Puré de Feijão Manteiga

Hoje trago-vos um dos acompanhamentos favoritos cá de casa. Muito invulgar, mas delicioso!! Podem e devem experimentar sem medo, para fugir às batatas e ao arroz que caímos no hábito.

Ingredientes (3 pessoas):

1 lata grande de feijão manteiga

75g de manteiga

azeite q.b.

1 cebola em rodelas finas

2 colheres de sopa de chá de açúcar

2 dentes de alho esmagados

2 colheres de sopa de pão ralado

1 colher de sopa de queijo ralado

sal e pimenta preta

Preparação:

1. Aqueça uma frigideira com o azeite;

2. Junte as rodelas de cebola e deixe cozer, mexendo, até ficarem acastanhadas;

3. Adicione o açúcar, retire do lume e reserve;

4. Escorra o feijão e coloque num robot de cozinha com o alho esmagado e a manteiga;

5. Reduza tudo a puré;

6. Tempere a gosto com sal e pimenta preta e depois junte~lhe a cebola com o azeite;

7.Coloque a mistura numa travessa de ir ao forno, misture o pão ralado com o queijo ralado e espalhe por cima do feijão e aplique nozinhas de manteiga;

8. Leve ao forno a 200ºC, durante 20-30 minutos, até ganhar cor.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "O livro de ouro na cozinha"

Cookies de chocolate branco e nozes

Estes foram os cookies que fiz na terça, dia do bolinho. Era para ter postado no próprio dia, mas a semana tem sido bastante intensiva!! Como podem ver nas fotos, fiz um embrulho com materiais simples que tinha cá em casa e ofereci uma caixinha a cada uma das minhas afilhadas. Tanto a S. como a P. gostaram bastante, aliás, penso que todos os que provaram gostaram, até o S. que gosta de nozes, mas não gosta de nozes em bolos, gostou muito das bolachas e claro, são simples de fazer!

Ingredientes:

manteiga - 114g

açúcar amarelo - 200g

açúcar branco - 3 colheres de sopa

farinha - 220g

ovos - 1 grande

bicarbonato de sódio - 1/2 colher de café

fermento em pó - 1 colher de café

sal - 1/2 colher de café

extracto de baunilha - 2 colheres de café

pepitas/pedaços de chocolate branco - 60g

miolo de noz picado grosseiramente - 60g

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 140ºC;

2. Bata com a batedeira eléctrica a manteiga e os açúcares até que fique uma massa homogénea;

3. Junte o ovo e a baunilha e bata mais 30 segundos;

4. À parte junte a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato previamente peneirados e misture bem;

5. Misture suavemente com a ajuda de uma colher de pau a mistura de secos à massa anterior;

6. Junte os pedaços de chocolate branco e as nozes à massa;

7. Num tabuleiro untado ou numa placa de silicone, coloque pequenas bolinhas feitas com a massa, deixando espaço entre elas, pois vão crescer para os lados.

8. Deixe cozer e retire-as quando estiverem douradas, cerca de 30 minutos;

9. Deixe arrefecer sobre uma grade para bolos.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "La casita verde"

Fantasmas com Brownies

É dia de Haloween!!!Muitos sustos, muitas criaturas do outro mundo chegam até nós...e eu fiz chegar à minha cozinha uns fantasminhas muito fofinhos nada assustadores e que são deliciosos!!!

Ingredientes:

Fantasmas:

200g de claras 

200g de açúcar branco

200g de açúcar em pó

Brownie:

300g de açúcar amarelo

180g de manteiga

4 ovos

200g de chocolate (150g + 50g)

2 colheres de chá de fermento em pó

 100g de farinha

Preparação:

1. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga;

2. Bata as claras em castelo com a batedeira e junte o açúcar granulado aos poucos , sem parar de bater;

3. Reduza a velocidade para o mínimo, peneire o açúcar em pó e junte-o aos poucos até estar envolvido;

4. Verta num saco de pasteleiro com boquilha larga, se desejar, utilize a boquilha frisada, mas terá de deixar a massa a refrigerar no frigorífico, e desenhe os fantasmas de forma espaçada no tabuleiro;

5. Coloque um palito em cada um, e coza em forno pré-aquecido a 120-140ºC durante cerca de 20 minutos. Quando tirar uma fornada deixe arrefecer numa grade para bolos;

6. Unte e forre um tabuleiro com as dimensões 20x30 cm com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 170ºC;

7. Derreta 150g do chocolate juntamente com a manteiga, reservando o chocolate restante;

8. Bata o açúcar com os ovos e misture o chocolate com a manteiga derretidos, a farinha e o fermento numa velocidade baixa;

Bater o açúcar com os ovos

Misturar o chocolate com a manteiga, o fermento e a farinha numa velocidade baixa (apenas para incorporar)

9. Com uma faca parta o restante chocolate aos bocadinhos e misture-os no preparado anterior;

10. Coloque a mistura na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, de modo a que fique estaladiço por fora e ligeiramente húmido por dentro (utilizei no fim a grelha do forno para dar cor ao brownie);

11. Faça os olhos aos fantasmas com a ajuda de um palito e o resto da mistura do chocolate com a manteiga que ficou no fundo da taça;

12. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma (coloquei o meu brownie a arrefecer na rua, para ser mais rápido), desenforme e corte em pedaços;

13. Espete os palitos de fantasmas em cada quadrado de brownie.

Deliciem-se!!

Fonte: Fantasmas: Revista Mulher Moderna na Cozinha; Brownie: Blog "As minhas receitas"

Nota: Tinha feito há dois dias um pão de ló de Alfeizeirão (brevemente publicarei) e guardei as claras no frigorífico para fazer estes fantasmas.

Bacalhau à assis

Eu adoro bacalhau, para mim há a carne, o peixe e o bacalhau! E numa das minhas visitas aos blogs, encontrei esta receita que não conhecia, nem tão pouco tinha ouvido falar, mas ao que parece já bastante antiga...Achei-a fora do vulgar, com algumas parecenças do tão famoso bacalhau à brás, e digo que vale bem a pena experimentarem esta! Não se vão arrepender.

Ingredientes (4 pessoas):

1 embalagem de bacalhau desfiado e demolhado
6 batatas médias
3 cenouras
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 a 4 fatias de presunto
1 pimento
4 ovos
salsa, sal e pimenta
azeite

Preparação:

1. Escalde o bacalhau sem ferver;

2. Corte as batatas e as cenouras em palha e frite-as;

3. Refogue em a azeite a cebola em rodelas finas, o alho e o pimento em tiras;

4. Quando estiverem quase prontos, junte o bacalhau e o presunto em pedacinhos. Envolva bem para harmonizar sabores;

5. Adicione então as batatas e as cenouras fritas e envolva, junte então os ovos batidos temperados com a salsa, pimenta e o sal. Atenção à quantidade de sal, pois o bacalhau e o presunto já são salgados;

6. Deixe cozer, mexendo sempre para que os ovos fiquem cremosos, pois este prato deve ficar bastante húmido;

7. Polvilhe com salsa picada e decore com rodelas de azeitonas pretas.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Outras Comidas"

Scones

Hoje deixo-vos aqui uma receita muito prática e fácil de scones, cuja preparação demora apenas 10 minutos + o tempo de cozedura!! Ideal para barrar com compotas e doces, tal como o Doce de Pêra Baunilhado. Uma forma de viajar até Inglaterra, acompanhado pelo um belo chá, claro!

Ingredientes (8-9 unidades):

200g farinha de trigo

8g levedura química (fermento em pó)

1g sal

30g azeite

125ml leite

30g açúcar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Prepare um tabuleiro com papel vegetal;

3. Misture todos os ingredientes trabalhando o menos possível;

4. Divida a massa em 8 - 9 porções;

5. Coloque os scones no tabuleiro ligeiramente espaçados entre si e coza durante 25 minutos.

Deliciem-se!!

Fonte: blog "Flagrante Delicia" 

Carne de Porco à Alentejana

A minha avó chega a casa com carne já cortada aos cubos após uma matança de um porco. A minha mãe que nunca tinha feito carne de porco à alentejana, lembrou-se de fazer pela primeira vez e pediu-me a receita.
Receita essa que a mim me foi dada pela mãe do S., e que é deliciosa!!Retirada de um livro que se encontra dividido em 4 partes, precisamente nas 4 estações do ano e nada mais, nada menos, esta receita pertencer ao Outono! É uma comida aconchegante para estes dias tão frios e cinzentos e muito, muito fácil de fazer!!  


Ingredientes (4 pessoas):

800g de carne de porco cortado em cubos
4 colheres de sopa de massa de pimentão
6 dentes de alho
louro, sal e pimenta q.b.
vinho branco q.b.
vaqueiro ou azeite
500g de amêijoa limpa
6 batatas médias
salsa

Preparação:

1. Com alguma antecedência (algumas horas), tempere a carne de porco com a massa de pimentão, os dentes de alho picados, o louro, o sal, a pimenta e uns borrifos de vinho branco;

2. Na altura, aloure a carne em Vaqueiro ou azeite;

3. Mexa a carne e quando estiver tenra, junte a amêijoa. Tape o recipiente e deixe as amêijoas abrirem;

4. À parte frite as batatas, cortadas em cubos. Junte-as à carne e mexa para envolver bem;

5. Polvilhe generosamente com salsa picada.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro de receitas do Pingo Doce

Rolos de frango

Aqui fica mais uma sugestão, uma receita cheia de sabor, fácil de preparar e que impressiona pela sua beleza! É feita com massa filó, uma massa muito fininha, menos gordurosa que os outros tipos de massa, por isso uma alternativa mais saudável.

Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 cenoras
0.5 dl de azeite
1 peito de frango
1 dl de vinho branco
4 folhas de massa filó
1 colher de sopa Vaqueiro derretida
sal, pimenta e sementes de sésamo q.b.

Preparação:

1. Pique a cebola, os alhos e rale a cenoura. Refogue-os no azeite;

2. Pique a carne e junte-a ao refogado;

3. Tempere com sal e pimenta, envolva bem e deixe cozinhar alguns minutos. Regue com o vinho e deixe evaporar. Retire do lume e reserve.

4. Ligue o forno a 180ºC e pincele um tabuleiro com manteiga;

5. Corte as folhas de massa filó ao meio;

6. Pincele as folhas de massa filo com a Vaqueiro e une-as duas a duas;

7. Distribua o preparado de frango pelas folhas de massa e enrole-as;

8. Disponha os rolos num tabuleiro, polvilhe-os com as sementes de sésamo e deixe no forno durante cerca de 20 minutos. Sirva os folhados quentes ou frios.

Deliciem-se!!

Fonte: Revista M.M. na cozinha