Valentine's cookie sticks

Ora aqui está a sugestão deste ano para fazerem um miminho no dia de S. Valentim!

Primeiro tinha pensado em fazer umas bolachas também decoradas de maneira muito simples, com pasta de açúcar, seria um processo super rápido e o efeito era amoroso! Contudo, há muito tempo que não trabalho com pasta de açúcar, nem sei se tinha ou teria de comprar, etc e tal.

Depois lembrei-me duma sugestão muito fixe do maravilhoso blogue Glorious treats, estava mesmo preparada para o fazer, na páscoa já tinha feito um projecto do mesmo género, que consiste em fazer uma caixa de bolachas para guardar guloseimas lá dentro (podem ver aqui).

Mas recentemente vi a sugestão deste ano do Glorious treats e sabia que seriam estes sticks. Eu tinha outro projecto de bolachas para decorar com glacé e aproveitei para fazer as do dia de S. Valentim também. Utilizei as cores que estava a utilizar para o outro projecto e também ficaram giras, embora não tão fofinhas como as originais. Podem ver todo o processo aqui.

A receita para fazer este tipo de bolachas é sempre a mesma, deixo novamente:

Ingredientes:
250g de farinha
125g de açúcar
125g de manteiga amolecida
1 ovo
1 pitada de sal
raspa de limão ou de laranja (opcional)

Preparação:

1. Comece por misturar a farinha e a manteiga com a ponta dos dedos, até a mistura ficar toda esfarelada;

2. Junte o açúcar e misture apenas com a ponta dos dedos;

3. Faça uma pequena cova no centro e adicione o ovo e pitada de sal e raspa da fruta se desejar. Amasse com as mãos até a massa ficar homogénea e deixar de se colar às mãos. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico 30 minutos:

4. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e estique com o rolo da massa. Para fazer os sticks, eu utilizei um cortador de fitas, mas com a faca também é bastante fácil;

5. Coloque as bolachas sobre o tabuleiro de forno forrado com papel vegetal;

6. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, cerca de 15 a 20 minutos ou até começarem a dourar nas bordas:

7. Deixe arrefecer em grades;

8. Quando as bolachas estiverem frias, comece por dilenear com um glacé branco cremoso com bico nº2, de seguida junte umas gotas de água ao glacé para ficar um pouco mais fuido e utilize sacos de pasteleiro descartáveis, corte a ponta e preencha com o glacé. Pode preencher o resto dos espaços vazios com a ajuda de um palito;

9. Para fazer a decoração, tem que ser com o glacé molhado e podem seguir o tutorial original.

Deliciem-se!

Caldo verde

Hoje trago uma receita típica, conhecida de todos nós. 

É uma sopa que sempre gostei muito, a par com a sopa de feijão! 

Ingredientes:

2 cebolas 

2 batatas 

1 dente de alho 

150g de couve portuguesa cortada em caldo verde

1l de água

1/2 chouriço de carne

azeite e sal q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas, as cebolas e o alho e corte tudo em bocados para dentro de uma panela. Junte a água e tempere com sal;

2. Leve ao lume e deixe ferver até as batatas estarem macias;

3. Entretanto à parte, escalde as couves para sair o verde e noutro tacho escalde o chouriço para libertar também a sua cor;

4. Reduza a sopa a puré com a varinha mágica, leve de novo ao lume e quando retomar fervura introduza a couve cortada. Regue com o azeite e deixe cozer mais uns 10 minutos;

5. Sirva a sopa com o chouriço cortado em rodelas.

Deliciem-se!

Mousse au chocolat

Existem receitas que eu gosto de seguir à risca! Sejam percentagens de cacau, de gordura nas natas, usar termómetros para ver a temperatura, etc. Porque quero que seja perfeito!

Penso, se não falhar nada, nenhum ingrediente, nenhuma temperatura, nenhum passo, sairá tal e qual como o original.

Mousse é das minhas sobremesa favoritas, se não a favorita. Mas é raro comer, é raro encontrar uma boa mousse.

Esta seria especial, a primeira mousse, uma do livro Ladurée, ainda por cima tinha uma apresentação tão elegante!

Pois digo-vos já, de antemão que o resultado estético não foi conseguido, o que correu mal? Não sei, segui tudo à risca tal e qual!

Mas de sabor, essa é outra história... como a temperatura do chocolate desceu (como manda a receita)  alguns bocados solidificaram. Eu fiz uma mousse com textura ligeiramente crocante e essa foi a grande surpresa e que arrebatou toda a gente (ou quase).

Ingredientes:
320g de chocolate negro 70% de cacau
80g de manteiga
8 ovos inteiros
1 pitada de sal
80g de açúcar

Preparação:

1. Sobre uma tábua, corte o chocolate com a ajuda de uma faca;

2. Num recipiente em banho-maria, funda o chocolate cortado e a manteiga cortada em pequenos bocados e misture-os;

3. Quando a mistura ficar fundida, retire o recipiente do banho-maria e deixe arrefecer até que a preparação esteja apenas morna (18ºC a 20ºC);

4. Separe as gemas das claras e verta-as numa taça. reserve as claras;

5. Bata ligeiramente as gemas para as liquidificar;

6. Bata as claras em castelo já com a pitada de sal;

7. Assim que estiverem bem brancas e espumosas, incorpore o açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes;

8. Junte logo as gemas delicadamente com a ajuda de uma vara de arames mas sem bater, descendo ao centro do recipiente e vindo pelas bordas para obter uma mistura homogénea;

9. Incorpore 1/4 da mistura gemas - claras na preparação manteiga - chocolate e vá misturando delicadamente com a ajuda de uma espátula flexível;

10. Verta tudo sobre os 3/4 restantes, e sempre tendo o cuidado de descer a espátula ao meio da taça e voltando ao longo das bordas para trazer de volta a preparação para o centro, mexendo delicadamente;

11. Para uma apresentação individual, deixe a mousse ficar firme, coloque-a 15 minutos no frigorífico (deixei o triplo, o quádruplo e nada). Deite a mousse num saco de pasteleiro munido com um bico com efeito canelado/rosa e preencha os ramequins/taças em formato rosácea por cima.

Deliciem-se!

Almôndegas de vitela e porco com chouriço e molho de tomate

Frio, está muito frio. E chuva? E vento?
O que me resta? O calor do fogão e do forno, tão bom, tão reconfortante.

E também esta comida.

Cada garfada é uma explosão intensa de sabor. É pura satisfação. Enche-nos a barriga e a alma nestes dias descoloridos.

É qualquer coisa este prato. Estes sabores na realidade tão simples, mas tão cheios de vida!

Ingredientes:
250g de carne de vitela picada
250g de carne de porco picada
50g de chouriço
1 cebola
100g de pão ralado
1 ovo
50ml de vinho branco
500ml de molho de tomate
100g de esparguete
50g de queijo ralado
2 dentes de alho
1 molho de manjericão
1 molho de salsa

Preparação:

1. Junte a cebola picada numa quantidade generosa de azeite num tacho;

2. Coloque o alho laminado e umas folhas de manjericão. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida;

3. Junte o vinho branco (com o tacho bem quente para o vinho evaporar). Deixe reduzir e adicione o  molho de tomate;

4. Deixe guisar lentamente cerca de 30 a 40 minutos. Corrija a acidez com uma pitada de açúcar, caso seja necessário;

5. Numa taça, misture as carnes com o chouriço bem picado. Adicione o ovo, um pouco de salsa picada, sal e pimenta;

6. Envolva bem com as mãos. Junte o pão ralado, o suficiente para secar a mistura e moldar as almôndegas. Faça bolas grosseiras (pode congelar as almôndegas);

7. Ferva água num tacho, tempere com sal e coza o esparguete, segundo as instruções;

8. Numa frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e core as almôndegas. Após corarem coloque-as no molho de tomate. Deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos;

9. Escorra a massa e passe um fio de azeite. Separe gentilmente com um garfo;

10. Sirva o esparguete, colocando as almôndegas por cima e cobrir com o molho;

11. Pode polvilhar o queijo ralado por cima e colocar folhas de manjericão para perfumar.

Deliciem-se!!


Fonte: Chefe Henrique Sá Pessoa

Creme de espargos

Ora aqui está mais uma sopa, o "pão nosso" de cada jantar.

Nesta casa tudo quer ficar mais afinado, digamos assim. Ele, sempre foi magro que nem um palito, agora há um ano para cá ganhou barriga de gente. Já não se vêem as costelas como antigamente, então arranjou a sua própria dieta!

Sopa todas as noites, chá sem açúcar, mas cheio de mel e onde todos os doces são bem-vindos! Massas, arroz, molhos com fartura e salada nem vê-la! É assim a dieta dele. E algum exercício, vá!!

Eu riu-me um pouco com a situação, mas a verdade é que para quem não é gordo, mas se quer manter em forma( a idade já começa a pesar e tal) já foi um passo considerável evitar grandes comezainas à noite. Daí surgirem muitas sopas ultimamente neste blogue :)

Esta receita vi na página de face do Diários d'um barrigana, sendo original do hefe Chakal.

Ah, quando fiz este creme, ele disse que tinha sido o melhor até ao momento! Sabor bastante acentuado.

Ingredientes:
400g de espargos verdes
20g de manteiga
1 cebola picada finamente
2 c. chá de fermento
1l caldo de galinha
150 ml de natas
sal e pimenta moída na altura

Preparação:

1. Corte os espargos em tamanho de 2,5 cm (eu apenas tirei a base do espargo por norma mais fibroso) e reserve a ponta de alguns para guarnecer a sopa;

2.Derreta a manteiga e doure a cebola. Adicione os espargos cortados. Tape a panela e deixe cozer lentamente durante 10 minutos mexendo de vez em quando;

3. Polvilhe com a farinha, mexe-se lentamente e incorpora-se pouco a pouco o caldo de galinha até levantar fervura. Tempere com sal e pimenta e deixa-se cozer cerca de 20 minutos;

4. Deixe arrefecer um pouco e triture. Rectifique o tempero e adicione as natas e as pontas dos espargos previamente reservadas;

5. Aquece-se novamente a sopa e serve-se em taças/pratos aquecidos ou em alternativa sirva a sopa fria.

Deliciem-se!

Fonte: Página facebook de Diários d'um barrigana 

Bolo de chocolate e castanhas

 O dia das castanhas já la vai, nós por cá comemos muitas assadas, tanto no forno como no calor das brasas. Quentes e boas, é impossível resistir!

Ainda esta semana fui ao centro da cidade de Leiria e lá estava a senhora com o seu carrinho a vender as suas castanhas assadas. Já é uma conhecida dos transeuntes.

Aqui fica uma sugestão para usarem castanhas assadas de sobra, num bolo de chocolate simples e fofinho!

Esta receita é uma sugestão que vi no blogue "Eu sou gulosa".

Ingredientes:
120g de manteiga
250g de açúcar amarelo
3 ovos
80 a 100g de castanhas assadas
1 c. sopa de mel
160g de leite
25g de chocolate em pó
260g de farinha
2 c. chá de fermento
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Bata o açúcar com a manteiga;

2. Junte os ovos e bata;

3. Acrescente o leite, o mel e o chocolate e bata mais um pouco;

4. Numa taça à parte, misture os ingredientes secos (menos as castanhas) e misture-os. Adicione ao creme suavemente;

5. Acrescente as castanhas picadas grosseiramente e envolva na massa;

6. Leve a forno aquecido a 180ºC numa forma redonda, cerca de 35 minutos;

7. Quando o bolo estiver frio, polvilhe com açúcar em pó.

Deliciem-se!!

Fonte: Blogue: "Eu sou gulosa"

Conchas gratinadas com bolonhesa de peru

Quando vi esta receita no blogue da Maria João - Ponto de Rebuçado Receitas, não resisti a fazer, porque cá em casa adoramos esta massa no formato de concha. Agora até comprámos umas gigantes!

Também não resisti a partilhar a receita porque de facto é bastante gulosa e fácil de preparar. Apenas um bocadinho de paciência para encher as conchinhas!

Fica divinal!

Ingredientes:
200g de massa em formato de conchas
300g de carne de peru picada
1 cebola
azeite
1 tomate sem pele
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
1 pitada de canela
1 c. chá de oregãos
queijo ralado
bechamel (utilizei de compra - 200 ml + 200 ml)

Preparação:

1. Num tacho refogue a cebola e o alho picados no azeite. Junte o tomate desfeito, o sal, a pimenta, a canela e os oregãos. Deixe refogar cerca de 10 minutos;

2. Junte a carne picada e vá alourando uniformemente com a ajuda de uma colher de pau;

3. Coza a massa conforme as instruções na embalagem. Assim que estiver no ponto, pare a cozedura, escorra-a e passe-a por água fria, para que fique al dente;

4. Coloque umas colheradas de bechamel no fundo de uma travessa que vá ao forno. Disponha as conchas e recheie-as com a bolonhesa de peru. Acabe com o bechamel e queijo ralado;

5. Leve a forno quente para gratinar.

Deliciem-se!