Batatas mexidas

Aqui fica uma sugestão de um acompanhamento feito com um ingrediente que usamos regularmente nas nossas cozinhas, a batata. Mas em vez de a comermos cozida (que nem todos apreciam), frita (muito, mas muito raro cá em casa), porque não a comermos de uma forma um pouco mais original? Certamente os miúdos ao verem a batata desta maneira (que não deixa de ser cozida), vão pegar com mais entusiasmo. É extremamente simples de fazer, no final é só passar com o passevite com o passador mais largo! Como estávamos a precisar de um novo, comprámos um passevite que vinha com vários passadores e ficou muito em conta! 12 ou 13€.

Ingredientes:
Batatas
sal, pimenta e sal q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada com sal;

2. Escorra-as, deite-as no passevite com o passador grosso e passe directamente para o prato/travessa que vai à mesa até ficar tipo um monte;

3. Decore com salsa e pimenta acabada de moer.

Nota: Pode acompanhar com carne picada, e pode fazer uma cova no meio e colocar lá a carne com o molho.

Deliciem-se!!

Fonte: Revista "TeleCulinária "

Confeccionar com chocolate

Um dos ingredientes mais utilizados na pastelaria é sem dúvida o chocolate. Há vários tipos, qualidades deste saboroso ingrediente. Convém conhecer um pouco mais, para que a nossa escolha seja a mais adequada consoante o que queremos pôr em prática.


Quanto maior a percentagem de cacau, mais amargo e mais escuro fica o chocolate (este é o verdadeiro chocolate!) e quanto mais manteiga contiver, mais macio e mais fácil de derreter, espalhar, cortar, moldar e o sabor também se torna mais agradável.

Opções de chocolate:

1. Para cobertura, a escolhas recaem sobre o chocolate preto, de leite e branco em lojas especializadas;

2. chocolate de leite, mais indicado para comer do que para confeccionar;

3. Chocolate branco, sem cacau, é bom para contrastes na decoração;

4. Chocolate preto, o melhor para a cozinha - pode utilizar uma marca de supermercado de alta qualidade;

5. Cacau em pó, que necessita de ser misturado com gordura;

Esquerda: cacau em pó; direita: chocolate em pó

6. Chocolate em pó, é o que se bebe em casa, já é açucarado, contém leite e sabores;

7. Alfarroba é um bom substituto do chocolate;

8. Chocolate para decorar, comprados ou feitos em casa;

Derreta o chocolate negro lentamente numa caçarola em banho-maria, a baixa temperatura; use temperaturas mais baixas para o chocolate de leite ou branco. Mexa de vez em quando até ficar espesso e brilhante. Uma outra forma mais rápida, é derreter no microondas, mexendo a cada 15 segundos sensivelmente. Deixe arrefecer antes de utilizar.

Para ralar chocolate,  coloque-o primeiro no frigorífico e depois utilize também um ralador frio e seco.

O chocolate negro conserva-se bem fechado num saco de plástico, num local seco e fresco. O de leite e o branco conservam-se por menos tempo.

Peneiro o cacau em pó antes de o usar nas suas receitas.

Deliciem-se com chocolate!!

Filetes de pescada com molho de natas

Depois das festividades todas, convém comer algo mais leve. Ora isso leva-nos para o peixe! Embora a receita tenha natas, utilizem as light, que normalmente é a nossa preferência cá por casa.

Ingredientes: (4 pessoas)
5 filetes de pescada
1 pacote de natas light
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
sumo de 1/2 limão
salsa, pimenta e sal q.b.

Preparação:

1. Tempere os filetes de pescada com o sumo de limão, os dentes de alho finamente picados, sal e pimenta;

2. Lave os pimentos e corte-os em pequenos pedaços. Descasque, lave a cebola e pique-a finamente;

3. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Junte os filetes de pescada e deixe-os alourar de ambos os lados. Retire-os e reserve;

4. Adicione a cebola e os pimentos à mesma frigideira, polvilhe com salsa picada e rectifique os temperos e deixe cozer até ficar douradinho;

5. Deite metade do preparado anterior para um tabuleiro, coloque por cima os filetes e cubra com o restante dos pimentos. Regue com as natas e leve a forno quente a 200ºC até ficar corado.

Deliciem-se!!

Fonte: Revista "Teleculinária"

Gató de Amêndoa

Certamente este será o último post do ano de 2011, e assim, deixo o último doce que fez parte da mesa de Natal. Poderão aproveitar e fazer amanhã para a passagem do ano, para quem fique por casa.

Ingredientes:
250g de amêndoa moída
250g de açúcar
6 ovos separados
1 colher de chá de raspa fina de limão
1 colher de chá de canela em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de 23 cm de diâmetro;

3. Misture a amêndoa com a canela e a raspa de limão;

4. Bata as gemas com o açúcar numa taça, até que dupliquem de volume;

5. Bata as claras em castelo;

6. Junte a amêndoa, às gemas batidas e bata tudo bem;

7. Adicione 1/3 das claras em castelo e bata;

8. Incorpore o restante das claras aos poucos, com a ajuda de uma colher de pau;

9. Verta a massa na forma;

10. Coza cerca de 35-40 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo;

11. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer dentro da mesma;

12. Desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"

Torta de azevinhos

Pois é, o Natal já passou, e agora ficam aqui as recordações de algumas delícias feitas. Penso que foi a 2ª vez que fiz uma torta e já tinha ouvido falar que é um problema para as enrolar sem se partirem..pois é a minha também se partiu, mas a parte principal, que eram os desenhos ficaram lá, embora não muito bem feitos, a isto chama-se falta de prática! Eu tenho uma seringa somente para fazer desenhos e foi a primeira vez que a utilizei e ainda por cima no início esqueci-me de por o bico, daí alguns azevinhos estarem mais grossos! Utilizei uma técnica pouco usual que descobri num blog: La Casita Verde, vale a pena espreitarem!

Ingredientes:
Torta:
15g + 20g de manteiga
15g + 10g de açúcar
3 ovos + 3 claras de ovo
20g + 25g de farinha
150g de açúcar em pó
150g de amêndoa moída
Corantes alimentares verde e vermelho
Recheio:
Creme de chocolate (comprei já feito, junto aos leites condensados - não consta na foto)

Preparação:

1. Misture 15g de manteiga e 15g de açúcar. Junte uma clara de ovo, 20 g de farinha e misture tudo bem. Achei que estava muito grosso e coloquei um pouquinho de leite;

2. Divida a massa em duas partes e colorir cada metade com os respectivos corantes;

3. Com a ajuda de uma seringa com um bico liso de 1-2 mm, desenhe os azevinhos sobre uma placa de silicone (à venda no continente - excelente para fazer bolachinhas) e coloque-a no congelador;

4. Derreta 20g de manteiga e deixe arrefecer. Numa tigela misture o açúcar em pó, a amêndoa moída e 25g de farinha. Junte 3 ovos e misture tudo muito bem;

5. Bata 2 claras de ovo em castelo com 10g de açúcar e incorpore à mistura anterior. Junte a manteiga derretida e misture bem;

6. Coloque esta massa por cima dos azevinhos congelados e leve a forno quente (210ºC) e deixe cozer cerca de 8 minutos;

7. Deixe arrefecer apenas o suficiente para desenformar sobre uma folha de papel vegetal. Enrole a torta ainda quente para evitar que se parta e enrole com a ajuda de um pano de cozinha húmido para ajudar a manter a forma;

8. Deixe arrefecer completamente, desenrole o bolo, recheie com o creme de chocolate e volte a enrolar com cuidado.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "La casita verde"

Doce de natas e bolacha

Ora aqui está mais um doce que embelezou a mesa de natal. Faço sempre um doce frio de colher, para além dos bolos de forno, porque são super práticos de comer e para quem já tem algumas dificuldades em mastigar, como os meus avós, eles comem-nos num piscar de olhos! :)

Ingredientes:
400ml de natas frescas para bater
1 pacote de bolachas Maria
200g + 4 colheres (sopa) de açúcar
50g amêndoa granulada
4 ovos
4 colheres (sopa) de água

Preparação:

1. Num tacho deite as gemas, as 4 colheres de sopa de açúcar e a água, misture e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer;

2. Triture as bolachas, até ficarem em pó. Bata as natas em chantilly com 100g de açúcar. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo com o restante açúcar, adicione-lhes o chantilly e envolva;

3. Este passo pode ser feito numa taça grande e funda, ou em copos/taças individuais como fiz - Disponha camadas alternadas da mistura branca (claras e chantilly) e de bolacha. Deite o creme de gemas (misture antes se estiver coalhado) por cima e finalize com a amêndoa granulada (tostei durante 15/20 minutos na frigideira. Leve ao frigorífico até ficar bem firme e depois sirva fresco.

Deliciem-se!!

Fonte: "Revista teleculinaria"

Bolachas de canela de Natal

Hoje é Natal!! Na noite passada foi dia da consoada com toda a família à volta da mesa, foi a noite tão esperada do ano, onde há presentes para todos. Foi dia de convívio com a família!! E esta é uma excelente altura para nos pormos na cozinhas a fazer e a inovar e experimentar coisas novas, apelativas, diferentes... Hoje deixo o primeiro post do que fui fazendo para o Natal. Estas bolachas podem ser feitas sem este formato e sem a cobertura, aliás, o S. ADOROU as bolachas no seu estado mais simples! Com esta decoração ficaram perfeitas para decorar a mesa e também para oferecer juntamente com outras coisinhas :)

Ingredientes:
massa bolachas:
100g de manteiga amolecida
100g de açúcar em pó
225g de farinha
1 colher de chá de canela em pó
1 gema
10 ml de água

Cobertura (glacé):
1 clara
5 gotas de sumo de limão
160g de açúcar em pó
corante alimentar verde
pérolas prateadas para decorar

Preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar até que fique um preparado cremoso;

2. Misture a farinha e a canela numa taça e junte à mistura de açúcar e manteiga, batendo bem;

3. Junte a gema e a água e mexa até homogeneizar;

4. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e refrigere durante 30 minutos;

5. Pré-aqueça o forno a 200ºC e prepare um tabuleiro com papel vegetal;

6. Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal com cerca de 0.5 cm de espessura e com um cortador, faça as bolachas;

7. Coloque as bolachas no tabuleiro e junte os recortes de massa, estendendo novamente e cortando;

8. Coza as bolachas cerca de 8 minutos ou até que estejam douradas nos lados;

9. Deixe as bolachas a arrefecer numa grade de pastelaria;

10. Para a cobertura, misture a clara, o sumo de limão, o açúcar em pó e o corante verde (algumas gotas), e misture até ficar homogéneo;

11. Com a ajuda de uma pequena espátula, barre as bolachas e no fim decore com as pérolas prateadas;

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"

Notas: Sugestões de decoração/ofertas: