Bolo vinha

Aqui está mais um bolinho que fiz decorado com pasta de açúcar.

Usei uma nova receita de chocolate, e digo-vos uma coisa, este é dos melhores bolos de chocolate que comi, verdade, verdadinha, podem perguntar ao S., que ele é que é todo gourmet ;)

Não fosse ela, mais uma receita da Leonor de Sousa Bastos!!!

Mas digo-vos já, com este bolo até correu bem, mas esta receita não é ideal para cobrir com pasta de açúcar, já que a massa é muito frágil. Para o bolo da foto eu dobrei a receita que vos vou mostrar a seguir e recheei com natas e frutos silvestres.

Ingredientes:
200g de chocolate com 50% de cacau
200g de manteiga
5 ovos
150g de açúcar
1 pitada de sal
50g de amido de milho peneirado

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Para este bolo eu usei duas formas de 18 cm de diâmetro de silicone (duplicando a receita), forrando o fundo com papel vegetal;

3. Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho maria ou no microondas;

4. Bata os ovos com o açúcar e o sal até homogeneizar;

5. Junte o chocolate derretido à mistura de ovo;

6. Junte o amido de milho à massa e bata até homogeneizar;

7. Eu dividi a massa pelas duas formas e deixei cozer cerca de 40 minutos para ficar mais consistente. Mas para um bolo normal, sem decoração bastam uns 25 minutos para ficar bem molinho no centro;

8. Retire o bolo do forno e deixo arrefecer dentro da forma, por fim coloque-o sobre uma grade de pastelaria.

Recheio:
Ingredientes:
150g de frutos silvestres congelados
75 g de açúcar amarelo
150 ml de natas
raspa e sumo de limão

Preparação:

1. Leve ao lume os frutos, o açúcar, o sumo e a raspa do limão;

2. Deixe levantar fervura. Reduza o lume, e deixe engrossar ligeiramente (15 minutos);

3. Deixe arrefecer e batas as natas em chantilly.

Decoração:

1. Num dos bolos barre com o doce de frutos vermelhos e junte as natas;

2. Coloque o outro bolo por cima e barre a toda à volta com ganache de chocolate (esta não deve estar demasiado líquida);

3. Faça o bonequinho como mostra nas imagens seguintes;

Com o boleador pequeno faça uma abertura na manga para colocar a mão

Coloque um pau de espetada para dar firmeza ao tronco e cabeça

Com a ajuda de guardanapo de papel deixe o braço secar

4. Faça as folhas com um cortador de folhas tipo hera e as uvas, moldando a pasta em pequeninas bolas;

5. Cubra o bolo com pasta castanha e corte uma fita da mesma cor para por a toda à volta do bolo;

6. Com a ajuda do marcador de madeira, faça o efeito em todo o bolo.

Cake design inspirado por Marta Queirós
Fonte: Bolo de chocolate blog "Flagrante Delícia"

Pão de ló com creme tiramisú

Hoje venho publicar o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe!! (Já lá vai um mês!)

Para além dos bolos com pasta de açúcar e eu adoro bolos mais simples, mas muito elegantes, tal e qual como este, então nestas ocasiões aproveito para fazer um bolo que me encha as medidas (leia-se os olhos) :)

E este bolo é mais uma receita fantástica de um blog também ele fantástico, o qual já foi aqui mencionado, uma vez que já fiz e publiquei algumas receitas dele. Por isso vos digo, vale mesmo e pena inspirarem-se naquelas imagens e sabores: Sabores com contraste.

E digo-vos, que o pão de ló com com este recheio é qualquer coisa divinal!!







Ingredientes:

bolo:
8 ovos
8 colheres de sopa de farinha
10 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento












creme:
250g de queijo mascarpone
1 pacote de natas bem frias
100g de açúcar
4 colheres de sopa de licor de café
1 chávena de descafeinado com açúcar q.b.
1 pacote de palitos de champanhe





Preparação:

1. Comece por fazer o bolo, batendo as claras em castelo e reserve;

2. Bata as gemas com açúcar até obter um creme esbranquiçado;

3. Junte alternadamente à massa, a farinha com o fermento peneirados e as claras em castelo;

4. Coloque numa forma de 20 cm de diâmetro e coza entre a 30 e 40 min (eu utilizei uma forma de silicone);

5. Deixe o bolo arrefecer e corte em 3 camadas. Eu cortei em 2, pois o pão de ló abateu no meio como já é normal. Para não abater tanto pode juntar mais farinha, embora a massa não fique tão fofinha;

6. Faça o creme, batendo o queijo com a açúcar;

7. Bata as natas com 2 colheres de sopa de licor de café;

8. Junte as natas ao queijo envolvendo;

9. Faça o descafeinado e junte as restantes colheres de sopa de licor e pincele o bolo;

10. Recheie e cubra com o creme;











11. Molhe cada palito de champanhe no café com o licor e cole à volta do bolo. Enfeite com uma fita de cetim.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Sabores com contraste"

Não se esqueçam do giveaway onde podem ganhar presentes!! :)

Tosta d'Arrábida

Eu gosto muito de tostas, mas não as típicas tostas mistas, ou de fiambre ou só de queijo...gosto de uma boa tosta, que me encha e sacie!! 

E uma das melhores tostas que comi foi nestas férias (mini-férias). Era hora de almoço, fazia muito calor, nós íamos embora de Setúbal, passando pela Arrábida e eu disse ao S. que o que me apetecia mesmo era uma tosta de frango com ananás e óregãos com manteiga a derreter por cima!

Parámos na praça em Setúbal, naqueles cafés/bares que existem lá na praça e pedi uma tosta de frango com ananás. Era tão, mas tão boa!! Era mesmo aquilo que eu queria!!

E assim nasceu esta tosta na minha cozinha inspirada nessa que comi por aquelas paragens!! E o S. escolheu o nome e muito bem, TOSTA D'ARRÁBIDA!!!

Ingredientes:

Pasta de frango :
Frango assado ou cozido desfiado
8 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de natas
1 colher de sopa de coentros moídos
gotas de limão
sal e pimenta

tosta:
pasta de frango
pão de forma, ou fatias de pão caseiro
1/2 ananás
tomates cereja q.b.
2 ovos cozidos
orégãos
manteiga
alho em pó
queijo ralado q.b.

Preparação:

1. Comece por fazer a pasta de frango, colocando num robot de cozinha todos os ingredientes;

2. Coza os ovos, metendo-os num tacho com água fria, quando começar a ferver conte 11 minutos, retire os ovos, passe por água fria, role-os entre as mãos e a casca sairá facilmente;

3. Corte o ananás em cubos e corte os tomates cereja ao meio;

4. Numa das fatias de pão barre com um pouco de manteiga e polvilhe com alho em pó, barre generosamente com a pasta de frango, coloque rodelas de ovo cozido, metades de tomate cereja e cubos de ananás. Polvilhe com queijo ralado;

5. Numa tostadeira já quente, coloque a tosta com outra fatia de pão por cima e deixe tostar cerca de 3 minutos;

6. Ainda quente, barre a tosta com manteiga polvilhe bem com orégãos, corte a tosta na diagonal e enfeite com pau de espetada com tomate  cereja e ananás.

Deliciem-se!!

Tagliatelle al nero di seppia

Já há muito tempo que queria experimentar este tipo de massa. Massa preta, pintada com tinta de choco. O que eles inventam!!

Andei a pesquisar e há quem diga que o que vai bem com este tagliatelle é camarão, pelo contexto do mar, contraste e por aí em diante!! Mas, cá em casa quem gosta de camarão são apenas os homens, as mulheres não...

Logo, tive de fazer duas versões para acompanhar esta massa e vocês assim também podem adaptar da maneira que preferirem.

Ingredientes (camarão):
tagliatelle preto
camarões q.b.
tomates maduros ou congelados
1/2 pacote de polpa de tomate
1/2 cebola
alho, sal e pimenta
1 folha de louro
1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

1. Comece por picar a cebola e o alho, refogue e junte os camarões. Assim que estiverem dourados retire-os e reserve-os;

2. Se usar tomate congelado, coloque dentro de água bem quente alguns minutos, para retirar a pele mais facilmente. Corte-os em pedaços pequenos e junte-os ao refogado, assim como a polpa de tomate e a folha de louro;

3. Tempere com sal, pimenta e deite o açúcar para cortar a acidez do tomate, se preferir pode passar com a varinha mágica;

Ingredientes (carne):
2 bifes de frango
1/2 alho fracês
2-3 colheres de sopa de natas
1 colher de sopa de molho teryaki
sal e pimenta
1/2 cebola
1 alho
1 lata de cogumelos laminados

Preparação:

1. Pique a cebola e o alho, corte em rodelas finas o alho francês e refogue;

2. Corte a carne em cubos e doure-a no refogado;

3. Retire a carne e reserve em papel absorvente. Adicione os cogumelos em lume vivo cerca de 2 minutos;

4.  Finalize o refogado com as natas e o molho teryaki. Tempere;

5. Deita a massa em taças e cubra com os refogados, dispondo por cima os camarões e a carne.

Deliciem-se!!

Fonte (camarões): Panelaterapia

Não se esqueçam do giveaway - aqui

Giveaway!!

Bom dia!!

Só para relembrar que tenho um passatempo a decorrer! É muito fácil, para participar só têm de ser fãs da página, partilhar o passatempo, dar uma sugestão e podem ganhar mais entradas se forem seguidores do blogue!!


a Rafflecopter giveaway

Válido para Portugal!!

Boa sorte!!

Giveaway - novas regras!!!

Eu peço desculpa, mas estou a ver muitas pessoas com dúvidas e muitas entradas não estão válidas, por isso vou refazer o passatempo e explicar mais detalhadamente o que precisam de fazer para não continuar a acontecer isto, porque simplesmente se não fizerem de acordo com as regras, as vossas entradas não poderão ser contabilizadas!! Quem não tiver gmail, pode não seguir o blogue, mas assim, essa entrada vou fazer valer mais, ou seja quem for seguidor em vez de ganhar mais uma entrada, ganha 3 entradas!! No quadro que vos aparece, têm de fazer todos os passos obrigatoriamente com a excepção de ser seguidor do blogue!!

 1º - Ser fã da página do face, clicam no botão "do it", clicam no link e tornam-se fãs (se ainda não forem) e clicam no botão verde I´m a fan!

 2º - Seguir o blogue, clicam no botão "do it" e caso ainda não sejam seguidores, têm de ir à barra lateral direita do blogue e fazer seguir este blogue e entrarem com a vossa conta gmail, senão tiverem, basta criarem e então fazem seguir, depois é só colocar o vosso nome de seguidora e fazer enter!

 3º - Partilhar o passatempo. Vocês copiam o link na barra de endereços da página do passatempo e partilham no vosso face. O link de partilha que têm de colocar é o link da partilha feita na vossa página e não o link do passatempo. Para isso, após publicarem o passatempo no face, aparece no face à quanto tempo vocês fizeram aquela publicação, carregam em cima do tempo e aparece a vossa publicação, e é esse link que têm de colocar aqui no quadro e fazer enter!

 4º - É sugerir apenas um nome e fazer enter!

 Eu retirei o 5º passo (e-mail) pois este já aparece automaticamente.

  a Rafflecopter giveaway Pois é, faz hoje um ano que comecei com este blogue e a minha página do face.

Eu retirei a opção do e-mail porque já aparece automaticamente.

Tenho gostado muito desta experiência, pertencer ao mundo da blogosfera :) Tem sido mais um incentivo para mim, para apresentar as receitas de que gosto, surgiu também durante este ano a decoração de bolos, que também tenho publicado aqui e tenho recebido um bom feed back vosso, por isso vou apostar ainda mais nessa vertente com mais workshops e partilhar tudo com vocês :) Ao longo do ano fui juntado algumas coisas para formar este pequeno cabaz, portanto aqui não existem patrocínios nem parcerias...assim vocês não têm desculpa para experimentar algumas das receitas :)

 Presentes: 1 - Forma de bolo inglês em silicone - Dica de sugestão ; 2 - Sementes de papoila - Dica de sugestão ; 3 - Cortadores de flores com ejector - Dica de sugestão ; 4 - Formas para cupcakes/ queques - Dica de sugestão ; 5 - Dispensador de açúcar - Dica de sugestão ; 6 - Vagem de baunilha - Dica de sugestão ; 7 - Espátula pequena em silicone - Dica de sugestão ; 8 e 9 - Mini passador e porta-ovos. Não nos vamos ficar nos 9 presentes e vamos arredondar para 10 e o 10º presente é à vossa escolha dentro das opções apresentadas: votem aqui





 Se tiverem alguma dúvida em algum passo deixem comentário eu enviem e-mail. O passatempo tem a duração de um mês e irá ser escolhido via random. O vencedor vai ser anunciado no blogue e no face e irá receber e-mail. Caso não responda será sorteado novo vencedor. Apenas válido para Portugal!! Boa sorte!!

Tarte tatin de tomate

Mais uma receita bem versátil, deliciosa, simples, rápida, uma autêntica perdição!!

Neste momento, o S. está a editar fotos da próxima receita, espero que vocês estejam a gostar tanto como eu da edição das fotos. Como se costuma dizer o que conta é sempre a primeira impressão ;)

Este é o livrinho de onde retirei esta maravilhosa receita que já repeti umas 3 vezes!!!

Tomate cereja e orégãos, o que mais se pode pedir??

Ingredientes:
vaqueiro q.b.
1 colher de sopa de açúcar
500 g de tomate cereja
1 dente de alho esmagado
2 colheres de chá de vinagre
sal e pimenta

massa:
250g de farinha peneirada
pitada de sal
140g de vaqueiro
1 colher de sopa de orégãos
5-6 colheres de sopa de água

Preparação:

1. Aqueça previamente o forno a 200ºC. Derreta a vaqueiro numa frigideira;

2. Junte o açúcar e mexa em lume bastante forte até começar a ficar caramelizado;

3. Retire a frigideira do lume e rapidamente junte os tomates, o alho e o vinagre, mexendo para envolver. Tempere com sal e pimenta;

4. Deite os tomates numa forma redonda de 22 cm de diâmetro, espalhando-os uniformemente;

5. Para a massa, deite a farinha, o sal, a vaqueiro e os orégãos num robô de cozinha e misture até parecer pão ralado;

6. Deite água suficiente para formar uma massa macia, sem ficar pegajosa;

7. Estenda a massa num diâmetro ligeiramente maior que a forma e disponha por cima dos tomates, calcando as extremidades. Pique a massa com um garfo para deixar sair o vapor;

8. Leve ao forno, previamente aquecido, durante 30 minutos, até a tarte ficar ligeiramente firme e dourada. Deixe repousar durante 2 minutos, passe com a faca à volta da tarte para que esta se desprenda da forma e vire-a para um prato de ir à mesa aquecido.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "Pastelaria passo-a-passo"