Bolachas presépio

E com o presépio mais doce e original de sempre, desejo-vos um doce e feliz Natal!!

Amanhã ainda é dia de trabalho, levo já tudo preparado, prendas, bolachinhas, para seguir viagem para casa dos meu tios onde se juntarão famílias.

Juntam-se miúdos e graúdos à mesa. Arranjam-se jogos de cartas em que entram as 3 gerações, para passar o tempo alegremente entre dentadas em sonhos e risos de alegria até ser hora de abrir os presentes. Essa parte é sempre o rebuliço total: toma lá, dá cá. Isto é de quem?

Espero que passem um bom Natal!

Inspiração: De Koekenbakkers

Creme de castanhas

Quentinhas e boas, quem não gosta? Há melhor coisa do que umas belas castanhas assadas na brasa refugo (como a minha avó lhe chama) quando o frio entra de rompante na nossa vida?!

Gosto muito de castanha como acompanhamento de carnes, mas já há que tempos que as queria provar nesta versão. Confesso que a parte de descascar 1 Kg de castanhas assadas é dose, mas haverão outras maneiras de contornar este processo moroso.

O creme ganha uma consistência e sabor fora do vulgar, algo doce que terá de ser contrabalançado com ervas aromáticas.

Ingredientes:
1 Kg de castanhas
1 folha de louro
1 raminho de salsa
2 talos de aipo
sal
2 cenouras
1 cebola
1 alho francês
margarina Vaqueiro q.b.
7 dl de caldo de galinha
pimenta
cerca de 3,5 dl de leite

Preparação:
1. Dê um corte à roda das castanhas com uma faca;

2. Leve-as ao lume com água temperada com o louro, a salsa, 1 talo de aipo e sal;

3. Logo que estiverem cozidas descasque-as e pele-as em quente;

4. Escorra-as e triture com a varinha ou o passe-vite;

5. Entretanto pique para uma panela as cenouras, a cebola, a parte branca do alho francês e o restante talo de aipo;

6. Junte a margarina, tape e deixe estufar. Regue com o caldo de galinha e deixe ferver em lume brando, para reduzir um pouco o caldo e apurar;

7. Reduza a puré;

8. Adicione pouco a pouco o puré de castanhas, mexendo bem para não fazer grumos;

9. Tempere com pimenta. Junte o leite quente, sem deixar de mexer e leve ao lume para levantar fervura. Retire do lume e rectifique o sal.

Nota: A quantidade de leite depende da consistência que se quiser dar ao creme.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "A magia dos sabores - Culinarium 1" da Vaqueiro

Cerveja de manteiga do Harry potter

E quem é fã do Harry Potter, certamente conhece a taberna das Três Vassouras, Cabeça de Javali onde bebiam uma bela cerveja de manteiga. Que de cerveja não tem nada. É uma bebida doce e gulosa.

Ingredientes e preparação:

imagem retirada da net

Deliciem-se!!

Empada gallega de carne e maçã

Há muito que queria fazer uma empada ou as pequenas empadas, sobretudo quando provei as da Empadaria do Chef, portanto, há já uns 2 anos!

Esta receita vem do blogue fabuloso Kanela y Limón.

É certo que dá um pouco de trabalho a fazer, é preciso alguma paciência para a massa levedar, mas para quem aprecia este tipo de comida, vale a pena o esforço. Eu congelei algumas fatias e depois levei para o trabalho acompanhado de uma salada.

Depois de uma manhã e início de tarde na cozinha, quando estava a dourar a empada, deixei-a queimar tostar (estava a preparar-me para sair), mesmo frustrante no último minuto, mas tirando a parte de cima tostada, todo o resto estava impecável.

Ingredientes para a massa:
300 ml de água tépida
12g de fermento de padeiro
2 ovos
120g de manteiga amolecida
2 pitadas de sal
750g de farinha para pão

Preparação:
1. Desfaça o fermento na água. Numa bacia coloque a farinha com o sal e faça um buraco no meio. Coloque os restantes ingredientes menos a água. Esta vai-se adicionando aos poucos, à medida que se for amassando, até formar uma massa lisa e elástica. Coloque panos de cozinha por cima do alguidar e deixe repousar uma hora até dobrar o seu volume;

Clicar aqui para ver um pequeno vídeo de como amassar.

Ingredientes para o recheio:
azeite
2 cebolas grandes
1 pimento vermelho
4 dentes de alho
1 tomate maduro
vinho branco
sal
pimenta
pimentão doce
400g de carne picada de vaca
1 maçã
1 ovo para pincelar

Preparação:
1. Num tacho, coloque azeite e as cebolas, 2 alhos e o pimento picados a refogar;

2. Adicione o tomate sem pele muito bem picadinho, mexendo até este se desfazer no refogado. Adicione o pimentão doce;

3. Adicione um copo de vinho branco e deixe evaporar;

4. Tempere de sal, retire do lume, tape e reserve;

5. À parte misture a carne com os restantes alhos, pimenta e sal;

6. Para montar a empanada, estique metade da massa e forre uma tarteira com ela. A minha é de silicone, para outro material forre antes com papel vegetal;

7. Coloque em cima da massa o refogado, sem deitar muito azeite;

8. Por cima coloque a carne picada e no fim a maçã em pedaços;

9. Estique a restante massa e coloque por cima do recheio. Corte a massa que sobra e com os dedos dobre-a para dentro junto à tarteira. Faça um pequeno buraco no meio e com um garfo sele as bordas;

10. Pincele com o ovo batido. Leve a forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 40 minutos.

Deliciem-se!!

Fonte: Blogue "Kanela y Limón"