Risotto primaveril

Porque o tempo pede coisas coloridas, seja na roupa, acessórios, unhas, na comida também!! Claro que também podem adaptar a receita para um arroz primaveril. Mas o risotto é mais saboroso pois é cozinhado com caldo de legumes em vez de água, é mais cremoso, pois vai absorvendo aos poucos o caldo. E não é muito difícil de o preparar, é só ter um pouco de paciência.

Tive duas inspirações para esta receita, a preparação retirei do blog Elvira's Bistrot, e a edição da imagem foi feita pelo S. inspirada nas fotos fantásticas do sabores com contraste.

Ingredientes (4 pessoas):

300g de arroz para risotto (uso o da caçarola)
100g de ervilhas congeladas
150g de folhas de espinafres congeladas
1 cenoura grande cortada em pequenos cubos (aconselho a ferve-la antes para quem gostar de bem cozida)
1 cebola finamente picada
2 dentes de alho picados
queijo ralado q.b.
1L de caldo de legumes a ferver
100 ml de vinho branco
sal e pimenta
cebolinho
azeite

Preparação:

1. Num tacho (onde vai fazer o risotto) refogue a cebola e os alhos;

2. Adicione o arroz ao refogado e envolva. Quando o arroz se apresentar translúcido junte o vinho branco e deixe evaporar. Noutro tacho ferva água com 1/2 cubo de Knorr de legumes para fazer o caldo de legumes;

3. Junte uma concha do caldo e vá mexendo, até o arroz absorver;

4. Junte a cenoura, as ervilhas com mais uma concha de caldo, mexa sempre até o liquido ser absorvido pelo arroz e vá fazendo este processo repetidamente. O risotto tem de ser cozinhado lentamente, juntando aos poucos o caldo;

5. Quando estiver al dente, adicione os espinafres, coloque mais um pouco de caldo de legumes e deixe absorver. Adicione sal e pimenta;

6. Adicione o queijo ralado, envolva e apague o lume. Se quiser colocar numa travessa, deve aquecê-la previamente, por exemplo com água quente durante uns minutos, para que quando transfira o risotto, este não arrefeça rapidamente;

7. Decore com cebolinho;.

Deliciem-se!!

Fonte: blog "Elvira's Bistrot"

Hambúrguer de frango, rúcula e ovo escalfado no pão

Quando o tempo foge a 7 pés e não há tempo para preparar uma refeição como deve de ser, mesmo assim dá para comer com a maior das gulas uma comida minimamente saudável.

Tenho hambúrgueres sempre no congelador, que compro no talho. Grelho na chapa com um pouco de sal e pimenta. Escalfo um ovo em água com vinagre e preparo umas folhinhas de alface e rúcula vindas directamente do meu quintal. É um pitéu!

Deliciem-se!!

Bolo Avós

Finalmente publico a mais recente criação em pasta de açúcar. Os meus avós fazem anos com 2 dias de diferença apenas. Assim fizeram uma pequena festa em casa e eu fiz o bolo de aniversário, claro.
Quem conheça fisicamente os meus avós achará muita graça porque estão lá as características. E foram essas semelhanças, assim como o gato da minha avó e um dos cães como o garrafão de vinho do meu avô que deram graça a este bolo. Então a minha avó estava mesmo como a boneca, com o seu cabelo ondulado bem branquinho, a sua saia de ganga, chinelinhos, com os seus óculos, demais :)
Diverti-me imenso a fazer este bolo, mais uma vez tive a ajuda preciosa do S. Sem ele, teria demorado mais umas boas horas!!

O massa escolhida do bolo foi o bolo formigueiro, aumentei a receita 1,5 vezes para a forma rectangular. Não cheguei a pesar este bolo, mas de certeza que ultrapassava os 3Kg.

Vou deixar agora algumas fotos de pormenores da execução do bolo.

Orecchiette à bolonhesa

Passados muitos meses depois de ter meo, descobri, ou melhor disseram-me que havia canais só com programas de comidas e bolos. Uau!!! É verdade sim senhora e tempo para ver aquilo tudo? Coloco tudo a gravar e no fim de semana lá vejo um episódio ou outro dos 20 que tenho para ver!! Mas a verdade é que esta receita foi retirada de um desses programas: Barefoot contessa - back to basics no canal food network.
Foi o S. quem gravou o programa e quis à força toda fazer e assim foi. Fomos comprar o manjericão e tudo porque fazia toda a diferença! A massa também quisemos manter, pois a autora dizia que esta massa, devido à sua forma aguentava muito bem o molho dentro da concha, o que a amaciava bastante. E fez sucesso, pois os meus pais chegaram das compras com uma pacote de massa igual, como quem diz: "Podes fazer novamente essa receita!"

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1/2 kg de carne de vaca picada
4 dentes de alho laminados
orégãos secos
sal e pimenta
1/4L vinho tinto
6 tomates congelados aos pedaços
2 colheres de polpa de tomate
250g de massa tipo orecchiette
noz moscada
manjericão fresco
natas q.b.
queijo ralado

Preparação:

1. Comece por alourar a carne no azeite, mexendo sempre até ficar solta;

2. Junte os alhos laminados, pimenta e uma boa quantidade de orégãos secos, esfregando-os um pouco nas mãos para libertar os óleos neles existentes;

3. Junte o vinho tinto e deixe a carne em lume brando até a maioria do vinho evaporar;

4. Junte o tomate aos pedaços e vá desfazendo-os com a ajuda da colher de pau. Adicione a polpa de tomate e misture;

5. Tempere de sal e adicione novamente pimenta. Misture tudo;

6. Coza a massa de acordo com as instruções do pacote;

7. Junte à carne um pouco de noz moscada;

8. Acrescente duas colheres de sopa de natas e mexa;

9. Junte queijo ralado e misture;

10. Mesmo antes de retirar do lume, adicione algumas folhas de manjericão cortadas;

Deliciem-se!!

Fonte: Programa "Barefoot contessa - back to basics"

A vossa escolha #2 Torta com morangos e chantilly

Ora finalmente fica aqui a publicação das fotos e da receita da rúbrica a vossa escolha. E desde já um muito obrigado aos que votaram, é sempre bom ter a vossa companhia nas minhas criações. Confesso que esta torta seria a última das minhas opções, apenas porque achava que não é nada de novo, mas ainda bem que foi esta a receita que ganhou, pois acabei por fazê-la, claro, e nunca, mas nunca, pensei que uma simples torta de morangos e chantilly fosse tão deliciosa!!

A escolha foi entre:
- tarte banoffee
- tarte de limão e chocolate
- Bolo de chocolate e banana
- torta com morangos e chantilly

Todas as receitas são da Leonor de Sousa Bastos, autora do blog que eu AMO: Flagrante delícia

Aqui fica a receita que cumpri praticamente toda à risca, apenas não deixei arrefecer totalmente como ela indicava. As receitas da Leonor são mais que perfeitas, então não me atrevo a inventar :)

Ingredientes:
50g de farinha
1 colher de chá de fermento
4 ovos
75g de açúcar
200 ml de natas para bater fria com cerca de 30% de matéria gorda
50g de açúcar em pó
250g de morangos cortados
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Unte e forre o tabuleiro do forno com folha de papel vegetal;

3. Peneire a farinha com o fermento;

4. Bata as claras em castelo e adicione aos poucos o açúcar, até estar dissolvido;

5. Bata as gemas até que tripliquem de volume até que fiquem espessas e esbranquiçadas;

6. Misture 1/3 das claras com as gemas;

7. Misture a farinha, aos poucos, com cuidado;

8. Incorpore as restantes claras em 2 vezes, tentando com que a massa perca o mínimo de volume;

9. Espalhe a massa uniformemente no tabuleiro e alise com uma espátula (a massa deve ficar com cerca de 1.5 cm de altura);

10. Coza durante cerca de 7 minutos;

11. Retire do forno, e coloque-a em cima de papel vegetal;

12. Numa taça bem fria, bata as natas com o açúcar em pó até que fiquem bem firmes;

13. Cubra toda a superfície da torta, excepto as bordas com o chantilly e de seguida espalhe os morangos cortados por cima;

14. Enrole com cuidado a torta com a ajuda do papel vegetal e polvilhe com bastante açúcar em pó (caso a massa fique grossa, passe com o rolo da massa por cima);

15. Para decorar pode fazer um coulis de morangos. Num tacho em lume pequeno disponha alguns morangos cortados em pequenos pedaços e junte açúcar a seu gosto e triture.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante delícia"

Batatas com bechamel e cardamomo

Estas batatas são uma outra versão das que postei aqui. Igualmente saborosas.

Ingredientes (4 pessoas):
4 batatas grandes
1 alho francês
1 pacote de 200 ml de bechamel
azeite, sal, cardamomo
queijo ralado

Preparação:

1. Coza as batatas já cortadas às fatias com espessura de 1 cm em água a ferver com sal (cozem muito mais rápido);

2. Lave e corte o alho francês às rodelas fininhas e coloque-o numa frigideira com azeite +/- 7 minutos;

3. Coloque as batatas num tabuleiro untado e disponha o alho francês por cima, polvilhe com cardamomo, regue com o bechamel. Junte queijo ralado e leve a gratinar a forno quente cerca de 20 minutos ou até a superfície se apresentar dourada;

Deliciem-se!!

Creme de feijão frade com bacon

Pois é, já faltava cá uma sopinha. Eu até gosto de sopa, mas têm que ser cremosas e gostosas, senão não dá vontade de comer. E esta é super diferente e tem um sabor muito característico, eu adoro. :)

Ingredientes (4 pessoas):
1 batata grande
500g de feijão frade
150g de bacon em cubos
1 chávena de arroz
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:

1. Comece por cozer num tacho a batata e noutro o arroz junto com o bacon e a folha de louro e um fio de azeite;

2. Reduza o feijão a puré juntamente com a cebola e os alhos. Reserve algum feijão frade para juntar ao creme;

3. Reserve a água onde cozeu o arroz e o bacon. Escorra a água onde cozeu a batata e reduza-a a puré e junte o puré de feijão. Em lume mínimo, vá juntando o caldo onde cozeu o arroz e o bacon até o creme ficar  caldoso;

4. Quando achar que tem o creme no ponto desejado, junte-lhe o arroz, o bacon e o restante feijão. Tempere de sal.

Deliciem-se!!

Fonte: Retirada de uma revista Teleculinária (não sei o ano)