Bolinhos de coco e lima

Bolinhos "supostamente" ligeiros e deliciosos. Sim supostamente pois, estes bolinhos eram para crescer como souflés. E não cresceram, porquê? Perguntam vocês. Porque foi enquanto estes deliciosos bolos estavam no forno que este se avariou, deu o badagaio, e a minha mãe ainda foi fazer bacalhau no forno nessa noite. Ela e o meu pai andaram à vez sempre pregados ao botão do forno para que este não se desligasse. Devia ter filmado a cena :)

Ou seja ficaram com a massa mais densa. Mas com o aroma tropical que lhes é conferido pelo creme de coco aromatizado com o sumo de lima.

Experimentem, que tenho certeza que irão gostar :)


Ingredientes:
75g de manteiga sem sal amolecida
125g de açúcar refinado
Raspa e sumo de 2 limas
3 ovos separados
40g de farinha peneirada
200 ml de creme de coco
6 c. de sopa de leite
açúcar em pó para polvilhar




Preparação:

1. Unte 6 forminhas e coloque papel vegetal no fundo. Pré-aquece o forno a 180ºC;

2. Raspe a lima e misture à manteiga e ao açúcar, até obter um creme fofo e claro;

3. Adicione o sumo de lima, as gemas, a farinha, o creme de coco e o leite e misture bem;

4. Numa tigela à parte bata as claras em castelo, envolva à mistura anterior;

5. Divida a mistura pelas formas e coloque-as num tabuleiro fundo. Deita água quente até cobrir cerca de metade das formas e leve ao forno durante cerca de 35 minutos (até a massa crescer e ficar dourada);

6. Deixe os bolos arrefecer durante alguns minutos. Passe com uma faca em redor para que seja mais fácil retirá-los para o prato de servir. Polvilhe com açúcar em pó e sirva imediatamente.

Nota: Pode servir com uma bola de gelado.

Deliciem-se!!

Fonte: Fascículo nº25 de Delícias no Forno