Bolachas em espiral

Fiz estas bolachas à algumas semanas, não são muito difíceis de fazer, mas requerem a mão na massa! Retirei a receita dum blog que adoro, as fotografias são simplesmente fantásticas!! Visitem aqui.

Eu adorei, o S. comeu meia fornada e mais comia se a minha afilhada P. não tivesse comido a outra. :)

Ingredientes:
200g manteiga fria
150g açúcar
2 gemas (aconselho colocar 3, porque a minha massa ficou muito seca e acrescentei um pouco de leite para a poder estender)
375g farinha
1c. café bicarbonato
25g cacau em pó (cacau e não chocolate em pó)

Preparação:

1. Corte a manteiga em cubos e misture com o açúcar e trabalhe-a em areia (com as pontas dos dedos);

2. Junte uma gema e meia e misture;

3. Junte a farinha peneirada com o bicarbonato;

4. Trabalhe a massa em areia sem amassar;

5. Separe 2/3 da massa e amasse um pouco;

6. À restante misture junte o cacau e a meia gema, misture de forma a obter uma massa;

7. Numa superfície enfarinhada, estenda a massa branca em forma de um rectângulo grande;

8. Estenda a massa de cacau em rectângulo mais pequeno;

9. Disponha a massa escura sobre a massa clara e enrole-as com cuidado de forma a obter um rolo;

10. Embrulhe em papel vegetal e leve ao frigorífico para endurecer;

11. Pré-aquece a forno a 200ºC;

12. Corte o rolo em rodelas de 1/2 centimetro de espessura e distribua-as num tabuleiro forrado com uma placa de silicone ou papel vegetal;

13. Leve ao forno por 10 minutos.

Deliciem-se!

Fonte: Blog "Pratos e travessas"

Tacinhas de chocolate

Finalmente deixo aqui a sobremesa que fiz no meu dia de anos. O tempo tem sido muito pouco para cozinhar, empratar, fotografar e para postar receitas, mas melhores dias virão.

As tacinhas de barro vermelho lindíssimas e típicas do artesanato da minha região, foi o meu namorado que me ofereceu e comprou aqui. A receita é para ficar mais húmida, mas como eu ainda não perdi a mania e o medo de as coisas ficarem cruas, acabo por nunca acertar no ponto.

Ingredientes (4 tacinhas):
120g de chocolate para culinária Nestlé + 8 quadradinhos
3 ovos
80g de açúcar
30g de manteiga
1 c. de sopa de farinha

Preparação:

1. Derreta as 120g de chocolate com a manteiga no microondas;

2. Misture os ovos, o açúcar e farinha numa taça e acrescentar no final o chocolate derretido;

3. Coloque 1/3 da massa em 4 tacinhas e 2 quadradinhos de chocolate em cada e no fim cubra-as com a massa restante;

4. Leve a forno quente (210ºC), durante 10 minutos e sirva morno ou quente.

Deliciem-se!!

Fonte: blog "Three fat ladies"

Confeccionar com fermento

O fermento é um organismo vivo. Reage ao calor e à humidade, produzindo o dióxido de carbono que faz o pão crescer. No forno o fermento é destruído e a sua acção cessa.

Existem 3 tipos de fermentos:

Fermento fresco - Deve ser misturado com água tépida (nunca quente), e depois acrescentado à farinha. Utilizado para pão. Validade: Congele durante 3 meses ou conserve no frigorífico até 15 dias.

Fermento seco granulado - Antes de adicionado à farinha, é misturado com água morna e "alimentado com açúcar para o fazer levedar". Validade: Guarde-o numa caixa durante 6 meses.

Fermento de acção rápida - É o mais comum na pastelaria e o mais simples de utilizar. Basta juntá-lo à farinha e juntar algum líquido para o fazer fermentar. Validade: Considere as datas de validade do frasco.


Para fazer pão:

Deixe a farinha a levedar num local ameno, mas nunca acima dos 30ºC. O processo de levedar demora cerca de uma hora num local ameno, o volume da massa deve duplicar.

Quando a massa tiver levedado, deve ser sovada algumas vezes e deixar em repouso de novo. Este processo estica o glúten da massa, produzindo uma textura mais leve.

Lasanha de bacalhau com espinafres

Mais uma variação para o nosso bacalhau! Este foi o prato principal que fiz no meu dia de anos, mais leve, mais delicado do que a verdadeira lasanha. Mas bastante delicioso e cremoso!

Ingredientes (4 pessoas):
500g de bacalhau desfiado
250g de espinafres
1 cebola grande
4 dentes de alho
azeite q.b.
queijo ralado q.b.
1 1/2 pacote pequeno de bechamel
9 placas de lasanha

Preparação:

1. Comece por refogar a cebola e os alhos, tudo muito bem picado em azeite;

2. Escalde o bacalhau em água a ferver, cerca de 10 minutos;

3. Junte os espinafres e o bacalhau desfiado ao refogado e deixe cozinhar bem durante cerca de 20 minutos;

4. Unte um tabuleiro que vá ao forno e coloque 3 placas de lasanha no fundo, cubra com a mistura de bacalhau e espinafres e por cima deite o molho bechamel, repita mais 2 vezes;

5. Termine com o queijo ralado e leve a forno previamente aquecido (200ºC), durante cerca de 20-30 minutos, para cozer a lasanha e gratinar;

Deliciem-se!!

Fonte: Blog: "La casita verde" 

Ovo escalfado com bacon em pão de forma

Fiz anos recentemente, é verdade. E este ano em vez de irmos jantar fora, decidi ser eu a fazer o jantar cá em casa. Entrada, prato principal e sobremesa. Óbvio que não estive descansadinha à espera que me servissem, como se fosse no restaurante...até porque tinha que ter tudo mais ou menos preparado, e a sobremesa também tinha de ser comida quente, então houve mais esforço e correria, mas quando se gosta o olhamos o resultado final, ficamos com orgulho e tive ajuda da minha querida mãe que não gosta de cozinhar e do namorado que também não gosta de cozinhar! :)

Esta foi a entrada escolhida, uma que já fiz bastantes vezes e sempre adoramos. O prato principal e a sobremesa publicarei brevemente.

Ingredientes (4 pessoas):
4 fatias de pão de forma
4 ovos
150g de bacon aos cubinhos
manteiga (uso Primor)
sal e pimenta moída no momento
cebolinho
vinagre

Preparação:

1. Num tacho, ferva água com umas gotas de vinagre e escalfe os ovos (cerca de 3 minutos);

2. Coloque as fatias de pão de forma na torradeira ou tostadeira, até ficarem bem douradinhas;

3. Numa frigideira salteie o bacon;

4. Depois de o pão arrefecer ligeiramente, barre com a manteiga, para que esta não se derreta toda;

5. Coloque o bacon por cima da fatia de pão com a manteiga e no fim o ovo escalfado;

6. Moa a pimenta em cima do ovo e decore com cebolinho;

Deliciem-se!!

Fectuccini de frango com ervilhas e cogumelos

Continuando na mesma linha de sabores anteriores, deixo-vos mais uma vez uma receita rápida, ou não fosse a guarnição a massa!! Esta receita tem autoria total minha, foi para aproveitar alguns ingredientes e sabores das duas receitas anteriores que aqui postei. Um jantar rápido e delicioso!!

Ingrediente (2 pessoas):
2 peitos de frango
1/2 pacote de natas
1 cebola pequena
1 dente de alho
azeite q.b.
1 lata pequena de cogumelos
massa fectuccini q.b.
2 mãos cheias de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa de queijo ralado derretido
sal, paprika e pimenta rosa

Preparação:

1. Leve a massa e as ervilhas a cozer em água a ferver com um fio de azeite e sal;

2. Refogue a cebola e o alho em azeite;

3. Corte os peitos de frango aos cubos e core-os no refogado;

4. Junte a pimenta rosa moída no momento, adicione os cogumelos e deixe cozinhar 5 minutos;

5. Adicione as natas e no fim tempere com um pouco de sal e paprika;

6. Escorra a massa e as ervilhas, misture ao preparado anterior e acrescente o queijo derretido, misture tudo;

7. Sirva de imediato ou aqueça previamente uma taça com água a ferver, para quando colocar a massa dentro, esta não esfriar rapidamente;

Deliciem-se!!

Bifes de frango com molho de pimenta rosa acompanhados com duquesas de batata

Como já devem saber, eu normalmente prefiro comidas simples, fáceis de preparar, mas que sejam muito saborosas e que encham o olho para além da barriga. Estas receita alia a simplicidade dos ingredientes com a delicadeza dos sabores e o contraste das cores.

Ingredientes (2 pessoas):
2 bifes de frango
1/2 pacote de natas light
1 knorr para bifes (este é o ingrediente secreto para o sabor)
sal, pimenta, azeite e pimenta rosa q.b.
2 batatas grandes cozidas
1 gema batida
vaqueiro q.b.
2 colheres de sopa de leite
pimenta preta moída

Preparação:

1. Reduza as batatas a puré, e com o lume no mínimo, junte a gema, o leite e um pouco de vaqueiro e mexa bem;

2. Tempere de sal e pimenta preta, coloque a mistura num saco de pasteleiro. Pode utilizar um bico largo liso ou frisado e faça montinhos para dentro de pequenas formas ou directamente no tabuleiro do forno;

3. Leve a gratinar em forno quente;

4. Coloque os bifes temperados com sal na frigideira com azeite em lume alto e core de ambos os lados;

5. Adicione as natas e esfarele o cubo de knorr, deite-o na frigideira e misture bem com as natas, deixe na frigideira cerca de 5 minutos e retire os bifes. Enfeite com a pimenta rosa esfarelada por um almofariz na altura;

Deliciem-se!!