Salada de tofu

A minha primeira salada a sério aqui no blogue! Mais um ingrediente nunca antes utilizado cá em casa (embora provado). É por isto e muito mais que adoro o blogue. Faz-me experimentar coisas diferentes, que nunca cozinhei e descobrir ingredientes/receitas que nem imaginava que existiam pela visita a outros blogues!

Aliás, acho que nunca se utilizou o rabanete também cá por casa e gosto bastante.
Este verão aliado ao exercício, estou com vontade de fazer umas refeições ainda mais ligeiras e saudáveis. Embora nem todos (pai e namorado) sejam adeptos.

Primeiro comemos uma sopa de legumes e finalizámos com esta salada juntamente com fatias de pão caseiro. A minha mãe disse que era salada de atum em posta. Ele acreditou. Ele comeu um bocado de "atum", 2 bocados e disse que aquilo não era atum. Era ver ele a colocar os cubos de tofu para o lado e engelhar o nariz.

E foi assim feita uma refeição saudável, ligeira, fresca para este calor. E como assim é, participo pela última vez (3ª participação) no passatempo do blogue Wild Kitchen.

Ingredientes:
1/2 embalagem de tofu
1/2 cebola grosseiramente picada
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 c. sopa de gengibre em pó Margão
1ou 2 rabanetes

molho:
2 c. sopa de molho de soja
2 c. sopa de azeite
1 c. de sopa de vinagre
sal e pimenta branca "O Moinho" Margão
sementes de papoila q.b.

Preparação:

1. Corte o tofu aos cubos. Lave os pimentos e corte-os às tiras. Lave o rabanete e corte ás rodelas bem finas;

2. Misture todos os ingredientes numa saladeira e adicione o molho. Volte a misturar.

Fonte: Inspiração do site: Panelaterapia

Smoothie com bagas de Goji

Já todos sabemos que está calor, muito calor! Cá em casa os animais estão a suportar o calor da melhor maneira que podem. Os cágados é ouvi-los saltar para a água, as cadelas não têm "parança" à procura da sombra mais fresca, sempre com um respirar ofegante, a gata quando está no jardim, procura a terra que está mais fresca. Tenho gatos bebés, que mal abrem os olhos, mas já ofegam como gente grande! Os perus estão com o bico tão aberto, que parece impossível e podia continuar...

Nós, para além das sombras e da casa ligeiramente mais fresca, podemos beber umas bebidas refrescantes, de fruta e com bagas de Goji que têm imensas vantagens para o nosso organismo.

Não conhecia estas bagas, vi-as pela primeira vez no blogue Clavel's Cook, e quando fui ás compras dei de caras com elas, tive que as trazer. Comi algumas como aperitivo, no início não se sente grande sabor, no fim vem um sabor um pouco acre, mas comem-se bem. Como este batido tem um carácter muito saudável, participo mais uma vez no passatempo a decorrer no blogue Wild Kitchen - 100 publicações.

Ingredientes:
1 banana
1/2 pêssego
bagas de Goji q.b
1/2 copo de leite
pedras de gelo

Preparação:

1. Coloque as baga de Goji num copo com água 15 minutos para ficarem moles;

2. Coloque todos os ingredientes num copo misturador e derreta com a varinha mágica. Adicione pedras de gelo.

Deliciem-se!

Lasanha (novas fotos)

Normalmente o S. guarda sempre um bom espaço no seu estômago para as sobremesas, aliás, ele é apologista de que se deveria começar pela sobremesa...mas quando se trata de lasanha, sobretudo ESTA lasanha, aí não há sobremesa nenhuma, nem quer saber delas para nada...e tenho bastante testemunhas que não existe ninguém mais guloso do que ele ;)

Até à data, já provámos algumas lasanhas e quanto parece a minha excede sempre as outras, mas atenção, às vezes o S. em certos sitios não pede lasanha para que a minha continue sempre a ser a melhor :D

Deste modo deixo aqui a minha receita que é baseada numa que já não me lembro onde a retirei:

Ingredientes:
1 lata de cogumelos pequena laminados
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura cozida
100g de bacon aos cubos
500g de carne picada de vaca
1 colher de sopa de salsa picada
1 pacote de polpa de tomate
1 dl de vinho branco (mas nunca ponho todo)
1 cubo de caldo knorr de galinha
1/2 pacote de natas
500 ml de bechamel de compra
9 folhas de lasanha (costumo comprar uma marca nacional)
sal, pimenta q.b.
queijo ralado q.b.

Preparação:

1. Comece por colocar as placas de lasanha em tabuleiros com água, para as amaciar;

2. Pique finamente a cebola, o alho, a cenoura cozida e aloure num tacho com azeite, juntamente com o bacon e os cogumelos;

3. Junte a carne picada e deixe alourar;

4. Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o cubo de knorr. Deixe cozer em lume brando até o molho espessar ligeiramente;

5. Junte as natas e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos;

6. Num tabuleiro untado com margarina, coloque 3 folhas de lasanha lado a lado, regue com o molho de carne e depois o bechamel, repita esta operação mais duas vezes. Polvilhe com o queijo ralado e pode dispor nozinhas de margarina por cima. Leve a gratinar em forno quente.

Deliciem-se!!

Caixinha de curgete e frango com molho de maracujá

Como tinha prometido, trago uma receita bem leve, praticamente sem condimentos, ideal para os dias de calor abrasador e que deixaram as nossas casas como umas mini estufas.

Para fazer este mimo de comida tive uma duas inspirações. Dois passatempos. O primeiro que eu vi foi no blogue do Paulo (que não conhecia), The Wild Kitchen. O prémio é simplesmente fantástico, tal qual esta receita, simples, muito simples mas de uma doçura incrível.

O prémio é então nada mais e nada menos do que o fabuloso livro Cozinha - O coração da casa da Nigella Lawson. Ando há que tempos a namorar os livros dela, não tenho nenhum. Ainda!
O passatempo consiste em cozinhar qualquer coisa, mas que seja saudável. Adorei o tema, porque é muito motivador para mim, cá em casa quando cozinho ou são doces ou comidas bem condimentadas e daquelas que fazem crescer água no boca, tenho gulosos que engelham o nariz a comida saudável. Vejam o regulamento aqui.

Foi quando estava a magicar esta receita que me deparo com outro passatempo, também ele inspirador e motivador. A autora do blogue Cozinhar sem Lactose, desafia-nos a isso mesmo, cozinhar sem lactose e seguir pelo menos um dos critérios que ela indica, vejam aqui quais são.

Como tinha polpa de maracujá ainda no frigorífico, pesquisei no blogue Cozinhar sem Lactose e na altura quando fiz a receita (no início da semana passada) cumpria o primeiro critério, um ingrediente que nunca antes tinha sido utilizado. Mas já vi que recentemente foi publicado uns lindos bolinhos de maracujá. Resta-me o segundo critério, o que melhor se pode adaptar aqui. Fazer uma associação de sabores inesperada, o molho para os bifes ser feito com o maracujá e a curgete que resultou muito bem. E o prémio também é muito bom, um livro - allergy-free desserts.

E é assim que esta receita surgiu, com dois desafios. Saudável e associações inesperadas.

Ingredientes(2 pessoas):
2 bifes de frango
1/2 curgete
1 batata
2 espargos
4 c. sopa de maracujá
1 ou 2 cálices de vinho branco
1 pitada de sal
azeite q.b.

molho de iogurte
4 c. sopa de iogurte sem lactose da mimosa
1 alho esmagado
1 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinagre

Preparação:

1. Corte a metade da curgete a meio, no sentido longitudinal. Retire o miolo da curgete e reserve. Polvilhe com sal as caixinhas de curgete;

2. Descasque, lave a batata e corte-a em rodelas finas. Ferva as rodelas em água somente alguns minutos. Lave e corte os pés dos espargos. Numa chapa com pouco azeite salteie os espargos e as rodelas de batata;

3. Numa frigideira com um pouco de azeite cozinhe os bifes. Junte-lhes o miolo de curgete bem picadinho e deite a polpa de maracujá. Adicione o vinho branco e puxe o fogo;

4. Para o molho, junte e misture todos os ingredientes;

5. Coloque na caixa de curgete, as rodelas de batata com o espargo por cima e disponha o molho de iogurte por cima. Sirva o bife com o molho de curgete e maracujá. Acompanhe com fatias de pão caseiro.

Deliciem-se!!

Nota: Para quem esteja acostumado a comer em grandes quantidades, terá de aumentar os ingredientes desta receita. Eu e o S. somos dois piscos a comer. Mas o pão está sugerido mesmo para isso, enche perfeitamente.

Tutorial Urso - pasta de açúcar

Pediram-me para fazer um topo de bolo. Uns ursinhos. Também o nome da menina e o remate do bolo.

Para o tronco e pernas, precisa de uma bola grande de paste e duas pequenas. Forme uma pêra com a bola grande e para as pernas dois rolinhos. Para o pé é só dobrar a ponta do rolinho para cima e dar o formato com os dedos. Para as marcações utilizei a esteca da imagem.

Para a cabeça é uma esfera de pasta e o focinho é uma pequena bola que achatamos com os dedos.

Marque o sorriso com a esteca da imagem.

Para as orelhas são duas pequenas bolas de pasta e com a esteca boleador faça a concavidade.

Fiz também duas flores grandes, em que inseri um arame de florista para espetar no bolo e elas ficarem na vertical, faz um efeito muito bonito.

Aquelas espécies de ondas azuis é para rematar o bolo todo à volta. Não tenho imagem de como ficou, mas de certo que deve ter ficado bonito.

Espargos com bifinhos de novilho e molho de soja

Uma receita do meu último livro de culinária que adquiri. Ingrediente secreto 1  de Henrique Sá Pessoa. Adoro!

O ingrediente secreto escolhido foi o espargo, só tinha comido uma vez, mas de lata pois não haviam frescos. Desta vez eu queria experimentar espargo a sério!

Na altura eu fiz uma entrada, a qual gostei, esta. Mas o S. não apreciou muito, então quando fomos às compras e me viu a pegar nos espargos, disse logo que não pagava coisas que não gostava, bla, bla, bla...de certeza que eram piores que os de frasco, bla, bla, bla...

Pessoal, ele provou estes deliciosos bifes e gostou. Ele gostou! Os bifes eram muito tenros, o dele deixei no ponto que ele gosta, bem vermelhinho e era muito suculento. E nesta receita ele gostou da textura do espargo a contrastar com o bife.

Têm mesmo de experimentar esta receita, é fantástica!

Ingredientes (4 pessoas)
1 molho de espargos verdes
450g de lombo de novilho
5 hastes de cebolinho
1 colher de sopa de açúcar
75 ml de molho de soja
pimenta e azeite q.b.

Preparação:

1. Corte a cabeça dos espargos (3 cm). Aqueça uma chapa com azeite e salteie os espargos;

2. Espalme a carne e torne-a mais fina com um martelo de cozinha;

3. Numa tigela misture o molho de soja com o açúcar;

4. Tempere os bifes com pimenta. Pincele a carne com o preparado de soja e coloque o cebolinho por cima. Enrole os bifes à volta das cabeças dos espargos. Volte a pincelar com o preparado de soja e acrescente pimenta;

5. Frite em azeite na chapa. Retire e pincele novamente com o molho. Antes de servir coloque cebolinho por cima.

Nota: Nós acompanhámos com batata frita, mas a sugestão do chefe é com arroz branco ou massa.

Fonte: Livro Ingrediente secreto 1 de Henrique Sá Pessoa

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Arroz de salsicha com curgete e ovo mexido

Agora que estamos em pleno verão, apetece coisas mais leves e práticas para preparar. Acho este prato um intermédio, entre uma comida reconfortante e a simplicidade de sabores.

Vou tentar trazer receitas assim, um pouco mais leves e práticas, porque há momentos em que não é preciso complicar.

Esta semana tem sido fantástica, com dias de praia fabulosos mesmo que sozinha e ao final do dia dar uma corrida e tonificar o corpo, chegar a casa, comer algo simples, tomar um bom banho e deitar-me cansada, mas um cansaço bom.

Ingredientes (3-4 pessoas):
1 cebola
Vaqueiro para bifes
1/2 curgete
1 chávena de arroz
1/2 caldo de Knorr frango
3 chávenas de água quente
2 ovos
1 lata de salsichas
sal e pimenta

Preparação:

1. Pique a cebola e aloure-a na Vaqueiro. Lave e corte a curgete em pequenos cubos;

2. Deite o arroz no tacho, deixe fritar um pouco e mexa;

3. Adicione a curgete e deixe cozinhar um pouco. Junte o caldo Knorr e adicione a água bem quente e desfaça o Knorr;

4. Tape e deixe cozinhar entre 12 a 15 minutos;

5. Parta os ovos para uma tigela, tempere com sal e pimenta e bata com um garfo. Numa frigideira com Vaqueiro,  deite os ovos e mexa de vez em vez até à textura pretendida. Reserve.

6. Escorra as salsichas, corte-as às rodelas e adicione ao arroz quando este tiver quase pronto. Misture bem.

7. Antes de servir, adicione os ovos mexidos e misture.

Deliciem-se!

Fonte: Site "Vaqueiro"

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