4 cebola
1 gema
2 c. sopa de manteiga
50g de bacon aos cubos
sal e 2 folhas de manjericão

Preparação:

1. Leve um tacho ao lume com algumas gotas de vinagre e sal e escalfe bem o ovo quando a água estiver a ferver. Escorra e reserve;

2. Prepare o molho: leve o vinagre ao lume com o vinho, o estragão e a cebola picadinha. Reduza um pouco o molho e tire do lume;

3. Bata a gema com metade do preparado anterior e leve ao lume em banho maria. Assim que começar a engrossar retire do lume e verta o restante preparado de vinagre. Envolva a manteiga aos poucos;

4. Salteie o bacon numa frigideira e torre uma fatia de pão;

5. Sirva a fatia de pão com o bacon, o ovo em cima com o molho e decore com as folhas de manjericão.

Deliciem-se!!

Fonte de inspiração: Revista M. M. na cozinha

Nota: Sigam-me também via Instagram na barra lateral direita do blogue em cima ou cliquem aqui.

Ovos no forno com bacon e alho francês

Não sei se já vos disse, mas ultimamente ando sem vontade de fazer novos pratos, novos doces, etc e tal. Até tenho aí umas ideias do que pretendia fazer, mas chega a hora e nada, não me apetece.

Valeu-me a minha colega de dança ter vindo a minha casa num dia destes, depois do trabalho e aí então tinha um motivo mais que suficiente para pôr mãos ao trabalho e estrear as minhas loças novas :)

Como o tempo era escasso, tinha de ser algo simples e rápido. Já andava de olho nesta receita há uns tempos, mas faltavam-me os ramequins.

Aparentemente, a comida era pouca (eu faço sempre pouca comida ao contrário dos meus avós, que só batatas cozidas dava para a semana inteira), então fiz para entrada um pão de alho e uma salada temperada com vinagre balsâmico branco e óleo de amendoim (tal e qual como a minha colega me ensinou). Divinal! Também houve uma mini sobremesa mas isso vem no próximo post.

Como a minha mãe não comeu, ainda tive um almoço super saboroso!! Bacon é sempre bacon e alho francês refogado é do melhor que há (não para a saúde claro). Mas um dia não são dias!

Esta receita é adaptada (conforme o que tinha e gostos da minha colega) do blogue "As minhas receitas".

Ingredientes (3-4 ramequins):
4 ovos
2 alhos francês
150g bacon
aproveitamentos de frango assado
4 colheres de sopa de natas
sal e pimenta
Vaqueiro para bifes

Preparação:

1. Leve a refogar o alho francês cortado às rodelas na vaqueiro para bifes;

2. Junte o bacon e mesmo no fim o frango desfiado;

3. Divida o preparado em tacinhas que possam ir ao forno. abra um ovo para cada taça e junte uma colher de sopa de natas em cada taça;

4. Leve a forno quente e deixe cerca de 15 minutos até os ovos estarem cozinhados.

Deliciem-se!

Adaptado de: Blogue: "As minhas receitas"

salsichas frescas de peru à brás

E hoje trago-vos mais uma receita super deliciosa e muito fácil de preparar. Tenho andado naquelas semanas em que não me apetece fazer nada de muito elaborado. Quero algo simples que dê pouco trabalho e que seja agradável ao paladar.

Esta receita serviu para acompanhar o creme de cogumelos que publiquei recentemente. Os cogumelos serviram assim para estarem presentes em ambas as receitas.

E se há um ingrediente de que eu gosto bastante é o cogumelo, se for fresco então, é uma perdição!! E como dá para ver são bastante versáteis.

Esta receita que tanto me agradou e irei repetir com certeza, já que são ingredientes que tenho com frequência (excepto as batatas palha) e é muito rápida de preparar! É uma receita que vi num blogue que tenho gostado de seguir e costuma ter sugestões muito do meu agrado - Pratos que falam - espreitem que vale a pena!

Ingredientes (3-4 pessoas):
6 salsichas frescas de peru
1 alho francês ás rodelas
100g de cogumelos frescos laminados
1 cenoura ralada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pacote de batata frita palha
3 ovos
sal, pimenta
noz moscada
salsa
azeite

Preparação:

1. Num wok, refogue a cebola no azeite e adicione as salsichas cortadas em 3 pedaços;

2. Acrescente o alho francês, os cogumelos e no fim a cenoura ralada e deixe cozinhar mais um pouco;

3. Quando os legumes estiverem macios, junte a batata palha e envolva um pouco;

4. Numa tigela bata os ovos e tempere com o sal, pimenta e a noz moscada. Deite na mistura e envolva. Apague o lume, para os ovos não cozinharem demasiado;

5. Salpique com salsa e sirva.

Deliciem-se!!

Fonte: Blogue: "Pratos que falam"

Salsichas cabeludas em cama de cogumelos

Há que tempos que ando para fazer esta brincadeira que ando tanto em voga pela net.

Estava à espera de uma oportunidade, num dia em que não houvesse nada preparado e que se exigisse uma coisa rápida e simples de preparar.

Durante a semana é raro isso acontecer, pois como vivo mesmo ao lado dos avós, há quase sempre algo preparado e 3 vezes por semana chego tarde a casa e as refeições são um chá, bolachas ou cereais.

Isto é mais uma brincadeira e para quem tem miúdos, eles vão divertir-se à brava. Quando os meus pais chegaram a casa, estava eu na preparação, com as salsichas espetadas no esparguete e era o meu pai a chamar a minha mãe para vir ver o que eu estava a fazer, mais uma invenção e só se riam!! :)

Ingredientes (2 pessoas):
100g massa esparguete
1 lata de salsichas
1 lata de cogumelos laminados
1 c. chá molho de soja
azeite
pimenta rosa
sal

Preparação:

1. Coloque a água a ferver. Corte as salsichas em 3 pedaços. Agarre 3, 4 ou 5 massas de esparguete e insira-os nos pedaços de salsicha;

2. Coza o esparguete com as salsichas e tempere com sal;

4. Doure os cogumelos numa frigideira, adicione o  molho de soja e a pimenta moída;

5. Disponha os cogumelos no fundo de uma taça e a massa por cima.

Deliciem-se!!