Bolo suiço de tigela

Pergunta do S. ao provar este bolo: "Mas o que é que fizeste?"
É verdade, não fiz nada. 

Fiz apenas a montagem. Este bolo é mesmo para um dia de verão fresco, geladinho ou não tivesse no seu interior um verdadeiro gelado, e tão simples de executar. Perfeito para alegrar uma mesa de festa, um convívio!

Ingredientes:
2 tortas de chocolate
2 caixas de gelado de nata

Preparação:

1. Forre uma tigela média com película aderente de modo a que esta saia da borda. Assegure-se de que a película toca no vidro e agarra bem;

2. Corte as tortas em fatias de centímetro e meio. Coloque uma fatia no meio da base da tigela e outra ao lado. Continue até cobrir todo o interior. Calque levemente para que não fiquem intervalos entre fatias;

3. Com uma colher, deite o gelado na tigela, até esta ficar completamente cheia. Leve o bolo ao congelador durante a noite, ou até ficar completamente firme;

4. Assim que o gelado estiver solidificado, retire o bolo da tigela, com a ajuda da película aderente. Passe uma faca entre a tigela e a película para ajudar. Quando o bolo se soltar da tigela, coloque o prato de servir sobre a tigela e volte-a.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "Cozinhar em casa é fácil" de Lorraine Pascale

Omelette soufflé et piperade

Queria preparar algo simples para uma refeição descomplicada e rápida e fui buscar um dos meus recentes livros de culinária.

imagem retirada da net

Nunca vi nenhum programa seu, li algures muito bem sobre o seu cantinho e a sua paixão e deste seu livro. Resolvi comprar. É um livro bem grande, com muitas e muitas receitas, as fotos são bonitas de um modo rústico.

Adoro folhear o livro, mas confesso que não me apaixonei (para já) perdidamente, tenho outros que me identifico mais.

Ingredientes (2):
piperade
azeite
1 dente de alho esmagado
1 cebola fatiada
1 raminho de tomilho
1 pimento verde, sem sementes e fatiado
algumas gotas de molho picante
2 tomates cortados
uma pitada de açúcar
sal
omellete
4 ovos separados
uma pitada de sal
1 c. sopa de manteiga

Preparação:

1. Para fazer a piperade, coloque uma frigideira larga anti-aderente a aquecer e coloque o azeite, o alho, a cebola e o ramo de tomilho dentro. Quando a cebola começar a amaciar, acrescente o pimento, o molho e os tomates. Tempere com sal e cubra a frigideira até o pimento ficar macio;

2. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC a faça a omellete. Coloque as claras e o sal numa taça e bata até ficarem firmes. Noutra taça, bata as gemas por um minuto. Deite metade das claras nas gemas até incorporarem, depois deite o resto;

3. Coloque uma frigideira larga anti-aderente (que possa ir ao forno) a aquecer. Derreta a manteiga até começar a frigir, então deite os ovos e espalhe-os rapidamente com uma espátula e cubra o fundo da frigideira. Cozinhe por 3-4 minutos, depois coloque no forno mais 4 minutos;

4. Para servir, retire a omellete da frigideira com a ajuda de uma espátula. Inverta um prato grande sobre a omelette e vire a frigideira, de modo a omelette cair no prato. Remova o raminho de tomilho da piperade, adicione o açúcar. Espalhe o piperade por cima da omellete e sirva imediatamente.

Deliciem-se!

Fonte: livro "The little Paris kitchen" de Rachel Khoo

Cupcakes de baunilha recheados com compota de morango

Lindos cupcakes! Deliciosos cupcakes! Tão fofinhos que parece que se desfazem na boca... e para quem os fiz?

Para ninguém e para toda a gente. O gatinho foi para mim, o cãozinho para a minha mãe, o coelho para o S. e por aí afora... Apeteceu-me fazer uns cupcakes decorados, já que tenho tanta coisa cá em casa para a decoração, aproveitei uma tarde cinzenta e assim a cozinha ganhou um pouco de cor :)

Ingredientes (12):
200g farinha
1 1/2 c. chá fermento
185g açúcar
90g manteiga sem sal amolecida
1 ovo + 1 clara
1 c. chá essência de baunilha
125ml leite
doce de morango q.b.

cobertura (creme de manteiga básico):
3 claras
185g açúcar
1 pitada de sal
250g manteiga sem sal cortada em pequenos pedaços amolecidos
corante alimentar vermelho

Preparação:

1. Aqueça previamente o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro de queques com forminhas de papel;

2. Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Numa tigela grande, utilizando a batedeira eléctrica na velocidade média, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve e fofo (2 a 3 minutos);

3. Adicione o ovo e a clara de ovo, um de cada vez, batendo a baixa velocidade. Junte a baunilha;

4. Adicione a farinha em 3 vezes e alterne com o leite, batendo sempre a baixa velocidade, apenas até combinar;

5. Divida a massa pelas forminhas para queques, enchendo cada uma até 3/4;

6. Leve ao forno até dourarem ligeiramente, quando picar o centro dum cupcake com um palito, este deve sair limpo (18 a 20 minutos);

7. Deixe os cupcakes arrefecerem um pouco e transfira-os para uma grelha para arrefecerem completamente;

8. Com a ajuda de uma faca, recorte o centro de cada cupcake, preencha-o com o doce de morango e tape com a tampinha de cupcake que recortou anteriormente;

9. Para o creme de manteiga, misture as claras e o açúcar numa tigela refractária. Numa caçarola leve a tigela em banho-maria, durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre até o açúcar se dissolver completamente e a mistura ficar demasiado quente ao toque (cerca de 71ºC);

10. Retire a tigela da caçarola. Utilizando uma batedeira eléctrica na velocidade alta, bata as claras em castelo até ficarem fofas e firmes, durante cerca de 6 minutos;

11. Com a batedeira na velocidade média, adicione aos poucos o sal e a manteiga, batendo após cada adição.

12. Divida o creme em 2 e dê cor a um deles com corante alimentar vermelho;

13. Preencha um saco de pasteleiro duplo com os cremes e com o bico estrela e decore os cupcakes.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "Cupcakes" de Shelly Kaldunski e adaptação da colecção pastelaria criativa

Harissa Burger

Já repeti esta receita, tão fácil de preparar, tão pecaminosa, um sabor excelente, mais do que excelente, ligeiramente exótico e os pickles de cebola roxa?? O meu favorito nesta receita.

Este tornou-se o hambúrguer favorito do S., nem mesmo os do Mac batem este (diz ele).
Mesmo depois de uma corrida, em que se deve evitar estas coisas obscenas para a linha, não se consegue evitar. What else? ;)

Ingredientes (2 pessoas):
hambúrgueres
200g de carne de vaca picada
2 alhos picados
cebolinho picado
pitada de sal
pimenta q.b.

molho de harissa
maionese q.b.
1c. chá de paprika
1c. chá de gengibre em pó
1c. chá de cominhos
pitada de sal e pimenta
Misture todos os ingredientes e reserve.

pickles de cebola rocha rápidos
1/2 chávena de vinagre branco
2 c. sopa de açúcar
pitada generosa de sal
1 c. chá de pimenta inteira
5 dentes de alho inteiros
1/2 cebola roxa grande cortada em fatias finas
Coloque todos os ingredientes num tacho com água a ferver durante 1 minuto e colocar no frigorífico. Reserve.

4 fatias de bacon fritas (2 por hambúrguer)
pão para hambúrguer
salada de rúcula ou agrião ou alface
fatias de queijo cheddar

Preparação:

1. Aqueça um grelhador e faça os pickles e refrigere-os;

2. Numa tigela, misture com as mãos, a carne, o alho, o cebolinho, o sal e a pimenta. Atenção para não amassar demasiado. Forme os hambúrgueres e reserve;

3. Frite as fatias de bacon e deixe escorrer em toalha de papel;

4. Numa outra taça mais pequena faça o molho de harissa;

5. Grelhe os hambúrgueres de ambos os lados em lume médio-alto;

6. Coloque uma fatia de queijo em cima de cada hambúrguer. Desligue o lume e deixe o queijo derreter com o calor. (pode colocar um testo por cima);

7. Assim que o queijo derreta, monte o harrisa hambúrguer. Espalhe uma camada generosa de molho, coloque os hambúrgueres, as fatias de bacon, mais molho, salada e os pickles e acabe com o pão por cima;

8. Sirva imediatamente;

Deliciem-se!!

Fonte de inspiração: Feasting at Home