Palitos vienenses

Deixo-vos hoje uma receita destes biscoitos que um fim de semana destes levei para casa de uns colegas quando fui lá almoçar. Uma boa lasanha, diga-se de passagem.
Teoricamente, esta receita é muito fácil, teoricamente...é necessário ter um pouco de destreza e força para o saco de pasteleiro e o chocolate cola e depois descolar?! Está claro, os bolos partem-se!! Esta massa é muito leve e amanteigada, bem ao gosto do S. que desta vez nem os chegou a provar.É o acompanhamento perfeito para o chá ou café.

Ingredientes:
125g manteiga sem sal à temperatura ambiente
25g açúcar em pó
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1/4 de colher de chá de fermento
125g de farinha
40g de Maizena
1 colher de sopa de leite


Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Parta a manteiga aos pedaços e bata-a até ficar macia;

2. Peneire o açúcar em pó, adicione a baunilha e continue a bater até obter uma mistura cremosa;

3. Peneire o fermento, a farinha e a Maizena;

4. Adicione o leite e mexa sem bater, envolvendo bem os ingredientes;

5. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Coloque a massa no saco pasteleiro. (é mais fácil abri-lo dentro de um copo grande;

6. Disponha a massa em tiras com o bocal em forma de estrela para adquirir a forma característica destes biscoitos;

7. Leve ao forno 7 a 8 minutos, até ficarem dourados. Deixe arrefecer 5 minutos antes de os transferir para a rede. Derreta o chocolate;

8. Forre novamente o tabuleiro (não forrei, daí terem-se apegado todos), mergulhe as pontas dos biscoitos, deixando escorrer o chocolate e coloque-os sobre o tabuleiro para secar;

Deliciem-se!!

Fonte: Fascículo 13 da colecção delícias no forno

Pavlova de chocolate

Finalmente deixo-vos esta receita, muito fácil de fazer, com claras. Mais uma vez, antes tinha feito o pão de ló de Alfeizerão e com as claras fiz esta magnífica sobremesa.

Só para que conste, a pavlova deve ficar mais branquinha, o que eu deveria ter feito, era ter colocado uma folha de alumínio por cima. Esta sobremesa foi inspirada nos anos 30 para homenagear uma famosa bailarina Anna Pavlova. E a delicadeza da bailarina é mostrada pelo merengue encapelado e macio.

Ingredientes:
6 claras
300g de açúcar
2 colher de chá de vinagre branco
2 colher de chá de Maizena

Recheio:
1/2 tablete de chocolate culinário
1/2 pacote de natas
amêndoa q.b.


Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 140ºC. Use um prato para se orientar e desenhe um círculo para numa folha de papel vegetal para levar ao forno. Vire o papel ao contrário e forre o tabuleiro;

2. Deite as claras numa tigela de vidro limpa e seca e bata-as em castelo até formar pequenas cristas. Adicione metade do açúcar e bata o merengue até ficar firme;

3. Gradualmente, misture o restante açúcar, depois o vinagre e a maizena;

4. Coloque o merengue no tabuleiro de forno e  espalhe-o dentro do circulo que desenhou. Leve a cozer durante uma hora ou até formar uma crosta por fora mantendo o interior macio;

5. Utilize uma espátula de metal comprida para ser mais fácil retirar a pavlova do papel e colocar no prato e começar a decorar;

6. Para o recheio, faça uma ganache de chocolate. Derreta o chocolate juntamente com as natas no microondas e espalhe sobre a pavlova, decore com a amêndoa triturada.

Deliciem-se!!

Fonte: Fascículo 2 "Delícias no Forno"

Primavera - As receitas do meu jardim :)

Hoje apetece-me partilhar com vocês as receitas do meu jardim :)

Com a chegada da primavera e do bom tempo, o jardim começou a produzir as suas flores, de cores e feitios maravilhosos. Onde os meus bichos gostam muito de estar.

É magnífico aperceber-me que de dia para dia existem novas explosões de cores, flores novas, insectos que vão encher as suas barriguinhas com estas delícias! Como podem ver, o meu jardim é muito inspirador também para o meu dia a dia e para novos comeres, novas decorações.

Inspirem-se e deliciem-se!!

Spaghetti all aglio piccante

Para um acompanhamento bem simples e rápido, deixo-vos este esparguete, com um sabor mais forte. Para desenjoar do arroz e esparguete em branco. Ele fica mais ou menos picante consoante se colocarem mais ou menos molho picante.

Ingredientes (4 pessoas):

8 dentes de alho

1 ramo de salsa fresca

molho picante ou 1 malagueta

azeite

sal

esparguete (usei um doseador para quantidade desejada - ver fotos)

Preparação:

1. Descasque e pique finamente os alhos. Lave a salsa e pique-a;

2. Aqueça o azeite num tacho, adicione os alhos e refogue, junte 2 gotas de tempero picante ou menos de 1/2 malagueta picada;

3. Junte água a ferver temperada com sal;

4. Coza a massa na água, até esta absorver o líquido e ficar al dente;

Doseador de massa por quantidade de pessoas

5. Espalhe a salsa por cima da massa e misture.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "A enciclopédia da culinária"

A vossa escolha #1 Omeleta francesa com cogumelos cremosos e salada como molho vinagrete

Pois é esta vai ser a minha primeira rubrica, que como o próprio nome indica, eu faço a receita que vocês escolhem de entre as opções que eu vos dou ;) Não vou estipular um prazo fixo para a fazer, mas prometo que vou fazer com alguma frequência. Por isso vão ficando atentos ao facebook, que a rubrica pode surgir a qualquer momento!

A semana passada as opções eram:

1. Salada de espargos com ovo escalfado;
2. Ovos florentina;
3. Omeleta francesa com cogumelos cremosos;
4. Ovos cozidos em molho mostarda com batatas e salsa.

A opção mais votada foi foi a nº3, e foi um dos meus jantares do fim de semana passado, um jantar mais ligeiro, acompanhado de uma salada de alface colhida na hora, e com um molho vinagrete super delicioso e muito fácil de fazer!!

Ingredientes (3 omeletas):

9 ovos

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

1 pitada de noz-moscada

1 colher de sopa de natas

Vaqueiro

molho de cogumelos:

1 cebola

Vaqueiro

1 lata de cogumelos

sal, pimenta e sumo de 1/4 de limão

1/2 pacote de natas

salsa

Salada

Alface

Cenoura ralada

1/4 cebola às rodelas

folhas de hortelã

Vinagrete clássico:

1 dente de alho

1 colher de chá de mostarda

1 pitada de pimenta

1 pitada de sal

1 colher de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

8 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Pode começar por preparar logo o vinagrete, esfregue o interior de uma tigela com o dente de alho, é tudo o que precisa para conferir sabor;

2. Adicione a mostarda, a pimenta, o sal e o açúcar. Em seguida, deite o vinagre e mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente;

3. Depois, adicione o azeite. Mexa bem com uma vara de arames até o vinagrete atingir uma consistência cremosa;

4. Para a omeleta, bata os ovos numa taça e tempere com sal, pimenta e noz moscada, a gosto. Adicione as natas e bata com um garfo;

5. Coloque a vaqueiro numa frigideira anti-aderente, junte os ovos, mexendo apenas um pouco com uma colher de pau;

6. Reduza o lume e deixe solidificar;

7. Com a ajuda da colher de pau enrole a omeleta, fazendo uma meia lua. Se a preferir simples, barre-a com vaqueiro. É importante que a omeleta tenha a superfície pouco frita e esteja ainda um pouco húmida por dentro;

8. Prepare o molho de cogumelos, pique finamente a cebola. Numa frigideira com Vaqueiro refogue a cebola;

9. Junte os cogumelos à cebola, deixe fritar durante 2 minutos, adicione o sal, a pimenta e o sumo de limão;

10. Junte as natas e deixe ferver mais um pouco, até o molho espessar;

11. Recheie a omeleta com os cogumelos e deite o resto do molho de cogumelos por cima, decore com salsa. Sirva com pão branco, com a salada e o vinagrete.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "A enciclopédia culinária"


Nota: Aproveito para agradecer a quem me segue e obrigada pelos vossos comentários, receber o vosso feedback é muito gratificante e importante para fazer com que este blog cresça.

Ervas aromáticas no meu jardim (1)

As ervas aromáticas transformam positivamente os nossos alimentos, e algumas combinações parecem ter nascido para serem mesmo utilizadas: manjericão com tomate, estragão com frango, tomilho e alecrim com borrego, alecrim com batata no forno, orégãos com queijo e ovo. Todavia as combinações não têm de ser obrigatórias, o que é excitante na cozinha é haver infinitas possibilidades de sabores. Podemos fazer experiências, misturando estas ervinhas que eu estou adorar utilizar e a minha mãe cultivar. :)

Salsa

O seu cultivo é fácil, basta semear em vasos ou terreno solarengo. Subsiste tanto no verão como no inverno, desde que resguardada do frio, por exemplo, trazendo-as para os peitoris interiores das janelas. Uma vez florescida, dá-se a maturação das sementes e a planta morre. Deve-se alterar com regularidade o local de cultivo.

Malagueta

Esta planta quando floresce mantém-se na terra durante vários anos. Extremamente picante.

Tomilho

Pode ser semeado ou envasado, cresce abundantemente mesmo em espaço reduzido. Em Maio dá pequenas flores azuis e o seu paladar fica mais acentuado.

Cebolinho

Saboroso em saladas e temperos. Pode ser semeado ou envasado, necessita de um solo rico em nutrientes e muita exposição solar. A sua colheita deve ser moderada, pois as suas folhas são frágeis.

Erva cidreira

Apresenta um delicioso sabor a limão e no verão apresenta pequenas flores. É mais saborosa quando colhida fresca. No inverno requer uma poda quase total, para renovar as folhas.

Hortelã

Óptima em saladas. Sabor forte. No inverno é pouco tolerante, cresce bastante e rapidamente nos meses mais quentes.

Alecrim

 Tem a forma de um arbusto e deita um cheiro incrível, perfumando o jardim, ou até a casa se apanha um raminho e colocar numa jarra. Gosta de um sítio ensolarado e não gosta de água em abundância. A colheita pode ser feita durante todo o ano.


Fonte: As fotos são do meu jardim e o texto é adaptado de artigos on-line.

Tipos de cortes de batatas (1)

1. As batatas às rodelas finas são utilizadas para batatas gratinadas;
2. As batatas torneadas são cortadas numa forma específica. Deste modo têm um tamanho uniforme e poderão ser estufadas;
3. As batatas suflê são cortadas com 1 mm de espessura e são utilizadas para fritar. Primeiro a 140ºC e depois novamente a 180ºC, desta forma crescem como um suflê;
4. As batatas à la Lyonnaise consistem em rodelas finas com aproximadamente 3 mm de espessura e são preparadas como batatas fritas em frigideira anti-aderente, muito lentamente até ficarem douradas e no fim misturadas com cebola aos cubos;
5. Para as batatas aos cubos, corte-as em bocados de 1 cm, mergulhe-as brevemente em água a ferver, arrefeça-as em água fria. Frite-as numa frigideira com uma boa quantidade de óleo até ficarem douradas;
6. As batatas fritas são cortadas com cerca de 6 cm de comprimento e 5 mm de espessura. São as clássicas. 

Fonte: Livro "A enciclopédia da cozinha"