Gató de Amêndoa

Certamente este será o último post do ano de 2011, e assim, deixo o último doce que fez parte da mesa de Natal. Poderão aproveitar e fazer amanhã para a passagem do ano, para quem fique por casa.

Ingredientes:
250g de amêndoa moída
250g de açúcar
6 ovos separados
1 colher de chá de raspa fina de limão
1 colher de chá de canela em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de 23 cm de diâmetro;

3. Misture a amêndoa com a canela e a raspa de limão;

4. Bata as gemas com o açúcar numa taça, até que dupliquem de volume;

5. Bata as claras em castelo;

6. Junte a amêndoa, às gemas batidas e bata tudo bem;

7. Adicione 1/3 das claras em castelo e bata;

8. Incorpore o restante das claras aos poucos, com a ajuda de uma colher de pau;

9. Verta a massa na forma;

10. Coza cerca de 35-40 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo;

11. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer dentro da mesma;

12. Desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"

Torta de azevinhos

Pois é, o Natal já passou, e agora ficam aqui as recordações de algumas delícias feitas. Penso que foi a 2ª vez que fiz uma torta e já tinha ouvido falar que é um problema para as enrolar sem se partirem..pois é a minha também se partiu, mas a parte principal, que eram os desenhos ficaram lá, embora não muito bem feitos, a isto chama-se falta de prática! Eu tenho uma seringa somente para fazer desenhos e foi a primeira vez que a utilizei e ainda por cima no início esqueci-me de por o bico, daí alguns azevinhos estarem mais grossos! Utilizei uma técnica pouco usual que descobri num blog: La Casita Verde, vale a pena espreitarem!

Ingredientes:
Torta:
15g + 20g de manteiga
15g + 10g de açúcar
3 ovos + 3 claras de ovo
20g + 25g de farinha
150g de açúcar em pó
150g de amêndoa moída
Corantes alimentares verde e vermelho
Recheio:
Creme de chocolate (comprei já feito, junto aos leites condensados - não consta na foto)

Preparação:

1. Misture 15g de manteiga e 15g de açúcar. Junte uma clara de ovo, 20 g de farinha e misture tudo bem. Achei que estava muito grosso e coloquei um pouquinho de leite;

2. Divida a massa em duas partes e colorir cada metade com os respectivos corantes;

3. Com a ajuda de uma seringa com um bico liso de 1-2 mm, desenhe os azevinhos sobre uma placa de silicone (à venda no continente - excelente para fazer bolachinhas) e coloque-a no congelador;

4. Derreta 20g de manteiga e deixe arrefecer. Numa tigela misture o açúcar em pó, a amêndoa moída e 25g de farinha. Junte 3 ovos e misture tudo muito bem;

5. Bata 2 claras de ovo em castelo com 10g de açúcar e incorpore à mistura anterior. Junte a manteiga derretida e misture bem;

6. Coloque esta massa por cima dos azevinhos congelados e leve a forno quente (210ºC) e deixe cozer cerca de 8 minutos;

7. Deixe arrefecer apenas o suficiente para desenformar sobre uma folha de papel vegetal. Enrole a torta ainda quente para evitar que se parta e enrole com a ajuda de um pano de cozinha húmido para ajudar a manter a forma;

8. Deixe arrefecer completamente, desenrole o bolo, recheie com o creme de chocolate e volte a enrolar com cuidado.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "La casita verde"

Doce de natas e bolacha

Ora aqui está mais um doce que embelezou a mesa de natal. Faço sempre um doce frio de colher, para além dos bolos de forno, porque são super práticos de comer e para quem já tem algumas dificuldades em mastigar, como os meus avós, eles comem-nos num piscar de olhos! :)

Ingredientes:
400ml de natas frescas para bater
1 pacote de bolachas Maria
200g + 4 colheres (sopa) de açúcar
50g amêndoa granulada
4 ovos
4 colheres (sopa) de água

Preparação:

1. Num tacho deite as gemas, as 4 colheres de sopa de açúcar e a água, misture e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer;

2. Triture as bolachas, até ficarem em pó. Bata as natas em chantilly com 100g de açúcar. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo com o restante açúcar, adicione-lhes o chantilly e envolva;

3. Este passo pode ser feito numa taça grande e funda, ou em copos/taças individuais como fiz - Disponha camadas alternadas da mistura branca (claras e chantilly) e de bolacha. Deite o creme de gemas (misture antes se estiver coalhado) por cima e finalize com a amêndoa granulada (tostei durante 15/20 minutos na frigideira. Leve ao frigorífico até ficar bem firme e depois sirva fresco.

Deliciem-se!!

Fonte: "Revista teleculinaria"

Bolachas de canela de Natal

Hoje é Natal!! Na noite passada foi dia da consoada com toda a família à volta da mesa, foi a noite tão esperada do ano, onde há presentes para todos. Foi dia de convívio com a família!! E esta é uma excelente altura para nos pormos na cozinhas a fazer e a inovar e experimentar coisas novas, apelativas, diferentes... Hoje deixo o primeiro post do que fui fazendo para o Natal. Estas bolachas podem ser feitas sem este formato e sem a cobertura, aliás, o S. ADOROU as bolachas no seu estado mais simples! Com esta decoração ficaram perfeitas para decorar a mesa e também para oferecer juntamente com outras coisinhas :)

Ingredientes:
massa bolachas:
100g de manteiga amolecida
100g de açúcar em pó
225g de farinha
1 colher de chá de canela em pó
1 gema
10 ml de água

Cobertura (glacé):
1 clara
5 gotas de sumo de limão
160g de açúcar em pó
corante alimentar verde
pérolas prateadas para decorar

Preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar até que fique um preparado cremoso;

2. Misture a farinha e a canela numa taça e junte à mistura de açúcar e manteiga, batendo bem;

3. Junte a gema e a água e mexa até homogeneizar;

4. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e refrigere durante 30 minutos;

5. Pré-aqueça o forno a 200ºC e prepare um tabuleiro com papel vegetal;

6. Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal com cerca de 0.5 cm de espessura e com um cortador, faça as bolachas;

7. Coloque as bolachas no tabuleiro e junte os recortes de massa, estendendo novamente e cortando;

8. Coza as bolachas cerca de 8 minutos ou até que estejam douradas nos lados;

9. Deixe as bolachas a arrefecer numa grade de pastelaria;

10. Para a cobertura, misture a clara, o sumo de limão, o açúcar em pó e o corante verde (algumas gotas), e misture até ficar homogéneo;

11. Com a ajuda de uma pequena espátula, barre as bolachas e no fim decore com as pérolas prateadas;

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"

Notas: Sugestões de decoração/ofertas:

Bacalhau no forno da minha mãe

A receita que vos deixo hoje, é daquelas bem velhinhas, passada por alguém da família, num papel que estava à mão na altura, que entre outras coisas, tem chaves de totoloto antigas. Hoje esse papel, que contém a receita de bacalhau da minha mãe, está rasgado, com cheiro a mofo, cheio de manchas...esquecido no fundo da gaveta...porque ela já sabe a receita de cor e eu um dia aprenderei...até lá... deixo-vos esta preciosa receita!

Esta receita não contém as quantidades e o tabuleiro dá para 4 pessoas. As batatas e o bacalhau coloquem a quantidade que achem que baste, conforme o tamanho do tabuleiro que utilizarem. São feitos dois molhos em separado que explicarei como se fazem e quando se colocam na preparação:

Preparação:

1. Para o primeiro molho, pique uma cebola, dois dentes de alho e um bom ramo de salsa para um tacho com um bom bocado de azeite e deixe refogar tudo muito bem;

2. Prepare o segundo molho, deitando um pouco de leite, 2 colherzinhas de farinha, umas pedrinhas de sal, duas gemas de ovo batidas num tacho. Leve ao lume e mexe-se sempre até engrossar, mas não muito;

3. Num tabuleiro coloque uma camada de batatas cortadas às rodelas (cruas), por cima, uma camada de bacalhau desfiado, por cima coloque uma porção do primeiro molho;

4. Repita mais uma vez o paço 3 e finalize com o segundo molho. Leve a forno quente até as batatas estarem cozinhadas.

Deliciem-se!!

Ps.: Quando era pequenina, este era um dos únicos pratos em que comia peixe!!Por isso, experimentem a dar aos miúdos. Até podem aproveitar este delicioso prato de bacalhau para colocarem na vossa mesa de Natal!!

Folhado de bróculos, bacon e queijo

Mais uma receita versátil, serve como entrada, como um suplemento para acompanhar uma sopa, ou uma refeição ligeira.

Ingredientes:

1 folha de massa folhada
200g de florículos de bróculos
100g de bacon aos cubos
1/2 cebola fatiada
75g queijo aos bocados ou ralado
pimenta preta moída
sementes de sésamo q.b.

Preparação:

1. Aqueça previamente o forno a 200ºC. Coloque a massa num tabuleiro e faça uma incisão leve a toda a volta sem a furar;

2. Coza os bróculos em água a ferver durante 5 minutos, até ficarem tenros. Escorra;

3. Numa frigideira, frite o bacon com a cebola, mexendo até alourar. Junte, mexendo, os bróculos e tempere com pimenta preta;

4. Espalhe o recheio pela massa, deixando a extremidade limpa.

5. Espalhe os pedaços de queijo por cima (não coloquei em 1/4 da massa, pois não sou apreciadora de queijo). Entretanto deixe alourar as sementes de sésamo na frigideira;

6. Leve ao forno durante 25 minutos, até a massa crescer e ficar dourada. Acrescente no fim as sementes douradas.

Deliciem-se!!

Fonte: Livros "Pastelaria passo a passo"

Queques de baunilha e chocolate

Numa fase de queques!! Como não podia deixar de ser, uma receita bem fácil de preparar, para comer sozinhos ou acompanhados!! Para levar para o trabalho para o lanche ou outras variantes que lhes queiram dar.

Ingredientes:

1 iogurte de baunilha
2 copos de açúcar
3 copos de farinha
1 copo de óleo
4 ovos
1 c. de café de essência de baunilha
100g de chocolate
1/2 copo de leite
1 c. de sopa de manteiga

Preparação:

1. Bata as claras em castelo;

2. Noutra taça, bata o iogurte, o açúcar, a farinha, o óleo, as gemas e a essência de baunilha, e por fim, envolver as claras em castelo;

3. Distribua a massa pelas forminhas;

4. Leve ao lume o chocolate, a manteiga e o leite até ficar cremoso;

5. Recheie com um pouco do creme de chocolate cada forminha e por cima deite mais massa;

 Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Sabores com Contraste"