Mil folhas de bacalhau e brócolos

Já tenho esta receita há que tempos, há meses guardada para publicar e esqueci-me por completo! E só por acaso passei por ela e fez-se um click! Fui pesquisar no blog e não a encontrei...não a tinha publicado!! Que falha tão grande minha!!

Sim, falha muito grande, porque (e acreditem em mim) até aquelas pessoas que não vão muito com cara de brócolos  e ainda por cima brócolos e bacalhau tudo junto no mesmo prato...esqueçam, é uma pequena iguaria que aqui têm!! Já fiz este prato outras vezes e já lá vão uns 5 anos e pessoas que faziam essas caretas ADORARAM!!

Ingredientes (4 pessoas):
1 saco de bacalhau desfiado e congelado
aproximadamente 1Kg de brócolos
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
sal, pimenta, vaqueiro
azeite

molho de tomate (livro maizena):
6 tomates congelados
1/2 pacote de polpa de tomate
1 colher de chá de açúcar
1 dente de alho picado
sal e pimenta
folha de louro

Preparação:

1. Num tacho ferva o bacalhau durante 10 minutos e noutro tacho coza os brócolos previamente lavados e separados pelos raminhos, tudo temperado com sal;

2. Numa frigideira grande, refogue a cebola e o alho até dourarem em vaqueiro;

3. Adicione os brócolos cozidos ao refogado e vá mexendo até estes se desfazerem (pode passar pelo passe-vite para ficar em puré, eu não o fiz);

4. Escorra o bacalhau e tempere de azeite;

5. Para o molho de tomate, encha a pia com água quente e deixe os tomates congelados cerca de 10 minutos nessa água. Retire-os, tire-lhes a pele e corte aos bocados;

6. Num tacho coloque os tomates, o alho, a polpa de tomate, a folha de louro e deixe apurar;

7. Adicione o açúcar e retire a folha de louro (se quiser pode passar com a varinha mágica para ficar líquido, eu não o fiz). Tempere com sal e pimenta;

8. Divida todos os ingredientes em 4 porções para empratar 4 pratos;

9. Comece com uma camada de lascas de bacalhau, seguida de uma camada de bróculos e outra com bacalhau (pode continuar as camadas). Pode fazer os montinhos à mão ou com a ajuda de um cortador;

10. Por fim disponha o molho de tomate e enfeite com pimenta moída no momento;

Deliciem-se!!

Fonte: Site "Vaqueiro"

Bolo coelho e vaca

Mais um bolo que foi oferecido a uma menina no seu 1º aniversário! Este design é inspirado num bolo de uma cake designer portuguesa  - Sílvia Ferreira.

Eu fiz a receita do bolo formigueiro (para variar), mas realmente a massa é óptima, tem uma textura muito boa para cobrir com a pasta e assim não existem comprometimentos! ;)

A massa deu para duas formas de 12 cm de diâmetro, forrei o fundo e depois também as laterais, para a massa sair o mais perfeita possível.

Deve-se deixar arrefecer completamente os bolos para poder trabalhá-los. Acertei-os e barrei-os com ganache para colocar a pasta. Como este bolo é muito alto, coloco uma base (prato para decoração) entre os dois bolos. Coloco também 3 paus de espetada no 1º bolo para suportar o peso do 2º bolo e da decoração.

Com corantes castanho e rosa fiz as pastas nos tons desejados e com o cortador em forma de flor fiz as flores. As quais deixei secar em cima de uma folha de papel vincada ao meio, por forma a secarem com as pétalas no ar para que não fiquem totalmente coladas ao bolo.

Para fazer o coelho, faz-se uma pêra para o corpo, uma bolo para a cabeça, a qual se prende ao corpo com um palito. As orelhas são feitas com pequenas pêras, as quais são achatadas com a ajuda dos dedos. Os braços e as pernas são feitos a partir de cilindros de pasta.

Para fazer a barriga cortei pasta branca com um cortador de pétalas. Os outros pormenores são feitos a olho e colocados no boneco com a ajuda da cola alimentar.

As orelhas do coelho também as coloquei espetando um pedaço de palito para ter certeza que estas não caíam.

A vaca é feita de modo semelhante. Os olhos e as bocas foram desenhados com caneta alimentar.

Espero que tenham gostado :)

Fantasia de Gelado

Esta receita, é super fácil de fazer, é feita em 5 minutos, por isso se tiverem alguma visita inesperada ou outro motivo em que o tempo escasseie, aproveitem para oferecer uma bola de gelado guarnecida, o que lhe dá logo este aspecto fantástico!

Esta receita veio numa revista que por sua vez vem num jornal, penso que seja o correio da manhã... que é o que o meu pai compra e foi ele que me mostrou esta receita e eu fiz com uma pequena alteração, pois não tinha morangos suficientes.

Ingredientes (4 taças):
Gelado à vossa escolha
cerca de 200g morangos
1 banana (opcional)
Ganache de chocolate (1/2 tablete de chocolate + 1/2 pacote de natas)
palitos de champanhe

Preparação:

1. Lave e corte em metades os morangos;

2. Reduza a puré a banana, ou se preferirem e tiverem morangos suficientes, reduzam a puré os morangos;

3. Derreta o chocolate partido aos bocados com as natas no microondas, mexa de vez em quando;

4. Numa taça larga coloque o puré, os morangos, a bola de gelado, decore com os palitos de champanhe e a ganache de chocolate.

Deliciem-se!!

Torricado gourmet

Esta receita é da minha autoria e é simplesmente deliciosa!! Mas mesmo digna de estar no cardápio de uma padaria gourmet!! Como o Martin & Thomas em Leiria que eu tanto adoro e foi lá que comi o meu primeiro torricado!!

Há dias que apetece assim, qualquer coisa mais leve e simples de comer, mas com MUITO sabor!! Vinha da praia neste dia e apeteceu-me fazer um torricado, tão simples como isso!!

Ora vamos lá à simplicidade desta receita:

Ingredientes (2 pessoas):
2 baguetes pequenas
1 lata de cogumelos pequena
1/2 cebola
100g de bacon em cubos
1/2 courgette pequena
1/2 pimento vermelho
manteiga q.b.
1 dente de alho
sal, pimenta, óregãos e molho teriyaki
azeite q.b.

Preparação:

1. Comece por acender o forno a 180ºC;

2. Abra as duas baguetes a meio e leve a tostar as 4 metades no forno quente;

3. Numa frigideira refogue em azeite o pimento cortado em pequenas tiras, a courgette cortada em pedaços grosseiros e a cebola picada;

4. Junte o bacon com os cogumelos laminados;

5. Tempere de sal e pimenta e junte cerca de 3 colheres de sobremesa de molho teriyaki;

6. Esfregue o dente de alho nas baguetes e barre com a manteiga. Disponha o refogado por cima e tempere com os óregãos;

Deliciem-se!!

Sopa de courgette e cebolinho

No mês passado, estava sozinha em casa, o namorado a trabalhar e os pais de férias na praia... Não tinha almoço preparado, andava eu por essa blogosfera fora, quando me deparei com esta receita de um blog que ando a seguir recentemente mas que me tem cativado bastante (no final do post está a fonte). No dia anterior a mãe do S. tinha-me dado uma enorme courgette, tenho cebolinho aos montes no meu jardim, tinha uma metade de alho francês e tinha o presunto, parecia que tudo apontava para eu experimentar a fazer esta sopa sem batata!!

E assim foi, fi-la num instante e o meu almoço foi esta sopa saudável e SABOROSA!! Experimentem, não se vão arrepender!

Ingredientes (2 pessoas):
1 courgette pequena
1/2 alho francês
cebolinho q.b. (eu apanhei 3 talos)
presunto q.b.
sal e azeite q.b.

Preparação:

1. Depois dos legumes devidamente lavados, corte as courgettes com a casca em pequenos pedaços e o alho francês em finas rodelas;

2. Refogue o alho francês em azeite e sal e adicione a courgette;

3. Adicione água de forma a tapar os legumes e deixe cozinhar;

4. Quando os legumes estiverem cozinhados, acrescente o cebolinho grosseiramente picado e deixe ferver mais um pouco;

5. Triture tudo com a varinha mágica;

6. Se desejar, acrescente água a seu gosto e ferva mais um pouco;

7. Sirva com lascas de presunto.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Frango do campo"

Bolo de baunilha & Petal effect

Tarda mas não falha!!!!!!

Eis aqui o bolinho que fiz para comemorar uma data especial :)  Já há algum tempo que queria experimentar esta decoração que tinha visto em alguns blogues (estrangeiros) e diziam que era muito simples e o bolo ficava com um ar fantástico! Aqui está o resultado!! O que acham?

Confesso que não dediquei tanto tempo como devia para uma primeira vez, fiz muito à pressa antes de sair para um jantar com o S., mas mesmo assim safei-me :)

Já são muitos!! Muitos anos!! :)

Este bolinho, é um bolo simples de baunilha decorado com american buttercream, retirado deste fantástico blog!

Como sobrou massa, coloquei numa forma com um formato original, que dá logo outro "look" a um simples bolo sem decoração.

Ingredientes:
Bolo:
2 1/2 chávenas de farinha
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
4 ovos
1 1/2 chávenas de açúcar
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1 chávena de óleo
1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite com 2 colheres de chá de vinagre)

Buttercream:
1 chávena de manteiga sem sal
1/4 colher de chá de sal
4 chávenas de açúcar em pó
1 colher de chá de extracto de baunilha
3-5 colheres de sopa de natas

Preparação bolo:

1. Comece por fazer o buttermilk, para que tenha tempo suficiente para coalhar;

2. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

3. Prepare as formas, eu utilizei duas formas redondas de 12 cm, mas a receita está feita para 2 de 15 cm (daí ter sobrado massa). Pode utilizar apenas uma de 20 cm, mas o bolo não ficará tão alto. Forre o fundo com papel vegetal e as laterais com margarina e farinha;

4. Peneire a farinha para uma tigela e adicione o sal, o fermento e o bicarbonato. Misture e reserve;

5. Bata os ovos 20 segundos. Adicione o açúcar e bata mais 30 segundos. Junte a baunilha e o óleo e bata mais um pouco;

6. Reduza a velocidade do batedor e adicione metade da farinha, seguidamente do buttermilk. Repita o processo mais uma vez. Com a ajuda de uma espátula raspe a massa das laterais da taça;

7. Despeje a massa para as formas e coza entre 20 a 30 minutos, ou até que o bolo arqueie e ao inserir um palito este já venha com migalhas;

8. Quando retirar os bolos do forno, deixe-os 10 minutos dentro das formas;

9.Desenforme e retire a folha de papel vegetal;

10. Embrulhe os bolos quentes em filme plástico e em prata e coloque no frigorífico para refrigerar rapidamente mantendo a humidade do bolo para proceder à decoração;

Preparação buttercream:

1. Bata a manteiga;

2. Adicione o sal;

3. Adicione 2 chávenas de açúcar, mas adicionando uma de cada vez e bata após cada adição;

4. Adicione a baunilha e bata;

5. Adicione 2 colheres de sopa de natas;

6. Adicione as restantes chávenas de açúcar em pó, adicionando uma de cada vez e batendo após cada adição;

7. Adicione as restantes natas.

Decoração:

1. Comece por cobrir o bolo com uma camada fina do buttercream ( o meu ficou com uma camada muito rudimentar, pois eu não tinha açúcar em pó suficiente e o meu buttercream era pouco para a decoração). Coloque o bolo a refrigerar um pouco;

2. Encha um saco de pasteleiro com bico redondo (o tamanho pode variar) e crie pequenas bolas em uma linha vertical. Com a ajuda de uma espátula ou a parte de trás de uma colher espalhe metade da bola numa direcção;

3. Sempre que espalhar uma bola de buttercream com a espátula, raspe o excesso de buttercream que ficou na espátula antes de iniciar a próxima sequência. Podem vir aqui espreitar o processo.

Experimentem esta decoração. Garanto que é simples, esta foi a primeira e como eu disse foi feita à pressa, mas mesmo assim ficou bem giro!!

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Glorious treats"

A vossa escolha #3 Panna cotta de baunilha com coulis de morango

Finalmente!!! Lembram-se de eu vos ter proposto 4 doces para celebrar o verão? Se não, cliquem aqui.

Elas eram:

- Panna cotta de baunilha com coulis de morango;
- Mousse de morango e chocolate branco;
- Torta floresta negra;
- Bavarois de nata com molho de morango.

Mais uma vez a vossa escolha foi acertada, a panna cotta, é do mais simples que há, e a sua textura e sabor são fascinantes.

A primeira vez que as fiz, tive de as deitar no lixo. Não vos passa a dor que eu senti...e porquê? Perguntam vocês. Porque tive o azar de partir um copo na bancada, onde estas pequenas maravilhas estavam a arrefecer!!! Então só voltei a fazer algum tempo mais tarde, quando estava preparada para isso. :)

Mas agora aqui está ela, linda não acham?

Ingredientes(5/6):
3 pacotes de natas
50g de açúcar
3 folhas de gelatina incolor
1 vagem de baunilha
água q.b.

Coulis de morango:
alguns morangos
algum açúcar em pó



Preparação:

1. Coloque as natas e o açúcar num tacho pequeno;

2. Abra a vagem de baunilha no sentido longitudinal e raspe as grainhas para dentro do tacho e junte também a vagem;

3. Mexa sempre em lume brando, assim que levantar fervura, retire o tacho do lume e deixe repousar 15 minutos;

4. Retire a vagem. Coloque a gelatina em água alguns minutos e esprema. Junte as folhas de gelatina espremidas à panna cotta e leve ao lume somente até a gelatina se incorporar no preparado;

5. Deite a mistura em pequenas formas ou ramequins;

6. Leve a refrigerar cerca de 6h;

7. Para desenformar coloque as formas dentro de um tabuleiro com água quente alguns segundos e com a ajuda de uma faca, desenforme as laterais;

8. Num tacho coloque os morangos cortados em 4, junte o açúcar e passe com a varinha mágica.

Deliciem-se!!

Fonte: blog "three fat ladies"