Macarons sweet heart

Esta é minha segunda tentativa com macarons...são muito melindrosos. As condições têm de ser seguidas sem o mínimo desvio. Impossível para mim.

Falho logo na amêndoa moída, sendo comprada ou moída e mais que moída em casa, não passa nem metade na peneira! Quando devia ser toda peneirada, grãos bem finos, para conseguir um aspecto liso. Se alguém souber como ter amêndoa moída bem fina como o açúcar que me diga sff.

Temperatura do forno. Esquece. O meu forno é a gás sem ventilação, não consigo controlar a temperatura que tem de ser bastante baixa.

Desta maneira obtenho uns macarons toscos e não muito apelativos. Se são bons? Muito bons! Mas feios.

Fiz estes macarons para uma ocasião especial (dicas nas fotos para os curiosos), para o meu guloso que dizia que não os apreciava, mas como já vos disse que aos feios se sobrepões os bons. E como bons que são foram devorados gulosamente!

Ingredientes (+/- 15):
3 claras - eu usei claras congeladas que deixei ficarem até à temperatura ambiente
25g açúcar granulado
200g açúcar em pó
125g amêndoa picada
corante alimentar

recheio (sobrou ainda bastante):
2 gemas
50g açúcar granulado
3 gotas extrato de baunilha
1 c. sopa de farinha
200ml de leite
corante alimentar

Preparação:

1. Bata as claras em castelo e acrescente o açúcar granulado. Misture o açúcar em pó a as amêndoas picadas até obter um pó fino. Peneire duas vezes e deite no merengue, juntamente com o corante. Envolva a mistura até a massa escorrer da espátula num fio. Experimente a consistência num prato, deve ficar um montinho arredondado e não pontiagudo;

2. Utilize um tabuleiro para macarons ou desenhe círculos de 3 cm de diâmetro em papel vegetal. Com um saco de pasteleiro com bico redondo liso, preencha os círculos com o merengue. Deixe repousar em local seco cerca de 30 minutos. Os macarons deverão formar uma película que ao tocar não pegue nos dedos. Aqueça o forno a 140-150ºC. Deixe cozer 10 minutos até ficarem firmes e brilhantes. Deixe arrefecer e retire-os do tabuleiro. Prepare duas fornadas;

3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso e claro. Peneire a farinha. Aqueça o leite e junte à mistura de ovos. Mexa, acrescente o corante e despeje o creme na caçarola. Deixe levantar fervura a mexa até colar. Tape e deixe arrefecer. Mexa-o antes de utilizar. Para rechear, pegue numa "concha" de macaron e utilize uma pequena espátula para colocar o creme. termine o macaron colocando outra "concha" por cima;

4. Para decorar, pegue num pincel muito fininho e molhe a ponta em corante e desenhe pequenos corações.

Deliciem-se!

Fonte: fascículo nº1 delícias no forno

Nota: a minha receita de smoothie com bagas de Goji, foi seleccionado num passatempo de receitas saudáveis. Cliquem aqui e votem na barra lateral direita desse blogue em As receitas da minha cozinha.