Mini bolos de bolacha

Tenho tantas receitas que quero experimentar, tantos sabores a descobrir, tantos desafios em mente e o tempo vai passando...ainda por cima vem aí o bem tempo (assim espero) e não tenho tanta vontade de ficar fechada na cozinha.

Esta versão do bolo de bolacha é um autêntico presente, um mimo bem especial que tive a oportunidade de fazer para oferecer ao meu pai no dia do Pai.

Uma receita singela e maravilhosa do meu adorado (my precious) livro Momentos Doces da Mafalda Matias.

Ingredientes (7 unidades):
250g de manteiga sem sal amolecida
250g de açúcar em pó
2 cafés fortes
250ml de água
2 pacotes de bolachas maria

Preparação:

1. Na batedeira, coloque a manteiga e bata um pouco. Adicione o açúcar em pó e 1 café e bata novamente até obter uma textura homogénea e cremosa;

2. À parte, coloque a água num recipiente e aqueça no mricoondas. Junte o outro café e misture. Mergulhe as bolachas uma a uma e coloque-as sobre papel de cozinha para absorver o excesso (não deixe as bolachas amolecerem de mais);

3. Cada mini bolo terá 5 bolachas. Para fazer a montagem, coloque um pouco de creme por cima da primeira bolacha. Coloque outra bolacha por cima e pressione ligeiramente. Repita o processo até perfazer as 5 bolachas. Coloque mais um pouco de creme por cima e nas laterais e espalhe com uma espátula;

4. Leve ao frigorífico e sirva. Pode ralar chocolate por cima se o desejar.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro Momentos Doces de Mafalda Matias

Bacalhau quase espiritual

Sei que estão dias de calor, mas mesmo assim de vez em quando apetece uma comida mais reconfortante. Este bacalhau é isso mesmo!

Às vezes quando precisamos de um pouco de paz, procuramos na comida um refúgio, e é só olhar ara o nome desta receita...

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
2 cebolas
2 cenouras
vaqueiro q.b.
miolo de 1 pão caseiro ou de 4 carcaças
leite
100g de fiambre
queijo ralado
1 pacote grande de bechamel

Preparação:

1. Passe o bacalhau num robot culinário;

2. Descasque e pique as cebolas, rale as cenouras e misture como bacalhau desfeito. leve tudo a refogar com a margarina Vaqueiro;

3. Junte o miolo do pão demolhado em leite quente e misture bem;

4. Adicione metade do molho bechamel ao refogado;

5. Deite esta mistura num tabuleiro de forno previamente untado com margarina;

6. Junte o fiambre aos cubos ao restante molho branco e deite sobre o bacalhau. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "A magia dos sabores" - culinarium 1 da Vaqueiro

Bolachas sapato

Umas bolachas bem femininas, um óptimo presente para uma mulher. Que foi exactamente o que fiz, ofereci a algumas mulheres no dia da mulher. Sim, eu sei, já lá vão 2 meses! E então? São perfeitas para outras ocasiões. O blogue serve mesmo é para partilhar ideias e aqui está uma :)

Mas eu escolhi estas por um pormenor ainda mais específico. Ofereci às minhas colegas de trabalho e como eu estou a trabalhar numa sapataria, já compreenderam o simbolismo!

Para quem quiser saber como fiz o padrão, é muito simples!

Precisam de glacé em 3 cores, rosa claro, rosa vivo e preto.

1. Delimitar o sapato com rosa claro e posteriormente preencher com um bico de pasteleiro mais largo;

2. Com bico fino, fazer um círculo (imperfeito) em rosa vivo por cima do rosa claro que ainda não secou totalmente;

3. Com bico fino, fazer um círculo preto total ou parcial exteriormente ao círculo rosa vivo;

4. As pequenas flores são em pasta de açúcar.

Espero que tenham gostado.

Fonte: Fascículo nº35 da Pastelaria Criativa

Bifes de frango melba

Tenho uma receita guardada há que tempos de uma torta melba. Quando vi o título desta receita no maravilhoso blogue da Dulce tive de ir logo espreitar para ver se levava o mesmo ingrediente. Pêssego. 

A receita era tão simples que resolvi fazê-la logo! É tão, mas tão bom, que um dia irei repetir!

Acompanhei com umas batatinhas no forno com alecrim, um jantar leve, saudável q.b. e preparado em 3 tempos!

Ingredientes:
4 bifes de frango finos
4 fatias de bacon
1 lata de pêssego em conserva
mostarda
sal e pimenta
2 dentes de alho bem picados
manteiga q.b.
tomilho fresco

Preparação:

1. Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o alho. Barre cada bife com a mostarda;

2. Coloque por cima de cada bife uma fatia de bacon;

3. Retire 2- 3 metades de pessêgos, escorra-as bem e corte em fatias bem finas;

4. Coloque as fatias de pêssego por cima do bacon e enrole os bifes e prenda com 2 palitos;

5. Coloque-os num pirex, e deite uma noz de manteiga por cima de cada rolo e polvilhe com as folhas de tomilho;

6. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assar cerca de 30 minutos.

Deliciem-se!!

Fonte: Blogue: Cozinha [daduxa]

Folares da minha avó - receita

Lembro-me em pequena, chegar a casa da minha avó, e na altura da Páscoa ela e a minha mãe estarem de volta dos folares. Ia sempre roubar um pouco de massa crua e comer, adorava. Depois das bolas estarem feitas, a minha avó deixava-me sempre fazer um boneco com a massa restante (por norma saía sempre queimado).

A minha tarefa na altura era pincelar os folares, coisa que eu fazia com grande entusiasmo e sentido de responsabilidade!

Depois de alguns anos sem se fazerem por cá folares, este ano decidi que iria fazê-los à maneira antiga, na casa do forno, em forno a lenha.

Esta receita faz 18 folares médios e bem amarelinhos por dentro.

Ingredientes:

3 Kg de farinha sem fermento
cerca de 900 g de açúcar (metade refinado, metade amarelo)
9-10 ovos batidos + 18 (para cozer) + 2 gemas para pincelar
1/2 pacote de manteiga + um pouco para barrar
1/4 margarina
raspa de 1 limão grande ou de 2 pequenos
casca de 1 limão
1 pitada de sal
1c. chá de soda
cerca de 20g de fermento de padeiro (previamente derretido em água tépida)
cascas de cebolas

Preparação:

1. Na noite anterior convém fazer um crescente, isto é, um pouco de massa leveda que posteriormente se adicionará à massa do folar;

2. Amasse 500g de farinha com um pouco do fermento e alguma água tépida e deixe levedar durante a noite;

3. No dia seguinte, coloque a restante farinha num alguidar, faça um buraco no meio e vá adicionando os ingredientes. Junte o crescente e comece a amassar, juntando água tépida aos poucos;

Cliquem aqui para verem um pequeno vídeo da minha avó a amassar.

4. Quando acabar de amassar, barre toda a massa com um pouco de manteiga;

5. Passe a massa para cima de um pano enfarinhado e tape com uma manta para ajudar a levedar (cerca de 2 horas);

6. Entretanto coloque os ovos numa panela com as casca de cebolas e deixe ferver. Retire do lume e escorra. Assim os ovos ganham aquela cor mais amarelinha;

7. Para ver se a massa está pronta, corte um pouco com uma faca, e se esta estiver rendada, está óptimo!

8. Retire porções de massa e faça bolas. Atenção, retire as cascas de limão que vai encontrando;

Mais um pequeno vídeo deste passo.

9. Agora, coloque os ovos por cima dos folares e faça uma pequena pressão com as palmas das mãos. com a restante massa, faça tiras para passar por cima dos ovos. Pincele com as gemas de ovo;

10. O forno está pré-aquecido, fizemos arder 2 pequenos molhos de lenha. Não pode estar muito quente. Antes faça um teste com uma folha de jornal, se esta ficar logo toda negra, quer dizer que está quente demais. Tem de alourar lentamente a folha de jornal. Os bolos vão 20 minutos a cozer.

Ver vídeo aqui, os folares a irem para o forno.

Deliciem-se!!

Folar da minha avó

É mesmo para vos desejar uma Páscoa cheia de coisas doces, assim que der coloco aqui a receita destes folares, receita da minha avó.

Bj

Cookie monster macarons

E quem não é fã do monstro das bolachas que se acuse!!
Rua Sésamo, um dos marcos da minha infância.

Assim que os vi no blogue raspberri cupcakes, soube que os teria de fazer um dia mais cedo ou mais tarde. Por acaso foi mais cedo.

As tentativas de fazer macarons ainda não foram muitas, mas nunca consigo que saiam perfeitos, aliás nem minimamente perfeitos, saem do forno todos rachados... Desta vez comprei um pré-preparado para ver se era da amêndoa pouco moída ou assim, mas não, se não for do fogão, lá terei de colocar as culpas na minha pessoa... eu sigo tudo à risca por isso essa probabilidade é muito reduzida.

Deixo-vos com a receita.

Ingredientes:
pré-preparado para macarons
corante em gel azul
cristais de açúcar azuis
um pouco de glacé 
corante em gel preto
bolachas pequenas
nutela

Preparação:

1. Faça o preparado para macarons conforme as instruções e adicione o corante azul, coloque os cristais de açúcar por cima dos macarons antes destes irem ao forno;

2. Depois dos macarons estarem feitos, coloque o glacé numa seringa ou saco de pasteleiro e faça os olhos. Junte a cor preta a um pouco de glacé branco e faça as pintas dos olhos;

3. Barre uma concha dos macarons com nutela, coloque uma bolachinha numa borda e coloque a outra concha do macaron por cima.

Deliciem-se!!

Fonte: Blogue "raspberri cupcakes"