Carne de Porco à Alentejana

A minha avó chega a casa com carne já cortada aos cubos após uma matança de um porco. A minha mãe que nunca tinha feito carne de porco à alentejana, lembrou-se de fazer pela primeira vez e pediu-me a receita.
Receita essa que a mim me foi dada pela mãe do S., e que é deliciosa!!Retirada de um livro que se encontra dividido em 4 partes, precisamente nas 4 estações do ano e nada mais, nada menos, esta receita pertencer ao Outono! É uma comida aconchegante para estes dias tão frios e cinzentos e muito, muito fácil de fazer!!  


Ingredientes (4 pessoas):

800g de carne de porco cortado em cubos
4 colheres de sopa de massa de pimentão
6 dentes de alho
louro, sal e pimenta q.b.
vinho branco q.b.
vaqueiro ou azeite
500g de amêijoa limpa
6 batatas médias
salsa

Preparação:

1. Com alguma antecedência (algumas horas), tempere a carne de porco com a massa de pimentão, os dentes de alho picados, o louro, o sal, a pimenta e uns borrifos de vinho branco;

2. Na altura, aloure a carne em Vaqueiro ou azeite;

3. Mexa a carne e quando estiver tenra, junte a amêijoa. Tape o recipiente e deixe as amêijoas abrirem;

4. À parte frite as batatas, cortadas em cubos. Junte-as à carne e mexa para envolver bem;

5. Polvilhe generosamente com salsa picada.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro de receitas do Pingo Doce

Rolos de frango

Aqui fica mais uma sugestão, uma receita cheia de sabor, fácil de preparar e que impressiona pela sua beleza! É feita com massa filó, uma massa muito fininha, menos gordurosa que os outros tipos de massa, por isso uma alternativa mais saudável.

Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 cenoras
0.5 dl de azeite
1 peito de frango
1 dl de vinho branco
4 folhas de massa filó
1 colher de sopa Vaqueiro derretida
sal, pimenta e sementes de sésamo q.b.

Preparação:

1. Pique a cebola, os alhos e rale a cenoura. Refogue-os no azeite;

2. Pique a carne e junte-a ao refogado;

3. Tempere com sal e pimenta, envolva bem e deixe cozinhar alguns minutos. Regue com o vinho e deixe evaporar. Retire do lume e reserve.

4. Ligue o forno a 180ºC e pincele um tabuleiro com manteiga;

5. Corte as folhas de massa filó ao meio;

6. Pincele as folhas de massa filo com a Vaqueiro e une-as duas a duas;

7. Distribua o preparado de frango pelas folhas de massa e enrole-as;

8. Disponha os rolos num tabuleiro, polvilhe-os com as sementes de sésamo e deixe no forno durante cerca de 20 minutos. Sirva os folhados quentes ou frios.

Deliciem-se!!

Fonte: Revista M.M. na cozinha

Mousse de oreos

Tudo a postos...e atacar!!!Com a criação deste blog, muito do tempo tem sido passado a cozinhar, a empratar e a fotografar. Assim sendo, o S. inspirou-se numa receita super fácil e presenteou-nos um dia destes com esta deliciosa sobremesa, e claro, digna de figurar aqui!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas para bater (aconselho 3, porque é muito doce. Refrigerar as natas no mínimo 12h, não façam como o S. ;) )
1 pacote de bolachas oreo

Preparação:


1. Bater as natas refrigeradas em chantily;

2. Juntar suavemente o leite condensado e as bolachas previamente trituradas;


3. Levar ao frigorífico para ganhar corpo.


Deliciem-se!!

Tagliatelle à boscaiola

O que é rápido, rápido, quando não temos muito tempo ou paciência para cozinhar? MASSA!!!
Pois é, e podem utilizar qualquer tipo de massa, eu usei tagliatelle porque era o que tinha na despensa.
Desta maneira podem preparar rapidamente uma refeição saborosa...

Ingredientes (4 pessoas):


400g massa tagliatelle
6 fatias finas de bacon (sem courato)
2 dentes de alho
1 alho francês cortado às rodelas ( parte branca)
2 colheres de sopa de azeite
300g de cogumelos frescos, ou de lata (os cogumelos frescos têm um sabor mais acentuado, são mais gostosos)
60 ml de vinho branco
4 colheres de sopa de natas
75 g de queijo ralado
1 colher de sopa de salsa picada
óregãos q.b.
sal e pimenta moída na altura


Preparação:


1. Leve a massa a cozer al dente em água a ferver temperada de sal;


2. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue os dentes de alho e as rodelas de alho francês durante 5 minutos, mexendo com frequência para não deixar queimar. Adicione os cogumelos e salteie mais um pouco;


3. Grelhe as fatias de bacon em seco noutra frigideira, não é necessário acrescenter azeite ou manteiga, pois o bacon já é gorduroso. Deixe o bacon ficar estaladiço, corte-o em tiras e junte ao preparado anterior;


4. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Adicione as natas e deixe ferver. Junte os óregãos e deixe cozinhar por 10 minutos;


5. Adicione 2/3 do queijo ralado e adicione a salsa picada. Tempere com sal e pimenta. Junte a massa previamente escorrida e misture bem.


6. Transfira o preparado para uma travessa funda e aquecida. Polvilhe com o queijo ralado restante e sirva.


Deliciem-se!!


Fonte: Blog "Elvira's Bistrot"

Cubos de frango com molho de côco

Lembram-se do bolo formigueiro que já publiquei aqui? Com o creme/leite de côco que sobrou fiz esta carne que ficou com um gosto incrível e muito, muito fácil de fazer!!

Ingredientes (4 pessoas):

4 peitos de frango
+/-100 ml de leite de côco
1 cebola pequena
1/2 pimento verde
sal e pimenta
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de sopa de farinha maizena
azeite

Preparação:

1. Parta a carne em cubos e tempere-a com sal, pimenta, açafrão e a farinha maizena;

2. Pique a cebola e leve-a a refogar no azeite. Junte a carne e deixe ganhar cor;

3. Adicione o leite de côco a deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos;

4. Adicione o pimento cortado em tiras e deixe cozinhar mais 10 minutos;

5. Sirva com as batatas suecas.

Deliciem-se!!



Inspiração: Blog "As receitas da minha cozinha"

Bolo de Noz com creme de gemas

Logo pela chegada do Outono fiz este delicioso bolo que partilho hoje com vocês. Não o publiquei logo, pois estava à espera de um tempo mais fresquinho e outunal, mas ele teima em nos mostrar o Verão! É um bolo com sabor intenso a noz, que foram sendo apanhadas a pouco e pouco das nossas nogueiras. Este bolo foi escolhido para dar as boas vindas à nova estação, com o fruto que ela nos presenteia e nós agradecemos.

Creme de gemas:

8 gemas

8 colheres de sopa de açúcar

8 colheres de sopa de água

1. Misture todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo;

2. Leve o preparado a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse;

3. Retire do lume e continue a mexer até que o creme arrefeça;

4. Cubra com papel aderente, para que nenhum ar circule ( para que não se forma nenhuma película dura por cima do creme) e refrigere;

Nota: O creme nunca deve ferver, se for necessário vá retirando o tacho do lume sem nunca parar de mexer e estará pronto quando começar a fazer ponto de estrada (quando passa a colher deve abrir um sulco que se mantém por breves segundos)

Bolo:

250g açúcar

250g miolo de noz

8 ovos

1. Aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal;

2. Moa as nozes até que que fiquem finas;

3. Bata as claras em castelo;

4. Bata as gemas com açúcar até que tripliquem de volume, fiquem espessas e esbranquiçadas;

5. Misture as nozes ao preparado de gemas, com cuidado e com a ajuda de uma colher de pau ou espátula;

6. Adicione as claras aos poucos com movimentos suaves;

7. Deitar a massa na forma;

8. Cozer o bolo durante 30-40 minutos, comprove a cozedura com um palito que inserido no centro do bolo deverá sair seco;

9. Deixe arrefecer dentro da forma;

10. Desenforme e apenas o corte longitudinalmente, quando este se encontrar bem frio (pode por alguns minutos no frigorífico) com uma faca de serrilha (faca típica do pão);

11. Recheie e cubra com uma camada fina de creme de gemas e decore com nozes.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"

Batatas suecas ao alho

Já estamos em cima do fim de semana, como tal, deixo-vos uma opção original, um pouco mais demorada de preparar e de cozinhar, mas acreditem, vale o esforço, serão elogios garantidos!! Esta receita vi-a no maravilhoso blog Elvira's Bistrot, e foi amor à primeira vista! 

Ingredientes (4 pessoas):

8 batatas novas médias

8 dentes de alho

sal grosso

pimenta moída no momento

azeite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC;

2. Lave muito bem e escove as batatas sem as descascar. Escorra e seque;

3. Fatie muito finamente as batatas sem nunca chegar completamente à base, formando uma espécie de leque;

4. Corte os alhos em fatias finas e coloque-as dentro dos cortes das batatas;

5. Coloque as batatas numa assadeira. Polvilhe com sal e pimenta acabada de moer, regue com o azeite;

6. Leve as batatas ao forno, cerca de 1hora, ou quando as batas se apresentarem cozidas. 

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Elvira's Bistrot"