Papelotes de Bacalhau com Risotto de Tomate

Hoje deixo-vos uma sugestão para fazerem no fim de semana, uma receita original, embora seja fácil de preparar, é um pouco mais demorada, pois tem que se ter um pouco de paciência para fazer o risotto, mas compensa, garanto-vos!!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 posta de bacalhau

1 pimento vermelho
1 cenoura pequena ralada
1 cebola pequena

1 dente de alho

2 colheres de sopa de farinha

100 ml de leite

sal, pimenta e noz moscada

4 a 6 folhas de Massa Filó (à venda no Continente)

1 medida de arroz arbóreo (compre arroz especial para risotto senão não obterá o mesmo resultado - brevemente deixarei um post sobre este arroz)

2 medidas de água quente

tomates maduros ou 1/2 lata de tomate pelado

1/2 cebola picada

50 ml de vinho branco

5ogr de parmesão ralado

sal e pimenta

Preparação:

1. Comece por cozer a posta de bacalhau, depois deixe arrefecer e desfaça em lascas;

2. Leve a alourar num tachinho, com um pouco de azeite, a cebola em rodelas fininhas, o alho e a cenoura ralada. Deixe estufar um pouco e junte o bacalhau lascado;

3. Adicione depois o pimento em pedacinhos, a farinha e o leite e deixei engrossar, mexendo sempre. Tempere de sal pimenta e noz moscada.

4. Recheie então as folhas de massa filó com este preparado e enrole. Coloque num pirex, e leve a tostar em forno quente.

5. Inicie o risotto: Leve a alourar a cebola picada em azeite. junte o tomate partido em cubos pequenos e deixe cozinhar;

6. Junte o arroz arbóreo e deixe-o refogar até ficar translúcido. Junte o vinho branco e com o lume no mínimo vá mexendo até este ser absorvido;

7. Junte aos poucos a água quente e sem parar de mexer, só volta a adicionar água, quando a anterior tiver sido absorvida! Faça este processo até o risotto estar firme mas cozido. Junte o queijo parmesão e misture.

Notas: Devido à acidez do tomate, pode juntar 2 colheres de sobremesa de açúcar; Coloque uma tacinha com o restante queijo para cada um se servir a gosto.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "As minhas receitas"

Curiosidades - Ovos com duas gemas geram dois pintainhos??

Aqui fica uma curiosidade. É frequente cá em casa aparecer ovos com duas gemas e um dia destes foram dois de uma vez!! E penso, será que poderiam nascer dois pintainhos?? 

Fui pesquisar e aqui fica a resposta: Em tese, ovos com duas gemas poderiam gerar dois pintinhos, mas o que se vê na prática é que nenhum dos dois sobrevive. Isso acontece porque a câmara de ar dentro do ovo - essencial para completar o ciclo pulmonar dos pintinhos - é pequena demais para os dois.

 A dupla gestação é resultado de uma irregularidade do ciclo hormonal das galinhas. O órgão reprodutor das aves tem formato parecido com um funil. A gema, onde está o óvulo, solta-se do ovário e cai no "funil", onde encontra a clara. Quando a irregularidade hormonal ocorre, duas gemas são liberadas pelo ovário.

Na parte final do órgão reprodutor, a gema e a clara são embaladas pela casca, formando então o ovo.

Fonte: pagina "mundo estranho"

Cogumelos estufados com vinho e oregãos

A entrada que deixa todos cá em casa deliciados!!! É uma das favoritas e que faço com alguma regularidade por ser, fácil e DELICIOSA!!!! Não podia deixar de ser, uma vez que junta dois ingredientes de que todos nós gostamos muito, cogumelos (de preferência frescos) e bacon! Pode fazer calmamente o jantar enquanto esta entrada é confeccionada.

Ingredientes (4 pessoas):

200 g de cogumelos (frescos se possível)

0,5L de vinho do Porto (ponho sempre um pouco menos)

azeite q.b.

1 dente de alho picado

50g de bacon

sal q.b. (não exagere, uma vez que o bacon já é salgado)

pimenta q.b.

óregãos

Preparação:

1. Corte os cogumelos em dois. Ferva lentamente o vinho do Porto durante 30 minutos;

2. Numa frigideira, salteie em azeite os cogumelos com o alho picado;

3. Junte o bacon em cubos e continue a refogar. Tempere e deite o vinho do Porto deixando ferver lentamente;

4. Acrescente, no fim, os óregãos para perfumar.

Deliciem-se!!

Nota: Esta receita fica adocicada devido ao vinho do Porto que na sua fervura foi perdendo o álcool.

Fonte: Revista "Boa Mesa volume II"

Bolachas com Pepitas de Chocolate da Nigella

Vou-vos deixar mais uma vez uma receita simples e muito gulosa!! Esta receita é original da famosa Nigella Lawson, embora eu tenha-a visto num dos meus blog favoritos de culinária "As minhas receitas". A foto e o aspecto das bolachas não fazem jus ao seu sabor intenso e divino que as bolachas têm!!

Experimentem e confirmem!!!

Ingredientes para cerca de 30 bolachas:

200g de manteiga sem sal
3/4 chávena de açúcar mascavado claro
1/2 chávena de açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 ovo + 1 gema
2 chávenas de farinha
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
200g de pepitas de chocolate (compra-se no Continente)

Preparação:

1. Derreta a maneiga e deixe-a arrefecer um pouco;

2. Numa taça misture os açúcares e acrescente a manteiga mexendo bem. Junte o ovo, a gema e a essência de baunilha e bata até ficar cremoso;

3. Junte depois, aos poucos, a farinha e o bicabornato de sódio até ficar bem incorporado. Finalmente acrescente as pepitas de chocolate;

4. Forre tabuleiros com papel vegetal e com uma colher de sopa vá colocando bolas de massa, afastadas cerca de 5 cm umas das outras. Leve a assar no forno (190ºC) cerca de 15 minutos ou até ficarem douradas;

5. Retire e deixe arrefecer completamente antes de guardar. (Entre as fornadas de bolachas guarde a massa no frigorífico ou prepare os tabuleiros de uma vez e coloque-os no frigorífico retirando apenas antes de levar ao forno).

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "As minhas receitas"

Frango crocante com amêndoa acompanhado de salada de couscous

Mais uma vez uma receita fácil com algumas variações que faz logo a diferença. É o caso dos famosos panados, mas em vez do tradicional pão ralado, é feito com o miolo da amêndoa, garanto que é uma delícia. E para este tempo tão agradável que se faz sentir, um acompanhamento mais leve e ainda não muito utilizado nas nossas cozinhas, o couscous!!

Ingredientes (4 pessoas):

Panados:


4 bifes finos de frango
sal q.b.
pimenta em grão q.b.
1 ovo grande
150g de miolo de amêndoa
azeite


Couscous:


150g de couscous
1 lata pequena de milho doce
salsa
hortelã
pimento vermelho
lata de azeitonas pretas descaroçadas
cebola
Azeite


Preparação:

Panados:


1. Tempere os bifes com sal e pimenta acabada de moer;


2. Bata o ovo e passe os bifes de frango pela gemada e depois pelas amêndoas moídas. Comprima um pouco e frite em azeite.


3. Retire a carne, coe a gordura de fritar e junte o sumo de limão. Misture e deite sobre a carne. Pode decorar com rodelas de limão.


Couscous:


1. Prepare os couscous segundo as instruções do fabricante e reserve;


2. Corte o pimento vermelho em cubinhos e as azeitonas em rodelas. Pique a cebola, a salsa e a hortelã. Escorra o milho;


3. Misture todos estes ingredientes aos cuscus preparados e misture bem. Tempere com um fio de azeite e volte a mexer. Servir à temperatura ambiente!


Deliciem-se!!



Fonte: Panados - revista boa mesa; couscous - blog - "As minhas receitas"

Smoothie de Pêssego com Mel

Este smoothie sabe bem em dias de calor, embora o pêssego seja uma fruta que nesta altura já não é muito comum. mas podem experimentar com outra fruta de época, de pêra , por exemplo.

Ingredientes:


3 pêssegos maduros
2 colheres de sobremesa de mel
1 iogurte natural (podem também optar por um de aroma)
150ml de leite frio


Preparação:


1. Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços;


2. Num robot de cozinha coloque o leite, o iogurte, o mel e os pêssegos cortados. Misture bem até ficar uma mistura cremosa e coloque num copo alto;


3. Sirva bem fresco ao pequeno-almoço ou ao lanche.


Deliciem-se!!


Fonte: Blog "As receitas da minha cozinha" 

Dicas/truques - Essência de baunilha caseira

Hoje deixo-vos aqui uma dica que certamente vos fará muito jeito!! A baunilha é um ingrediente considerado caro e na área da pastelaria é muito utilizado. Um frasquinho no supermercado custa logo 3 ou 4€, então se investir-mos 10€ para fazer a nossa própria essência de baunilha que equivale a dezenas de frasquinhos, compensará e muito!!

Ingredientes:

Vagem de baunilha (ou 2 ou 3 vagens que já tenham sido usadas)
Garrafa de vodka

Material:

Garrafinha de vidro

Preparação:

1. Colocar a vagem de baunilha aberta ao meio dentro da garrafa e enchê-la com a vodka;


2. Colocar num local seco e escuro, e deixar macerar. Será um processo gradual, vão ver a vodka incolor a mudar para uma cor âmbar.


3. De vez em quando agitar um pouco a garrafa, estará pronto para usar dentro de 1 a 2 meses. Após cada utilização, basta ir preenchendo com a vodka.

Notas, mas não menos importantes:

Deverá de esterilizar a garrafa, como?


1. Lavar muito bem a garrafa e tampa;


2. Mergulhar a garrafa em água a ferver no mínimo 10 min;


3. Deixar a secar em cima de um pano de cozinha, sem tentar secar por dentro.