Risotto primaveril

Porque o tempo pede coisas coloridas, seja na roupa, acessórios, unhas, na comida também!! Claro que também podem adaptar a receita para um arroz primaveril. Mas o risotto é mais saboroso pois é cozinhado com caldo de legumes em vez de água, é mais cremoso, pois vai absorvendo aos poucos o caldo. E não é muito difícil de o preparar, é só ter um pouco de paciência.

Tive duas inspirações para esta receita, a preparação retirei do blog Elvira's Bistrot, e a edição da imagem foi feita pelo S. inspirada nas fotos fantásticas do sabores com contraste.

Ingredientes (4 pessoas):

300g de arroz para risotto (uso o da caçarola)
100g de ervilhas congeladas
150g de folhas de espinafres congeladas
1 cenoura grande cortada em pequenos cubos (aconselho a ferve-la antes para quem gostar de bem cozida)
1 cebola finamente picada
2 dentes de alho picados
queijo ralado q.b.
1L de caldo de legumes a ferver
100 ml de vinho branco
sal e pimenta
cebolinho
azeite

Preparação:

1. Num tacho (onde vai fazer o risotto) refogue a cebola e os alhos;

2. Adicione o arroz ao refogado e envolva. Quando o arroz se apresentar translúcido junte o vinho branco e deixe evaporar. Noutro tacho ferva água com 1/2 cubo de Knorr de legumes para fazer o caldo de legumes;

3. Junte uma concha do caldo e vá mexendo, até o arroz absorver;

4. Junte a cenoura, as ervilhas com mais uma concha de caldo, mexa sempre até o liquido ser absorvido pelo arroz e vá fazendo este processo repetidamente. O risotto tem de ser cozinhado lentamente, juntando aos poucos o caldo;

5. Quando estiver al dente, adicione os espinafres, coloque mais um pouco de caldo de legumes e deixe absorver. Adicione sal e pimenta;

6. Adicione o queijo ralado, envolva e apague o lume. Se quiser colocar numa travessa, deve aquecê-la previamente, por exemplo com água quente durante uns minutos, para que quando transfira o risotto, este não arrefeça rapidamente;

7. Decore com cebolinho;.

Deliciem-se!!

Fonte: blog "Elvira's Bistrot"