Arroz picadinho

Hoje deixo-vos novamente uma refeição com muito sabor e fácil de preparar com a vantagem de poderem aproveitar a sobra do arroz de outra refeição. Foi exactamente o que aconteceu!!

Ingredientes (4 pessoas):

2 chávenas de arroz para cozer ou arroz já cozido
500g de carne picada de novilho
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates pequenos maduros/congelados
azeite
1 dl de vinho branco
1 cubo de knorr
2 cravinhos (opcional)
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Descasque a cebola, o alho, a cenoura e corte tudo em pedaços. Coloque-os na picadora e deixe picar bem;

2. Deite para um tacho, regue generosamente com o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando;

3. Adicione a carne picada e mexa sem parar até a carne ficar bem solta. Junte o tomate pelado e picado com o vinho branco e o knorr. Mexa e tempere com sal e pimenta, adicione os cravinhos até a carne perder um pouco do caldo.

4. Junte então o arroz cozinhado (ou arroz cru com água a ferver), mexa e rectifique o sal. Caso tenha adicionado já o arroz cozido, está pronto. Caso contrário deixe ferver mais 10 minutos, e depois mais 10 minutos a repousar com o lume apagado. Sirva decorado a gosto.

Deliciem-se!!

Fonte: Revista "Teleculinaria"

Crepes com banana e chocolate

Das minhas sobremesas favoritas, a crepe que peço sempre quando vamos beber um café com os amigos... desta vez feita em casa, simples e deliciosa...quero mais!

Ingredientes:

250g de farinha
60g de açúcar
60g de manteiga derretida
0.75L leite
4 ovos
bananas
1 pacote de natas
1/2 tabelete de chocolate para culinária
coco ralado q.b.

Preparação:

1. Coloque a farinha numa saladeira e faça uma pequena cova, preencha-a com os ovos, adicione o açúcar, a manteiga e o leite e misture a massa. (Se estiver grossa, coloque mais leite, se estiver muito líquido, adicione farinha);

2. Deixe repousar a massa no frigorífico por uma hora;

3. Faça as crepes numa frigideira rasa e anti-aderente, com a ajuda de uma concha, encha uniformemente o fundo da frigideira e com uma espátula vire as crepes.

4. Na altura de servir as crepes, corte as bananas a gosto e coloque o chocolate juntamente com as natas no microondas, apenas alguns segundos, até derreter. Se preferir o chocolate mais doce, pode adicionar açúcar em pó. Decore a gosto e polvilhe com coco ralado.

Deliciem-se!!

Fonte: A receita das crepes foi-me dada pela mãe do S., o molho de chocolate, é um simples ganache de chocolate.

Tarte de couve-flor e bacon

Para um jantar mais ligeiro, ou até para servir como entrada, aqui fica uma receita um pouco fora do habitual. Prepara-se com facilidade e no fim, não sobra uma migalhinha!!

Ingredientes (4 pessoas):

1 rolo de massa quebrada
1 colher de sopa de pão ralado
couve-flor (floretes) cozidos al dente
150g de bacon em cubos
1 dente de alho picado
1 cebola picada
200 ml de bechamel parmalat
3 ovos
1 colher de sopa de mostarda
100g de queijo ralado
sal e pimenta moída no momento
1 noz de Vaqueiro

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tarteira com uma folha de papel vegetal e forre depois com a massa quebrada. Reserve no frigorífico.

2. Derreta a Vaqueiro numa caçarola. Aloure a cebola e o alho picados em lume médio. Junte o bacon e salteie mais um pouco.

3. Adicione os floretes de couve-flor e salteie por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire a frigideira do lume e reserve.

4. Envolva o molho bechamel com o queijo ralado, assim como a mostarda. Adicione os ovos e misture muito bem com uma vara de arames. Reserve.

5. Polvilhe a massa quebrada com pão ralado. Distribua o preparado de couve-flor e bacon por cima. Cubra de maneira uniforme com o molho.

6. Leve ao forno quente por 30 minutos, ou até a massa e o recheio apresentarem-se firmes e dourados.

7. Retire a tarte do forno e deixe repousar durante cerca de 10 minutos antes de desenformar e fatiar. Sirva quente, morno ou frio.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Elvira Bistrot"

Bananas caramelizadas com sésamo

Hoje deixo-vos uma sugestão doce, muito, muito fácil de preparar e com poucos ingredientes. Perfeito para visitas inesperadas....ora vejam:

Ingredientes (4 pessoas):

3 bananas maduras mas firmes
150g de açúcar
1 dl de água
1 colher de sopa de sementes de sésamo
gelado de baunilha e chocolate ou outro à vossa escolha

Preparação:

1. Descasque as bananas e corte-as em pedaços;

2. Deite o açúcar para uma frigideira ou tacho, salpique com um pouco de água e leve ao lume sem mexer, até obter caramelo;

3. Regue então cuidadosamente com a água, mexa, e junte as bananas, deixe cozinhar durante um minuto, virando de vez em quando;

4. Retire do lume, deite numa tigela, polvilhe com as sementes de sésamo e sirva acompanhado com bolos de gelado.

Deliciem-se!!

Fonte: revista de culinária

Puré de Feijão Manteiga

Hoje trago-vos um dos acompanhamentos favoritos cá de casa. Muito invulgar, mas delicioso!! Podem e devem experimentar sem medo, para fugir às batatas e ao arroz que caímos no hábito.

Ingredientes (3 pessoas):

1 lata grande de feijão manteiga

75g de manteiga

azeite q.b.

1 cebola em rodelas finas

2 colheres de sopa de chá de açúcar

2 dentes de alho esmagados

2 colheres de sopa de pão ralado

1 colher de sopa de queijo ralado

sal e pimenta preta

Preparação:

1. Aqueça uma frigideira com o azeite;

2. Junte as rodelas de cebola e deixe cozer, mexendo, até ficarem acastanhadas;

3. Adicione o açúcar, retire do lume e reserve;

4. Escorra o feijão e coloque num robot de cozinha com o alho esmagado e a manteiga;

5. Reduza tudo a puré;

6. Tempere a gosto com sal e pimenta preta e depois junte~lhe a cebola com o azeite;

7.Coloque a mistura numa travessa de ir ao forno, misture o pão ralado com o queijo ralado e espalhe por cima do feijão e aplique nozinhas de manteiga;

8. Leve ao forno a 200ºC, durante 20-30 minutos, até ganhar cor.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "O livro de ouro na cozinha"

Cookies de chocolate branco e nozes

Estes foram os cookies que fiz na terça, dia do bolinho. Era para ter postado no próprio dia, mas a semana tem sido bastante intensiva!! Como podem ver nas fotos, fiz um embrulho com materiais simples que tinha cá em casa e ofereci uma caixinha a cada uma das minhas afilhadas. Tanto a S. como a P. gostaram bastante, aliás, penso que todos os que provaram gostaram, até o S. que gosta de nozes, mas não gosta de nozes em bolos, gostou muito das bolachas e claro, são simples de fazer!

Ingredientes:

manteiga - 114g

açúcar amarelo - 200g

açúcar branco - 3 colheres de sopa

farinha - 220g

ovos - 1 grande

bicarbonato de sódio - 1/2 colher de café

fermento em pó - 1 colher de café

sal - 1/2 colher de café

extracto de baunilha - 2 colheres de café

pepitas/pedaços de chocolate branco - 60g

miolo de noz picado grosseiramente - 60g

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 140ºC;

2. Bata com a batedeira eléctrica a manteiga e os açúcares até que fique uma massa homogénea;

3. Junte o ovo e a baunilha e bata mais 30 segundos;

4. À parte junte a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato previamente peneirados e misture bem;

5. Misture suavemente com a ajuda de uma colher de pau a mistura de secos à massa anterior;

6. Junte os pedaços de chocolate branco e as nozes à massa;

7. Num tabuleiro untado ou numa placa de silicone, coloque pequenas bolinhas feitas com a massa, deixando espaço entre elas, pois vão crescer para os lados.

8. Deixe cozer e retire-as quando estiverem douradas, cerca de 30 minutos;

9. Deixe arrefecer sobre uma grade para bolos.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "La casita verde"

Fantasmas com Brownies

É dia de Haloween!!!Muitos sustos, muitas criaturas do outro mundo chegam até nós...e eu fiz chegar à minha cozinha uns fantasminhas muito fofinhos nada assustadores e que são deliciosos!!!

Ingredientes:

Fantasmas:

200g de claras 

200g de açúcar branco

200g de açúcar em pó

Brownie:

300g de açúcar amarelo

180g de manteiga

4 ovos

200g de chocolate (150g + 50g)

2 colheres de chá de fermento em pó

 100g de farinha

Preparação:

1. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga;

2. Bata as claras em castelo com a batedeira e junte o açúcar granulado aos poucos , sem parar de bater;

3. Reduza a velocidade para o mínimo, peneire o açúcar em pó e junte-o aos poucos até estar envolvido;

4. Verta num saco de pasteleiro com boquilha larga, se desejar, utilize a boquilha frisada, mas terá de deixar a massa a refrigerar no frigorífico, e desenhe os fantasmas de forma espaçada no tabuleiro;

5. Coloque um palito em cada um, e coza em forno pré-aquecido a 120-140ºC durante cerca de 20 minutos. Quando tirar uma fornada deixe arrefecer numa grade para bolos;

6. Unte e forre um tabuleiro com as dimensões 20x30 cm com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 170ºC;

7. Derreta 150g do chocolate juntamente com a manteiga, reservando o chocolate restante;

8. Bata o açúcar com os ovos e misture o chocolate com a manteiga derretidos, a farinha e o fermento numa velocidade baixa;

Bater o açúcar com os ovos

Misturar o chocolate com a manteiga, o fermento e a farinha numa velocidade baixa (apenas para incorporar)

9. Com uma faca parta o restante chocolate aos bocadinhos e misture-os no preparado anterior;

10. Coloque a mistura na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, de modo a que fique estaladiço por fora e ligeiramente húmido por dentro (utilizei no fim a grelha do forno para dar cor ao brownie);

11. Faça os olhos aos fantasmas com a ajuda de um palito e o resto da mistura do chocolate com a manteiga que ficou no fundo da taça;

12. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma (coloquei o meu brownie a arrefecer na rua, para ser mais rápido), desenforme e corte em pedaços;

13. Espete os palitos de fantasmas em cada quadrado de brownie.

Deliciem-se!!

Fonte: Fantasmas: Revista Mulher Moderna na Cozinha; Brownie: Blog "As minhas receitas"

Nota: Tinha feito há dois dias um pão de ló de Alfeizeirão (brevemente publicarei) e guardei as claras no frigorífico para fazer estes fantasmas.