Torta de arroz, atum e legumes

Ora aqui está um ingrediente novo na minha cozinha. Atum.

Não gosto, nem sequer do cheiro. Mas sei como é versátil e como é bastante útil para preparar refeições super rápidas.

Óbvio que não comi, fiz para ele. Este prato dá para comer acabadinho de sair do forno e levar no dia seguinte para o trabalho e comer frio. Foi o que ele fez. Ideal para aproveitar restos de arroz. Foi o que eu fiz.

Ultimamente tenho estado um pouco ausente. Foi mudança de casa (again), ainda há muita coisa para organizar e arrumar. São projetos para a renovação da cozinha e doutras divisões que levam meses a serem feitas pelas empresas. Não sabia que muitas vezes temos de esperar meses ou 1 ano para ter um orçamento!!! São juntar agora as duas gatas, uma com 15 anos que está habituada a viver sozinha e a outra reguila com um ano e ter que estar a separar/esconder as comidas, pois a comida da Nokia (a mais velha) custa uma pequena fortuna e é para as características dela! E claro, é verão, já ouve férias e muita praia! :)

Ingredientes:
1 c. sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura pequena ralada
1/2 curgete ralada
1/4 chávena de milho
1 1/2 chávena de arroz cozido
2 latas de atum escorrido e desfiado
2 c. sopa de manjericão fresco e picado
queijo ralado
2 ovos batidos

Preparação:

1. Aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de ir ao forno (19*9 cm) com papel vegetal e reserve. (Eu utilizei uma forma para bolo inglês em silicone);

2. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e deixe refogar por 2 minutos. Acrescente o alho, refogue. Adicione a cenoura, a curgete e o milho. Tempere a gosto com sal e pimenta;

3. Retire do lume e transfira para uma tigela. Junte o arroz, o atum, o manjericão e dois terços do queijo. Adicione os ovos e misture bem. Tempere com sal e pimenta;

4. Coloque a mistura na forma preparada e alise a superfície com a parte de trás de uma colher. Polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno por 20-25 minutos ou até ter insuflado e gratinado. Retire e deixe repousar por 5 minutos, para arrefecer ligeiramente;

5. Desenforme e corte em fatias.

Deliciem-se!

Fonte: Livro "Dia a dia - receitas para toda a semana" de Mafalda Pinto Leite