Bolo de Noz com creme de gemas

Logo pela chegada do Outono fiz este delicioso bolo que partilho hoje com vocês. Não o publiquei logo, pois estava à espera de um tempo mais fresquinho e outunal, mas ele teima em nos mostrar o Verão! É um bolo com sabor intenso a noz, que foram sendo apanhadas a pouco e pouco das nossas nogueiras. Este bolo foi escolhido para dar as boas vindas à nova estação, com o fruto que ela nos presenteia e nós agradecemos.

Creme de gemas:

8 gemas

8 colheres de sopa de açúcar

8 colheres de sopa de água

1. Misture todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo;

2. Leve o preparado a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse;

3. Retire do lume e continue a mexer até que o creme arrefeça;

4. Cubra com papel aderente, para que nenhum ar circule ( para que não se forma nenhuma película dura por cima do creme) e refrigere;

Nota: O creme nunca deve ferver, se for necessário vá retirando o tacho do lume sem nunca parar de mexer e estará pronto quando começar a fazer ponto de estrada (quando passa a colher deve abrir um sulco que se mantém por breves segundos)

Bolo:

250g açúcar

250g miolo de noz

8 ovos

1. Aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal;

2. Moa as nozes até que que fiquem finas;

3. Bata as claras em castelo;

4. Bata as gemas com açúcar até que tripliquem de volume, fiquem espessas e esbranquiçadas;

5. Misture as nozes ao preparado de gemas, com cuidado e com a ajuda de uma colher de pau ou espátula;

6. Adicione as claras aos poucos com movimentos suaves;

7. Deitar a massa na forma;

8. Cozer o bolo durante 30-40 minutos, comprove a cozedura com um palito que inserido no centro do bolo deverá sair seco;

9. Deixe arrefecer dentro da forma;

10. Desenforme e apenas o corte longitudinalmente, quando este se encontrar bem frio (pode por alguns minutos no frigorífico) com uma faca de serrilha (faca típica do pão);

11. Recheie e cubra com uma camada fina de creme de gemas e decore com nozes.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"

Batatas suecas ao alho

Já estamos em cima do fim de semana, como tal, deixo-vos uma opção original, um pouco mais demorada de preparar e de cozinhar, mas acreditem, vale o esforço, serão elogios garantidos!! Esta receita vi-a no maravilhoso blog Elvira's Bistrot, e foi amor à primeira vista! 

Ingredientes (4 pessoas):

8 batatas novas médias

8 dentes de alho

sal grosso

pimenta moída no momento

azeite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC;

2. Lave muito bem e escove as batatas sem as descascar. Escorra e seque;

3. Fatie muito finamente as batatas sem nunca chegar completamente à base, formando uma espécie de leque;

4. Corte os alhos em fatias finas e coloque-as dentro dos cortes das batatas;

5. Coloque as batatas numa assadeira. Polvilhe com sal e pimenta acabada de moer, regue com o azeite;

6. Leve as batatas ao forno, cerca de 1hora, ou quando as batas se apresentarem cozidas. 

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Elvira's Bistrot"

PANQUECAS FOFAS

Estas panquecas são realmente fofas, a massa cresce, isto porque há um truquezinho..É muito fácil de fazer panquecas, são óptimas para fazer ao pequeno almoço, por exemplo ao fim de semana, em 30 minutos estão prontas! Depois é só escolher o recheio, eu prefiro nutella, há quem prefira doce ou compota, por exemplo o Doce de Pêra Baunilhado que já publiquei anteriormente.

Ingredientes:

150g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
250 ml de buttermilk (240 ml de leite mais 1 colher sopa de vinagre)
1 ovo (gema+clara)
2 colheres sopa de manteiga com sal

Preparação:

1. Primeiro que tudo: Prepare o buttermilk, deve ganhar consistência (aqui está o truque, a massa vai levedar);


2. Numa taça misture os ingredientes secos: farinha, açúcar e bicarbonato de sódio;


3. Noutra taça, bata a clara em castelo, junte o buttermilk e bata mais um pouco até ficar bem espumoso;


4. Derreta a manteiga no microondas, junte-lhe a gema e mexa até ficar um creme homogéneo;


5. Junte à mistura de secos, o creme de manteiga e a mistura da clara, envolva sem bater muito;


6. Aqueça uma frigideira anti-aderente, mantenha o lume médio a alto e verta porções de massa de modo a formarem círculos com cerca de 10 cm, com a ajuda de uma espátula de silicone ou de madeira, vire-as.


Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Pão, Bolos e Cia"

Dulce de Leche Brownies

Ultimamente muitos doces se têm feito cá em casa, uns para escoar ingredientes de época que se acumulam em casa, mas a maioria por apetecer simplesmente de fazer, pois existem tantos que nunca iremos ter tempo para fazer todos. É o caso desta receita que vos deixo hoje!! Esta receita foi partilhada pela página fantástica da Aline in wonderland, na qual abordam o conceito de retrosaria Chic, e de vez em quando lá se fala de gulodice!! ;)

Ingredientes:

8 colheres de sopa de manteiga com ou sem sal em pedaços

170 g de chocolate meio amargo picado (usei nestlé)

1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar (usei o da marca continente)

3 ovos grandes

1 xícara de açúcar (para mim, meia xícara basta)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de farinha
1 xícara de Dulce de Leche (Leite condensado cozido)
Opcional - avelãs grosseiramente picadas (Optei por não colocar, pois o S. não gosta de frutos secos na comida!)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC;

2. Coloque papel vegetal numa forma rectangular de modo a cobrir todos os lados e untar;

3. Numa panela, derreta a manteiga, adicione o chocolate meio amargo mexendo sempre em lume muito brando, até o chocolate derreter;

4. Retire a panela do lume e acrescente o cacau em pó e mexa até ficar homogéneo;

5. Junte os ovos, um de cada vez, o açúcar, a essência de baunilha e por último a farinha envolvendo tudo com uma colher de pau;

6. Despeja metade da massa no tabuleiro de ir ao forno e depois despeje 1/3 do dulce de leche sobre a massa do brownie e com uma faca ou espátula mecha apenas um pouco, não deixe homogeneizar;

7. Deite o resto da massa sobre o preparado anterior e finalize com o restante dulce de leche e novamente com uma faca ou espátula mexa apenas para criar um efeito matizado;

8. Deixe cozer cerca de 35 minutos, se estiver a ganhar muita cor, tape com uma folha de alumínio para não queimar a superfície e acabar de cozer. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Deliciem-se!!

Fonte: Aline in Wonderland

Doce de Pêra Baunilhado

Este foi o resultado de uma visita a uns primos que têm pomares de maçãs e pêras, e que após a colheita da fruta, é ver as árvores carregadas com fruta que na altura não foi apanhada, ou porque ainda não estavam suficiente maduras ou estavam muito pequenas...lá fomos nós de tractor, miúdos e graúdos satisfeitos da vida a apanhar fruta...para muitos, a sua primeira experiência...muito divertido, mas confesso que com calor se torna cansativo! Portanto, veio muita fruta, e com ela experimentei a fazer pela primeira vez compota e doce. Quis inovar logo na primeira experiência, e não correu bem, na segunda tentativa fiz o doce simples, mas claro com um toque diferente e saíu este doce de pêra baunilhado, muito bom para apreciadores de doces!!! Muito elogiado!!Deixo já a dica que podem aproveitar e oferecer no Natal num cabaz feito por vós, só com coisinhas caseiras!!No próximo mês vou deixando sugestões!

Ingredientes:

1 kg de pêras maduras mas firmes
800g de açucar
1 vagem de baunilha
Sumo de 1/2 limão

Preparação:

1. Descasque as pêras e lamine-as;

2. Numa panela larga, coloque todos os ingredientes com a vagem de baunilha aberta ao meio em lume brando, e quando ferver ponha no mínimo e deixe cozinhar cerca de 2h30 minutos ou até que atinja o ponto de estrada, isto é, passar a colher de pau no fundo do tacho e que se veja o fundo como uma estrada, ou coloque um pouco da calda num prato e faça o mesmo processo;

3. Se preferir, pode passar o doce com a varinha mágica para não ficar com os pedaços da pêra;

4. Retire do lume e verta o preparado para frascos de vidro com tampas de enroscar já esterilizados e ponha os frascos de cabeça para baixo até que arrefeça, para que ganhe vácuo.

Deliciem-se!!

Fonte: by Filipa Lemos

Notas: Pode esterilizar os frascos simplesmente colocando-os na lavagem da máquina de louça.

Perninhas de Frango com Alho e Alecrim acompanhadas de Batatas gratinadas com alho francês e courgette

Se há uma erva aromática que gosto imenso, essa erva é o alecrim! Costumo usar muito em batatas no forno, desta vez foram perfumar pernas e coxas de frango, que é a carne que se consome mais cá em casa. É óptima para poder variar,  nos sabores, nos molhos, recheada, em papelotes...Trago-vos mais uma receita fácil com ingredientes que facilmente têm na vossa despensa e podem fazer já amanhã no feriado!

Ingredientes (4 pessoas):

carne:

4 pernas de frango inteiras

1 ramo de alecrim fresco

8 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

60 ml de vinho branco

batatas:

5 batatas grandes

água

sal

1 alho francês

1 courgette

margarina Vaqueiro

5 dl de bechamel

2 dl de creme culinário Vaqueiro

pimenta preta

noz moscada

alecrim

queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Comece por cozer as batatas em água e sal;

2. Vá separando a perna da coxa do frango e retire a pele à coxa. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta;

3. Entretanto, corte o alho francês em rodelas, lave bem e escorra-o. Deite a margarina numa frigideira e junte o alho francês e coza até estar macio;

4. Lave a courgette, elimine as extremidades e corte em fatias finas;

5. Misture o bechamel com o creme culinário, tempere com sal e pimenta e perfume com alecrim;

6. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e corte-as em rodelas. Ligue o forno a 200ºC;

7. Unte um tabuleiro com a margarina e disponha os ingredientes em camadas alternadas, finalizando com o molho. Polvi-lhe generosamente com o queijo ralado e leve a gratinar cerca de 20 minutos, até dourar a superfície. Pode fazê-lo também com a grelha do forno;

8. Descasque os alhos e corte-os em lâminas finas, pique finamente o alecrim e reserve;

9. Leve uma frigideira anti aderente com o azeite ao lume e deixe aquecer;

10. Acrescente o frango e deixe alourar de ambos os lados, coloque agora o alho laminado e o alecrim picado. Tape  a frigideira com um testo de um tacho grande e reduza o lume para o mínimo;

11. Deixe o frango cozinhar cerca de 10 minutos, virando-o de vez em quando, para corar de ambos os lados;

12. Ao fim dos 10 minutos acrescente o vinho branco e deixe cozinhar mais 10 minutos, tapado e virando de vez em quando;

13. Sirva as perninhas com os legumes.

Deliciem-se!!

Fonte: Frango - Blog "As minhas receitas"; Legumes - Vaqueiro

Bolo Formigueiro Húmido de Côco

Este é um bolo que eu fiz num fim de semana destes para levar para um almoço de família. Foi muito apreciado, dos melhores bolos que já fiz! Mas nem tudo correu bem, a verdade é que o bolo original era para levar uma cobertura de côco, mas não encontrei o creme de côco em saquetas que a receita pedia, aqui na zona de Leiria ainda é muito difícil de encontrar certos ingredientes., então tive que optar por um creme líquido. Mas o que parece que tinha corrido mal e que ia estragar o bolo outrora tão bonito, acabou por assentar na perfeição, dando-lhe uma consistência única!! Então aqui fica a receita e para quem me tinha pedido um bolo de côco aqui está (dedicado à Daniela autora do blog My Flicka LookBook!!)

Ingredientes:

Bolo

250 g de açúcar
200 g de manteiga
240 ml de natas
75 g de coco ralado desidratado
4 ovos
250 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
100 g de chocolate granulado (o chocolate com que se embrulham os brigadeiros)

Cobertura de coco:
75 g de natas
75 g de creme/leite de côco
112 g de açúcar em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C;

2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro;

3. Bata o açúcar com a manteiga até que esteja um preparado leve e cremoso;

4. Adicione as gemas, seguidas das natas e o côco e bata bem;

5. Junte a farinha peneirada com o fermento e bata apenas até homogeneizar;

6. Bata as claras em castelo e incorpore na massa, cuidadosamente;

7. Junte o chocolate, misturando até estar uniformemente distribuido pela massa;

8. Deite a massa na forma e coza durante cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco;

9. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar;

10. Para a cobertura: 

Misture todos os ingredientes até estar um creme homogéneo e vá deitando até o bolo absorver. Enfeite com côco ralado.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"