Sopa de feijão-branco com cogumelos

Ora aqui vos deixo esta sopa bastante aromática. Uma sopa perfeita para estes dias frios, sim, finalmente veio o frio!! Yeah! (Not)

E esta loucinha tão bonita, obriguei a minha avó a dar-me! Nunca a usou e estava lá fechada dentro do armário há anos (30-40?)! Made in Alcobaça.
Boa continuação, e continuem a visitar-me!! Bom Domingo! (Sabe tão bem estar em casa) :)

Ingredientes:
500g de feijão-branco (utilizei de lata, mas ficará melhor se o cozerem)
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
2 cenouras
1 rama de aipo
1 cebola
1 folha de louro
1 alho-francês
1 caldo de galinha
200g de natas frescas
cogumelos frescos q.b.

Preparação:

1. Leve uma panela ao lume com água. Junte o alho-francês cortado ao meio, uma rama de aipo partida em três, a cenoura cortada ao meio, a cebola, um ramo de tomilho, um ramo de alecrim e uma folha de louro. Acrescente sal e deixe cozer;

2. Depois de tudo cozido, retire os legumes e as ervas aromáticas. Acrescente o feijão e passe-o. Acrescente o caldo de galinha. Junte as natas e bata bem até obter uma textura aveludada. Corrija com mais caldo se necessário;

3. Corte os cogumelos em quartos e salteie numa frigideira com azeite. Emprate a sopa e disponha os cogumelos no centro do prato.

Deliciem-se!

Fonte: Livro "Na cozinha com Henrique Sá Pessoa"

Hambúrguer clássico

Já tive alturas (tempos de escola) que adorava comer hambúrgueres, agora não tanto. Mesmo assim, já há mais de 10 anos, os meus hambúrgueres favoritos, eram com a carne picadinha do talho, mais caseiros, portanto.

Este que vos deixo hoje é um clássico, mas um clássico cheio, cheio de sabor. A receita é retirada do livro hambúrguer gourmet, um livro que superou as expectativas, pois nota-se que sabem do que falam e ensinam tudo, todos os truques, todas as maneiras.

Mesmo sem grandes utensílios conseguimos fazer um belo do hambúrguer em casa que bate a maioria dos que são servidos por aí afora.

Talvez um dia tente fazer também a receita do pão, o livro também explica todo o tipo de pão a ser utilizado. Mas para já não me aventurei mais.

Ingredientes (4):
pão para hambúrguer (buns)
500g carne de vaca picada
pitadas flor de sal
2 cebolas
molho de tomate (não é polpa de tomate)
ervas de Provença
azeite
sal
pimenta
pepinos em conserva - cornichons
mostarda doce
alface

Preparação:

1. Corte os pepinos e as cebolas em cubos. Divida os cubos da cebola em duas partes iguais. Misture o pepino e metade da cebola com a mostarda doce e reserve no frigorífico. Refogue a outra metade da cebola com um pouco de azeite e junte o molho de tomate e as ervas de Provença. Tempere com sal e pimenta;

2. Molde 4 bifes, tempere-os com a flor de sal e cozinhe-os numa frigideira quente, em lume vivo, 3 minutos de cada lado para bifes mal passados;

3. Abra os buns a meio e toste-os durante 2 minutos sob o grill do forno. Divida a alface em 4 fatias. Barre as duas metades dos buns com o molho de mostarda. Monte por ordem, partindo da metade inferior dos buns: a carne, a alface, o molho de tomate com ervas misturado com cebola. Feche com a parte de cima dos buns.

Deliciem-se!

Fonte:
Livro: "Hambúrguer gourmet"

A minha festa de reis - aniversário

Dia de reis é também o meu dia. Logo após o Natal estive numa azáfama de pesquisa para a minha festa de aniversário. A temática estava escolhida, reis.

Ok, temática reis, E agora? Cores, adereços e tal? Em conversa com uma colega que tem olho para estas coisas, falou-me do filme Marie Antoinette. Para não ficar apenas pelas cores cliché dourado e preto, fui então buscar o rosa pastel.

Claro que tinha que ter macarons, feitos por mim (consegui!), Em alguns cheguei a fazer uma decoração com glacé. Fiz bolachas decoradas com destaque para as da Marie Antoinette (Livro - Cupcakes, cookies & macarons de alta costura).

O meu bolo foi inspirado num dos da Linda Lomelino.

Fiz também cupcakes, a minha sogra fez chuquettes que fizeram imenso sucesso pois quase ninguém na festa conhecia estas pequenas maravilhas.

Só tenho pena de as fotos não terem ficado de melhor qualidade, porque foram tiradas sem luz natural e um pouco à pressa antes dos convidados chegarem. Havia uma outra mesa com outras iguarias, mini pizzas em forma de coroa e coração, mini quiches de frango, ... tudo com toppers :)

E assim festejei os 30!!

Espero que tenham gostado de ver alguns pormenores da minha festa.

Árvore de Nutella

Esta árvore, enfeitou a mesa de Natal e foi muito elogiada.

Enquanto eu estava a recortar a massa, ficavam sobras. Ele foi buscar cortadores e fez os aproveitamentos!!

Segui este tutorial, utilizei 3 folhas de massa quebrada.

Casinhas de pássaros de Natal

Espero que tenham passado uma boa consoada, umas boas festas a todos.

Nesta altura, a mesa está sempre recheada, eu acho que acabamos por nem aproveitar tão bem porque já estamos tão cheios!! São tantas coisas boas.

Esta é uma quadra também de partilha. Gosto tanto de chegar a casa de alguém e oferecer as bolachinhas que eu mesma fiz. Até as pessoas que não gostam muito de cozinhar e nem fazem doces (a minha mãe), nesta época sacam lá das suas receitas antigas e velhinhas e fazem umas belas iguarias!

Desta vez gostei desta ideia de fazer umas bolachas mais cor pastel e com o apontamento do barrete de pai Natal do passarinho e coloquei pequenas bolinhas vermelhas para fazer a coroa de azevinho.

Para fazer o efeito do círculo é colocar pedaços de rebuçados e levar ao forno.

As bolachas foram decoradas com glacé, as folhas de azevinho foram feitas com um bico efeito folha. O pássaro é feito de pasta de açúcar.

Fonte: Livro "Cupcakes, cookies & macarons de Alta Costura"

Bolo para aniversário

Uma decoração simples, elegante, feminina. Foi um pedido que tive, um bolinho para festejar o aniversário de uma senhora.

Não vos trago nenhuma nova receita. O que vos quero mostrar é o resultado final, de uma decoração simples, rápida e que dá uma vestimenta elegante a um bolo simples.

Basicamente é fazer ganache de chocolate, barrar bem o bolo e com um raspador frisado (podem usar um garfo), passar a toda à volta do bolo. Convém colocar o bolo com a ganache no frio antes de o raspar.

Para colocar as pepitas de chocolate, convém que a ganache não esteja demasiado dura, nem muito mole senão escorrega. Para as curvas de chocolate segui este procedimento, mas não consegui fazer as raspas grandes desta vez :/

Costeleta de porco com arroz de funcho e chouriço

Ora aqui está uma receita que tanto sabe bem em dias quentes (idos) e em dias bem fresquinhos.
Uma receita simples, descomplicada.

Eu não tinha funcho e confesso que me vi grega para o encontrar, tanto em superfícies como em viveiros.
Uma receita aromática sem dúvida!

Ingredientes:
2 dentes de alho
1/2 chouriço
1 pimento
1 cabeça de funcho
1 colher de chá de sementes de funcho (não utilizei)
2 costeletas de porco (1 cm de altura)
1 molho de orégãos frescos (utilizei secos)
1 c. chá de raspa de limão
100g de arroz agulha
azeite
sal e pimenta

Preparação:

1. Pique o alho e corte 1/3 do chouriço em cubos pequenos;

2. Corte igualmente o funcho e o pimento em cubinhos;

3. Num tacho, junte o alho, o pimento, o chouriço com um fio de azeite e refogue: Adicione as sementes de funcho e envolva (opcional);

4. Junte o arroz ao refogado e mexa, com um garfo para não partir o grão. Adicione a água previamente fervida com sal e mexa bem (uma medida e meia de água por cada de arroz);

5. Deixe cozinhar tapado, no mínimo 10 minutos;

6. Aqueça bem uma grelha com um fio de azeite. Grelhe as costeletas, 3 minutos de cada lado. Tempere com um pouco de sal e pimenta;

7. Pique os orégãos  frescos e coloque-os numa taça, com uma colher de sopa de azeite e a raspa de limão. Misture bem;

8. Sirva as costeletas e perfume com o azeite de orégãos. Acompanhe com o arroz servido à parte.

Deliciem-se!

Fonte: Livro "Na cozinha com Henrique Sá Pessoa"