Fazer merengue simples

Foto retirada da net

Uma das próximas receitas a publicar é feita com merengue, então aqui ficam algumas dicas para obterem melhores resultados.

O merengue simples é usado para coberturas e como base para doces cremosos como o Pavlova.

Foto retirada da net

Este tipo de merengue é simples e cremoso, quando cozinhado no formo médio, fica com a superfície acastanhada e é óptimo para cobertura de uma tarte de limão (a fazer brevemente). Se cozer mais tempo, o merengue fica mais sólido, fica mais estaladiço e desfaz-se na boca, como é o caso de pequenas bolas de merengue.

Truques:

1. Use sempre uma tigela de vidro, metal ou cerâmica - as de plástico retêm a gordura com facilidade;

2. Lave e seque bem os equipamentos para não haver vestígios de outras gorduras;

3. Certifique-se que separa perfeitamente as claras das gemas, pois um pouco de gema pode impedir que obtenha o volume desejado de claras em castelo;

4. Não deixe um merengue pronto durante muito tempo antes de cozer, poderá partir com mais facilidade;

5. Quanto mais baixa a temperatura do forno, mais clarinho ficará o merengue.

Alfajores com dulce de leche

Ora aqui estão mais umas bolachinhas deliciosas! O S. diz que a minha especialidade são as bolachas! Eu acho que até agora tenho acertado nas receitas. Como o caso destas, vêm de uma fonte inigualável, do blog Flagrante Delícia. Cujo livro da autora espero ter um dia destes.

Estes doces são típicos da América do sul, normalmente cobertos de chocolate.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
112g de maizena
125g de farinha
1 ovo
50g de manteiga amolecida
62g de açúcar em pó
1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 250º C e prepare um tabuleiro com papel vegetal;

2. Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso;

3. Junte o ovo e a baunilha até que fiquem incorporados;

4. Adicione as farinhas e o fermento peneirados e amasse;

5. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar com 4 mm de espessura;

6. Corte as bolachas com cerca de 5 cm de diâmetro. (utilizei a tampa do fermento, pois não tenho cortadores redondos);

7. Coloque os alfajores no tabuleiro e leve ao forno cerca de 5 minutos (devem ficar brancos);

8. Retire-os e deixe arrefecer sobre uma grade para bolos;

9. Recheie cada par de alfajores com o dulce de leche (leite condensado cozido) e polvilhe com coco ralado nas bordas;

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"


Aqui fica a imagem do livro da autora deste blog:

Bifes de frango com presunto e bacon frito com molho de natas acompanhados de arroz de açafrão

Hoje deixo-vos mais uns bifes com um molho delicioso, misturados com o salgado do bacon e presunto, é uma tentação!! O acompanhamento é muito simples, mas muito bonito visualmente, por isso em vez do arroz branco, podem optar por este muito mais vistoso!!

Ingredientes (4 pessoas):
4 bifes de frango
4 fatias de presunto
150g de bacon aos cubos
2 dentes de alho
sal e pimenta
1/2 limão
cebolinho
1 pacote de natas light
2 colheres de sopa de ketchup
azeite
1 cálice de vinho branco

Preparação:

1. Tempere os bifes com sal, o alho picado, a pimenta e o sumo de limão;

2. Frite as fatias de presunto e o bacon apenas com um pouco de azeite;

3. Retire e frite na mesma gordura os bifes até dourarem de ambos os lados, juntando o vinho branco e deixa-se evaporar bem;

4. Retire os bifes e reserve em prato aquecido para que não arrefeçam;

5. Adicione à frigideira as natas e o ketchup e mexa em lume brando durante cerca 3-5 minutos;

6. Num prato, coloca-se o bife com a fatia de presunto e o bacon por cima, regando com o molho de natas e salpique com o cebolinho.

arroz:
2 chávenas de arroz
3 1/2 de caldo de galinha ou água
1 colher de chá de açafrão das índias
sal

Preparação:

1. Coza o arroz no caldo temperado de sal com a colher de açafrão;

2. Enfeite com cebolinho.

Deliciem-se!!

Fonte de inspiração: Blog "A tertúlia dos sabores" - Carne
                                Blog "Cinco quartos de laranja" - Arroz

Frango no forno com batatinhas com alho e alecrim

A minha vida está a entrar em caos novamente, mas queria deixar-vos uma receita super fácil e super deliciosa para fazerem este fim de semana!

A minha mãe é que costuma fazer este prato, embora as batatas seja eu que lhe tenha dado a receita, mas ela nunca mais as parou de fazer porque realmente são muito fáceis de fazer e super saborosas. Desculpem as fotos, foram tiradas um pouco à pressa mesmo antes de começarmos a jantar!

As medidas não estão contabilizadas com rigor, pois ela faz isto sem as receitas.

Preparação:

1. Começa-se por arranjarem um frango em bocados, ou até pode ser apenas pernas e coxas;

2. Coloca-se a carne num tabuleiro a ganhar sabor com sal, pimenta, dentes de alho picados, um pouco de massa de pimentão, uma boa dose de vinho branco, algumas gotas de tempero picante (opcional) e folhas de louro;

3. Mesmo antes de ir ao forno barra-se a carne com calda/polpa de tomate e colocam-se juntamente metades de cebolas inteiras ou cebolas pequeninas para cozinharem juntamente com o frango;

4. Escolhem-se batatinhas pequenas ou partem-se em quartos as batatas maiores e levam-se a cozer em água com sal;

5. Colocam-se num tabuleiro untado com Vaqueiro e regam-se com azeite, laminam-se alhos e tempera-se com um molho fresco de alecrim e bastante pimenta preta;

6. Leva-se o tabuleiro ao forno para ganhar cor;

Deliciem-se!!

Bifes com molho rico

Aqui fica mais uma sugestão, de um molho delicioso para utilizar em bifes. O S. costuma chamar a esta receita "bifes com molho Mcdonalds".

Ingredientes (3 pessoas):
3 bifes de frango
azeite
1 cebola
1 cálice de vinho branco
1 pacote de natas
4-5 colheres de sopa de ketchup
1 colher de molho inglês
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa rasa de farinha
1 lata pequena de cogumelos laminados
leite q.b.
sal

Preparação:

1. Tempere os bifes com sal e refogue a cebola picada no azeite;

2. Quando a cebola ficar transparente, junte os bifes, salteie-os em lume esperto e vire-os de todos os lados;

3. Regue a carne com o vinho branco e puxe fogo;

4. À parte, misture a farinha com as natas, o ketchup, a mostarda, o molho inglês e um pouco de leite;

5. Escorra os cogumelos e junte-os à carne, passados uns minutos, adicione lentamente a mistura anterior, mexendo sempre. Deixe apurar o molho e rectifique os temperos.

Deliciem-se!!

Fonte: Revista "Maria" (antiquíssima)

Bolo de laranja, iogurte e sementes de papoila

Este bolo, é parecidíssimo com o bolo de iogurte, mas com umas coisinhas a mais, que lhe dá uma textura e um ar super original. Já andava à que tempos para o fazer, mas nunca tinha tempo, dei a receita ao S. e ele saiu-se muito bem!

Ingredientes:
1 laranja
4 ovos
300g de açúcar
1 iogurte
1 copo de iogurte de óleo
1c. de sobremesa de essência de baunilha
250g de farinha
1 c. de sobremesa de fermento
20g de sementes de papoila

Preparação:

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC e comece por descascar e partir a laranja aos poucos e triturá-la;

2. Numa taça junte os ovos e o açúcar à laranja, batendo bem;

3. Junte o iogurte, o óleo e a essência e bata mais um pouco;

4. Por fim, junte a farinha, o fermento e as sementes de papoila e misture;

5. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno aquecido durante cerca de 40 minutos.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "La casita verde"

Cubos de frango com alho francês e bacon acompanhados de puré de batata indiano

Hoje deixo-vos uma refeição fácil e deliciosa, com uns toques orientais, vale muito a pena experimentarem, eu certamente irei repetir! :)

Ingredientes(2 pessoas):
carne:
2 peitos de frango
150g de bacon
1 alho francês

tempero para a carne:
2 c. de sopa de massa de pimentão
2 c. de sopa de mostarda
alho picado, sal, pimenta q.b.
algumas colheres de molho de soja
sumo de 1/2 limão
1 pouco de azeite e água

puré:
Batatas q.b.
1 pacote de natas light
1 colher de café de molho picante (este)
1 bom ramo de salsa picada
1/2 cebola picada finamente
sumo de 1/2 limão
sal

Preparação:

1. Comece por cortar os peitos de frango aos cubos e tempere-os com o molho especial com alguma antecedência;

2. Coza as batatas em água temperada com sal até ficarem muito macias;

3. Escorra as batatas e passe-as com o passe-vite para o tacho da cozedura;

4. Junte as natas até ficar um puré cremoso (em lume brando). Adicione o molho picante, a salsa e a cebola picada (a cebola é para ficar crua);

5. Rectifique os temperos, regue com o sumo de limão e sirva quente;

6. Frite o bacon na sua própria gordura;

7. Junte os cubos de frango temperados e doure-os;

8. Junte o alho francês às rodelas e salpique com um pouco de água, para que murchem;

9. Acompanhe com o purè.

Deliciem-se!!

Fontes: Blogues: "Panelaterapia" e "Elvira's Bistrot"