Mousse de tomate com pesto

Então ora aqui está a dita cuja receita em que utilizei o meu rico e caríssimo pesto!!

Muito bonita, toda catita e metida à gourmet. Uma mousse toda finória, mas que foi quase, quase toda parar ao lixo!

Então e perguntam vocês porque eu estou a publicar isto?

1- Tirei montes de fotografias ;);
2 - Se um dia passarem por uma receita destas, já vão pensar duas vezes se vale a pena fazer;
3- Ou pelo contrário, dêem o vosso toque e fica uma entrada de espanto e aí vou querer saber;
4- Querem fazer para ver se realmente é assim tão mau;
5- E há gostos para tudo minha gente!!

E bom, é mais ao menos assim que reza a história. Eu comi a primeira colherada, diferente, suave, sabor estranhamente adocicado. O S. que já estava a torcer o nariz, lá provou também, foi a correr para o caixote do lixo para cuspir e ainda foi para a casa de banho (acho que foi lavar os dentes). Eu ainda dei mais uma ou duas colheradas, assim como os meus pais, mas depois desistimos todos do sabor enjoativo.

Então, para quem queira deixo aqui a receita da dita cuja:

Ingredientes:
3 tomates congelados
2 dentes de alho
1 cebola
1 talo de aipo
1 pézinho de alecrim fresco
1 pézinho de tomilho fresco
3 c. sopa de água
2 c. sopa de açúcar
2 c. sopa de vinagre
azeite q.b.
1 pitada de sal e pimenta
200 ml de sumo de tomate (espremi tomates frescos)
2 folhas de gelatina
1 pacote de natas para bater
pesto q.b.

Preparação:

1. Pique os alhos e corte a cebola às rodelas. Parta os tomates congelados em pequenos pedaços. Pique o aipo, o alecrim e o tomilho;

2. Ponha água numa panela e dissolva 1 c. de sopa de açúcar. Deixe ficar até dourar e adicione o vinagre;

3. Junte o azeite, a cebola, o alho e as ervas e deixe ferver 1 minuto. Adicione o aipo e deixe suar mais 5 minutos;

4. Adicione os tomates, o sal e a pimenta. Deite o sumo de tomate e deixe ferver durante 10 minutos. Por fim, reduza a puré e deixe arrefecer até à temperatura ambiente;

5. Mergulhe a gelatina em água fria, esprema e coloque-a num tacho a derrete-a ao lume;

6. Bata as natas e coloque-as no frigorífico. Deite o molho de tomate numa taça, misture com a gelatina derretida e tempere, mais uma vez, com o vinagre, o sal e apimenta;

7. Adicione metade das natas batidas e utilizando um batedor de varas, envolva-as no molho de tomate;

8. Envolva o resto das natas. Em seguida, deite um pouco de pesto em copos, encha-os com a mousse de tomate. Leve ao frigorífico para refrigerar. Encime com um pouco de pesto e sirva.

Deliciem-se se for ao vosso gosto!

Smoothie de banana e framboesa

Finalmente consegui sair do ciclo vicioso das torradas com capuccino ou leite mocha!
Ainda bem que a temperatura mais agradável chegou e com ela os smoothies :)

Ingredientes:
1/2 banana
6 framboesas congeladas
1/2 copo de leite

Preparação:

1. Coloque a banana, as framboesas e o leite num jarro alto e com a varinha mágica triture bem até ficar uma consistência cremosa.

Deliciem-se!!

Pesto genovês

Finalmente fiz pesto! Mas acho que não lhe dei um bom fim, isso ficará para outro post, onde poderão ver onde o utilizei.

Devo dizer que os pinhões estão pela hora da morte, são CARÍSSIMOS!! Como podem ver ficou com óptimo aspecto, um pouco cremoso até e bem condimentado.

Ingredientes:
50g de queijo parmesão ralado
2 raminhos de manjericão fresco
2 dentes de alho
65g de pinhões
1 pitada de sal + 1 pitada de pimenta
1 pitada de noz-moscada
100 ml de azeite

Preparação:

1. Lave o manjericão e remova as partes menos frescas. Descasque os alhos e corte-os em fatias finas. Coloque estes ingredientes no robot de cozinha;

2. Adicione os pinhões, tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada;

3. Junte metade do azeite e misture no robot de cozinha. Por último adicione o azeite restante e triture durante 1 minuto, até o pesto apresentar uma textura pastosa.

Nota: Pode servir este pesto com massas, ou legumes grelhados.

Fonte: Livro "A enciclopédia da culinária"

Formigueiro de coco com cobertura de queijo creme e morangos

Hoje o post é muito rápido, serve apenas para mostrar e dar a receita de uma bonita cobertura.

Foi um pedido da minha avó para oferecer a uma senhora. O bolo escolhido foi o formigueiro de coco.

Desta vês queria fazer uma cobertura um pouco diferente, sem ser com chocolate. Uma cobertura mais compostinha, branquinha e fresca.

Cobertura:
100g de queijo philadelphia
40g de açúcar em pó
3 colheres de sopa de natas
2 folhas de gelatina incolor
coco ralado q.b.
(uma adaptação de Baunilha e Caramelo)

Preparação:

1. Misture bem o queijo creme e as natas com uma vara de arames;

2. Adicione o açúcar em pó e misture bem;

3. Coloque as folhas de gelatina em água quente alguns minutos. Escorre-as e dissolva-as em 2 colheres de sopa de água quente. Deixe arrefecer um pouco;

4. Junte cuidadosamente ao creme e coloque no frigorífico até começar a prender com uma consistência semi-sólida;

5. Deite por cima do bolo e polvilhe abundantemente com o coco ralado. Refrigere antes de servir.

Deliciem-se!

Feliz dia da:

Red velvet & raspberry supreme cake

Tcharan!! Apresento-vos o belo, o delicioso, o maravilhoso red velvet cake com uns recheios MAGNÍFICOS!!

Eu tinha esta receita guardada a algum tempo como tantas outras. E ás vezes ponho-me a pensar, bolas são tantas que nunca chegarei a fazer todas porque ainda por cima vão surgindo mais.

Depois, um dia estava a encomendar coisas numa loja on-line de bolos e vi o ingrediente que fazia a diferença nesta receita. Encomendei e ali estava guardado. Este verão acabava a validade, por isso tinha de fazer entretanto!

A verdade é que acabo por deixar muitas receitas de lado por serem trabalhosas, penso, faço um dia quando tiver tempo, muito tempo, sem nenhuma preocupação, mas acaba por nunca ser verdade, porque quando finalmente tenho tempo, quero é descansar.

Mas como já vos disse, o produto estava a ficar fora da validade, surgiu uma tarde de sábado (ou domingo?), ah, foi sábado, já me lembro e foi desde as 14h30 até às 21h (com as devidas pausas e food styling).

Os meus pais ainda disseram que eu estava a fazer um bolo muito grande sem nenhuma razão aparente, mas a verdade é que se foi todinho, é irresistível!!

Ingredientes:
Para o bolo:

Para o recheio de creme de marshmallow e queijo creme

Para o recheio de creme de baunilha rosa:

Para a cobertura de chocolate:

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel vegetal 3 formas de 20 cm de diâmetro ou coza por 3 vezes (foi o que fiz);

2. Bata a manteiga com o açúcar e o corante até que o volume aumente. Numa velocidade menor, adicione um a um, os ovos, e bata até incorporar;

3. Numa taça, peneire a farinha e misture os ingredientes secos. Alterne à massa de red velvet a mistura de secos com o buttermilk, comece e finalize com a mistura de farinha;

4. Adicione o vinagre e mexa um pouco;

5. Divida a massa em 3 partes, cerca de 460g para cada forma. Coza até um palito sair seco do bolo (cerca de 25 minutos), tente não cozer demasiado;

6. Deixe arrefecer um pouco o bolo dentro da forma e transfira-o para uma grade até arrefecer completamente.

Para o recheio de marshmallow e queijo creme:

1. Bata ligeiramente a manteiga com o açúcar em pó, adicione a baunilha e o sal e bata a maior velocidade cerca de 3 minutos;

2. Adicione o creme de marshmallow e o queijo e bata até ficar cremoso.

Para o recheio de creme de baunilha cor de rosa:

1. Deite a gelatina na água fria. Deixe por 10 minutos. Numa caçarola ferva metade das natas e misture com a gelatina. Leve a refrigerar. Numa taça de aço fria bata as natas restantes com a baunilha, o açúcar e o sal até formar pequenos picos suaves. Adicione a mistura de gelatina e o corante até formar picos mais firmes. Refrigere até utilizar.

Para a cobertura de chocolate:

1. Bata a manteiga com o açúcar em pó. Adicione a baunilha e o sal e bata mais um pouco. Junte o chocolate derretido e bata, por fim, adicione as natas e bata mais até ficar uniforme. (sobrou-me quase metade).

Montagem do bolo:

1. Coloque a primeira camada de bolo num prato e espalhe o creme de marshmallow, deixe cerca de 1 cm das bordas livre de recheio;

2. Coloque por cima a segunda camada de bolo e repita com um pouco de creme de baunilha rosa, adicione framboesas frescas e coloque mais um pouco de creme rosa por cima e alise com uma espátula;

3. Coloque a 3ª camada de bolo por cima, de modo a que a parte mais perfeita (em contacto com o fundo da forma) fique virada para cima. Deixe refrigerar um pouco para ser mais fácil de barrar;

4. Barre todo o bolo com o creme de chocolate, alise com a espátula até todas as migalhas estarem "coladas" ao creme. Leve a refrigerar mais um pouco;

5. Barre novamente com uma boa dose de creme de chocolate e com a espátula faça os efeitos laterais. No topo decore com um bico de pasteleiro frisado e com framboesas frescas. Polvilhe com açúcar em pó.

Deliciem-se!!

Fonte: blogue "sweetapolita"

Bolo Karaté

Ainda na onda da decoração com pasta de açúcar, segue-se este bolo para o menino ao qual ofereci as bolachas.

Foi a pedido da avó do menino, dois dias antes, num momento de muito trabalho. Mas para quem era, era difícil recusar, até porque pediram-me a mim, como uma forma de apoio e incentivo.

O pior é que não sabia sobre o que haveria de ser, ainda tinha que ir perguntar ao neto o que ele queria...

Felizmente a mãe do menino, uma pessoa muito prática, ligou-me mais tarde e optou por karaté, uma vez que ele pratica este desporto. Pediu um boneco, eu fiz as perguntas de praxe, qual o bolo, para quantas pessoas, qual a cor do cinto de karaté e foi o quanto bastou.

E assim nasceu este bolo. A decoração do bolo é inspirada num dos Sabores da Gula. Visitem a página, eu adoro todo o trabalho deles. O boneco fiz vendo uma foto para ver pormenores do kimono.

Entretanto tinha-me surgido daquelas dúvidas "existenciais" na decoração de bolos, onde colocar o boneco?? Colocar em cima do bolo estava fora de questão, iria estragar a beleza do design. Colocar em cima do tabuleiro simplesmente não podia, não tinha como o segurar. Estava eu a pensar fazer um pequeno bolo, tipo queque para poder colocar em cima o boneco, quando expus estas minhas dúvidas ao S. e ele sai-se simplesmente, porque não o pões em cima de tatamis?

E pronto, o bolo foi o formigueiro, claro, sem recheio (para mim não vale a pena).

Espero que tenham gostado :)