Bolachas presépio

E com o presépio mais doce e original de sempre, desejo-vos um doce e feliz Natal!!

Amanhã ainda é dia de trabalho, levo já tudo preparado, prendas, bolachinhas, para seguir viagem para casa dos meu tios onde se juntarão famílias.

Juntam-se miúdos e graúdos à mesa. Arranjam-se jogos de cartas em que entram as 3 gerações, para passar o tempo alegremente entre dentadas em sonhos e risos de alegria até ser hora de abrir os presentes. Essa parte é sempre o rebuliço total: toma lá, dá cá. Isto é de quem?

Espero que passem um bom Natal!

Inspiração: De Koekenbakkers

Creme de castanhas

Quentinhas e boas, quem não gosta? Há melhor coisa do que umas belas castanhas assadas na brasa refugo (como a minha avó lhe chama) quando o frio entra de rompante na nossa vida?!

Gosto muito de castanha como acompanhamento de carnes, mas já há que tempos que as queria provar nesta versão. Confesso que a parte de descascar 1 Kg de castanhas assadas é dose, mas haverão outras maneiras de contornar este processo moroso.

O creme ganha uma consistência e sabor fora do vulgar, algo doce que terá de ser contrabalançado com ervas aromáticas.

Ingredientes:
1 Kg de castanhas
1 folha de louro
1 raminho de salsa
2 talos de aipo
sal
2 cenouras
1 cebola
1 alho francês
margarina Vaqueiro q.b.
7 dl de caldo de galinha
pimenta
cerca de 3,5 dl de leite

Preparação:
1. Dê um corte à roda das castanhas com uma faca;

2. Leve-as ao lume com água temperada com o louro, a salsa, 1 talo de aipo e sal;

3. Logo que estiverem cozidas descasque-as e pele-as em quente;

4. Escorra-as e triture com a varinha ou o passe-vite;

5. Entretanto pique para uma panela as cenouras, a cebola, a parte branca do alho francês e o restante talo de aipo;

6. Junte a margarina, tape e deixe estufar. Regue com o caldo de galinha e deixe ferver em lume brando, para reduzir um pouco o caldo e apurar;

7. Reduza a puré;

8. Adicione pouco a pouco o puré de castanhas, mexendo bem para não fazer grumos;

9. Tempere com pimenta. Junte o leite quente, sem deixar de mexer e leve ao lume para levantar fervura. Retire do lume e rectifique o sal.

Nota: A quantidade de leite depende da consistência que se quiser dar ao creme.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "A magia dos sabores - Culinarium 1" da Vaqueiro

Cerveja de manteiga do Harry potter

E quem é fã do Harry Potter, certamente conhece a taberna das Três Vassouras, Cabeça de Javali onde bebiam uma bela cerveja de manteiga. Que de cerveja não tem nada. É uma bebida doce e gulosa.

Ingredientes e preparação:

imagem retirada da net

Deliciem-se!!

Empada gallega de carne e maçã

Há muito que queria fazer uma empada ou as pequenas empadas, sobretudo quando provei as da Empadaria do Chef, portanto, há já uns 2 anos!

Esta receita vem do blogue fabuloso Kanela y Limón.

É certo que dá um pouco de trabalho a fazer, é preciso alguma paciência para a massa levedar, mas para quem aprecia este tipo de comida, vale a pena o esforço. Eu congelei algumas fatias e depois levei para o trabalho acompanhado de uma salada.

Depois de uma manhã e início de tarde na cozinha, quando estava a dourar a empada, deixei-a queimar tostar (estava a preparar-me para sair), mesmo frustrante no último minuto, mas tirando a parte de cima tostada, todo o resto estava impecável.

Ingredientes para a massa:
300 ml de água tépida
12g de fermento de padeiro
2 ovos
120g de manteiga amolecida
2 pitadas de sal
750g de farinha para pão

Preparação:
1. Desfaça o fermento na água. Numa bacia coloque a farinha com o sal e faça um buraco no meio. Coloque os restantes ingredientes menos a água. Esta vai-se adicionando aos poucos, à medida que se for amassando, até formar uma massa lisa e elástica. Coloque panos de cozinha por cima do alguidar e deixe repousar uma hora até dobrar o seu volume;

Clicar aqui para ver um pequeno vídeo de como amassar.

Ingredientes para o recheio:
azeite
2 cebolas grandes
1 pimento vermelho
4 dentes de alho
1 tomate maduro
vinho branco
sal
pimenta
pimentão doce
400g de carne picada de vaca
1 maçã
1 ovo para pincelar

Preparação:
1. Num tacho, coloque azeite e as cebolas, 2 alhos e o pimento picados a refogar;

2. Adicione o tomate sem pele muito bem picadinho, mexendo até este se desfazer no refogado. Adicione o pimentão doce;

3. Adicione um copo de vinho branco e deixe evaporar;

4. Tempere de sal, retire do lume, tape e reserve;

5. À parte misture a carne com os restantes alhos, pimenta e sal;

6. Para montar a empanada, estique metade da massa e forre uma tarteira com ela. A minha é de silicone, para outro material forre antes com papel vegetal;

7. Coloque em cima da massa o refogado, sem deitar muito azeite;

8. Por cima coloque a carne picada e no fim a maçã em pedaços;

9. Estique a restante massa e coloque por cima do recheio. Corte a massa que sobra e com os dedos dobre-a para dentro junto à tarteira. Faça um pequeno buraco no meio e com um garfo sele as bordas;

10. Pincele com o ovo batido. Leve a forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 40 minutos.

Deliciem-se!!

Fonte: Blogue "Kanela y Limón"

Biscoitos perfeitos de pedaços de chocolate

Há coisas assim. Perfeitas...

Numa folga contabilizada ao minuto, estes cookies foram ideais, de fácil confecção, com um cuidado despreocupado.

Gulosos, muito gulosos. Se querem uma chuva de elogios, ofereçam alguns destes ;)

Ingredientes:
200g de manteiga amolecida
160g de açúcar amarelo
2 ovos
1c. sopa de baunilha
1 c. chá de fermento em pó
1/4 c. chá de soda
1 c. chá de pedras de sal
360g de farinha
200g de chocolate de leite
200g de chocolate semi-amargo

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Prepare um tabuleiro com papel anti aderente ou um tapete de silicone;

3. Numa taça, bata a manteiga até ficar macia e adicione o açúcar amarelo. Bata durante 2 minutos numa velocidade média, raspe a massa de lado da taça com uma espátula de silicone se for necessário;

4. De seguida, adicione os ovos e a baunilha, bata até se misturarem;

5. Adicione o fermento, a soda e o sol e bata;

6. Na velocidade baixa, bata a farinha somente para incorporar;

7. Adicione os chocolates partidos em pedaços;

8. Com a ajuda de uma colher de sopa, faça bolas e disponha no tabuleiro;

9. Leve ao forno cerca de 10 minutos, apenas as bordas devem ficar ligeiramente douradas, o centro deve estar bem branco;

10. Retire-os e coloque-os numa rede metálica até arrefecerem. Faça mais fornadas.

Deliciem-se!!

Fonte: site "Cookies & Cups"

Tacos de fajitas de frango

Adorei esta receita! Seguida (quase) à risca de um blogue que eu tenho vindo a acompanhar com muito interesse - Ponto de rebuçado.

Já há muitos anos tinha feito em casa uma comida mexicana (penso que foram burritos) e gostámos muito. Por outro lado, já tínhamos ido a um restaurante mexicano e foi uma desilusão total. Por isso sabia que um dia mais cedo ou mais tarde teria de voltar a fazer qualquer coisa em casa. Quando vi a receita no blogue da Maria João sabia que ia ficar delicioso.

Estava com um pouco de receio do guacamole, mas digo-vos que esta receita excedeu as minhas expectativas e é uma das minhas favoritas!!

Experimentem.

Ingredientes (2 pessoas):
4 a 6 tortilhas
guacamole (podem comprar já feito mas eu fiz em casa)
2 bifes de frango cortados às tiras
2 c. sopa de tempero mexicano
1 lata de cogumelos laminados
1 cálice de vinho branco
2 dentes de alho
azeite q.b.
salsa picada q.b.
sal e pimenta

guacamole
ingredientes:
1 abacate
1 cebola pequena
1 tomate
sumo de 1 lima
sal e pimenta
2 c.sopa de azeite
2 c. sopa de salsa picada

Preparação:

1. Para o guacamole, retire a polpa do abacate e com um garfo desfaça-o. Junte o tomate cortado em pedaços bem pequenos e a cebola picadinha. Adicione os temperos e refrigere;

2. Tempere as tiras de frango com o sal, pimenta e o molho mexicano. Aqueça uma frigideira com azeite e doure-as;

3. Junte os dentes de alho esmagados e os cogumelos, salteie;

4. Adicione o vinho e deixe evaporar;

5. Para fazer os tacos, no centro de cada tortilha, coloque uma colherada de guacamole, fajitas e enrole a tortilha.

Deliciem-se!

Fonte: Blogue: "Ponto de rebuçado"

Bolachas flor

Uma colega que não via há muito tempo. Trabalhámos juntas, alguns meses, criou-se uma cumplicidade, quando o trabalho dá para o torto, ficam os colegas de trabalho, ganha-se mais confiança, a falar do patrão, da empresa, das tarefas, das coisas descabidas que se passam... O contacto manteve-se e de vez em quando lá se combina um café.

As bolachas já estavam feitas e decorei para ela e para a filha que comeu com muita devoção a sua bolacha e guardou todo o tempo o botão da flor. Um mimo que é sempre bom dar e receber os sorrisos e felicitações em troca :)

Bolachas aranha, morcego e fantasma para o Halloween

Claro que não podia deixar de fazer algo para este dia que ganha cada vez mais adeptos por cá!Embora para mim o dia do bolinho é o que realmente tem significado e é uma tradição belíssima que não se deveria perder!

Lembro-me tão bem de ir apenas com uma colega ou duas, assim as pessoas davam mais a grupos pequenos. Na aldeia todos nos conhecem, todos dão o bolinho de bom agrado e quando a saca está cheia, dão-te outro saco para continuares!

Saímos bem cedo de manhã e chegávamos já há hora de almoço, já todos condoídos das pernas e pés mas com um grande sorriso nos lábios e despejávamos tudo sobre a mesa para mostrar o nosso esforço e recompensa!! :)

Para fazerem estas bolachas:

1. Fazer esta receita;

2. Utilizar os cortadores necessários e colocar paus de espetada em algumas;

2. Depois de estarem frias fazer glacé (eu usei instantâneo). Primeiro fazer toda a borda da bolacha e só depois preencher. Para a teia, ainda com o branco líquido, colocar glacé preto em círculos (do maior para o menor) e com um palito arrastar desde o centro até à borda da bolacha (tutorial aqui);

Para fazer o corpo da aranha fiz uma bola já com a teia seca. E depois da bola estar seca fiz a segunda bola mais pequena para a cabeça;

Adoro sempre ver as imensas bolachas decoradas da bearfoot baker. Não deixem de visitar o blogue que tem lá decorações fantásticas e algumas bem simples!!

Espero que tenham gostado do resultado!!

Quiche de frango

O verão já lá vai, o calor já nos deixou. Outubro tem trazido fortes chuvadas, tenho visto pessoas de sandálias com os pés molhados. O frio ainda não chegou, não com força. Mas já apetece uma comida assim, quentinha e reconfortante.

A receita foi-me dada por uma amiga. É mesmo, mesmo fantástica!! Claro que não é para comer todas as semanas, é bem calórica. Mas um dia não são dias!

Então aqui fica a receita:
Ingredientes:
1 base de massa quebrada
peito de frango assado desfiado q.b.
1 lata de cogumelos laminados
1 cenoura ralada
1 cebola
2 dentes de alho
3 ovos
2 pacotes de natas
1 pacote pequeno de bechamel
queijo ralado (opcional - eu não coloco)
sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

1. Refogue a cebola, os alhos, os cogumelos, o frango e a cenoura (mesmo no final, senão a cenoura queima);

2. À parte bata as natas junto com os ovos e o molho bechamel. Tempere. Junte com o refogado envolva com o lume desligado;

3. Forre a terteira com a massa e pique com um garfo. Verta o preparado e leve ao forno a 220ºC por cerca de 30 minutos.

Deliciem-se!

Bolo de chocolate com morangos

Mais um bolo. Desta vez este bolo de chocolate, com este creme com pedaços de morango.

Uma amiga pediu-me para lhe fazer um bolo bem guloso de chocolate e morangos para levar para o trabalho, mas teria de ser suficientemente prático para o comerem no trabalho. Daí a escolha de este creme em vez do chantilly. Por cima também coloquei um pouco de ganache, bem barrado para fazer o efeito riscado e decorei com os morangos mergulhados no chocolate seguidamente de granulado de chocolate branco.

Fica assim mais uma sugestão de decoração de um bolo, bem fácil e bonito visualmente.