Fantasmas com Brownies

É dia de Haloween!!!Muitos sustos, muitas criaturas do outro mundo chegam até nós...e eu fiz chegar à minha cozinha uns fantasminhas muito fofinhos nada assustadores e que são deliciosos!!!

Ingredientes:

Fantasmas:

200g de claras 

200g de açúcar branco

200g de açúcar em pó

Brownie:

300g de açúcar amarelo

180g de manteiga

4 ovos

200g de chocolate (150g + 50g)

2 colheres de chá de fermento em pó

 100g de farinha

Preparação:

1. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga;

2. Bata as claras em castelo com a batedeira e junte o açúcar granulado aos poucos , sem parar de bater;

3. Reduza a velocidade para o mínimo, peneire o açúcar em pó e junte-o aos poucos até estar envolvido;

4. Verta num saco de pasteleiro com boquilha larga, se desejar, utilize a boquilha frisada, mas terá de deixar a massa a refrigerar no frigorífico, e desenhe os fantasmas de forma espaçada no tabuleiro;

5. Coloque um palito em cada um, e coza em forno pré-aquecido a 120-140ºC durante cerca de 20 minutos. Quando tirar uma fornada deixe arrefecer numa grade para bolos;

6. Unte e forre um tabuleiro com as dimensões 20x30 cm com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 170ºC;

7. Derreta 150g do chocolate juntamente com a manteiga, reservando o chocolate restante;

8. Bata o açúcar com os ovos e misture o chocolate com a manteiga derretidos, a farinha e o fermento numa velocidade baixa;

Bater o açúcar com os ovos

Misturar o chocolate com a manteiga, o fermento e a farinha numa velocidade baixa (apenas para incorporar)

9. Com uma faca parta o restante chocolate aos bocadinhos e misture-os no preparado anterior;

10. Coloque a mistura na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, de modo a que fique estaladiço por fora e ligeiramente húmido por dentro (utilizei no fim a grelha do forno para dar cor ao brownie);

11. Faça os olhos aos fantasmas com a ajuda de um palito e o resto da mistura do chocolate com a manteiga que ficou no fundo da taça;

12. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma (coloquei o meu brownie a arrefecer na rua, para ser mais rápido), desenforme e corte em pedaços;

13. Espete os palitos de fantasmas em cada quadrado de brownie.

Deliciem-se!!

Fonte: Fantasmas: Revista Mulher Moderna na Cozinha; Brownie: Blog "As minhas receitas"

Nota: Tinha feito há dois dias um pão de ló de Alfeizeirão (brevemente publicarei) e guardei as claras no frigorífico para fazer estes fantasmas.

Bacalhau à assis

Eu adoro bacalhau, para mim há a carne, o peixe e o bacalhau! E numa das minhas visitas aos blogs, encontrei esta receita que não conhecia, nem tão pouco tinha ouvido falar, mas ao que parece já bastante antiga...Achei-a fora do vulgar, com algumas parecenças do tão famoso bacalhau à brás, e digo que vale bem a pena experimentarem esta! Não se vão arrepender.

Ingredientes (4 pessoas):

1 embalagem de bacalhau desfiado e demolhado
6 batatas médias
3 cenouras
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 a 4 fatias de presunto
1 pimento
4 ovos
salsa, sal e pimenta
azeite

Preparação:

1. Escalde o bacalhau sem ferver;

2. Corte as batatas e as cenouras em palha e frite-as;

3. Refogue em a azeite a cebola em rodelas finas, o alho e o pimento em tiras;

4. Quando estiverem quase prontos, junte o bacalhau e o presunto em pedacinhos. Envolva bem para harmonizar sabores;

5. Adicione então as batatas e as cenouras fritas e envolva, junte então os ovos batidos temperados com a salsa, pimenta e o sal. Atenção à quantidade de sal, pois o bacalhau e o presunto já são salgados;

6. Deixe cozer, mexendo sempre para que os ovos fiquem cremosos, pois este prato deve ficar bastante húmido;

7. Polvilhe com salsa picada e decore com rodelas de azeitonas pretas.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Outras Comidas"

Scones

Hoje deixo-vos aqui uma receita muito prática e fácil de scones, cuja preparação demora apenas 10 minutos + o tempo de cozedura!! Ideal para barrar com compotas e doces, tal como o Doce de Pêra Baunilhado. Uma forma de viajar até Inglaterra, acompanhado pelo um belo chá, claro!

Ingredientes (8-9 unidades):

200g farinha de trigo

8g levedura química (fermento em pó)

1g sal

30g azeite

125ml leite

30g açúcar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Prepare um tabuleiro com papel vegetal;

3. Misture todos os ingredientes trabalhando o menos possível;

4. Divida a massa em 8 - 9 porções;

5. Coloque os scones no tabuleiro ligeiramente espaçados entre si e coza durante 25 minutos.

Deliciem-se!!

Fonte: blog "Flagrante Delicia" 

Carne de Porco à Alentejana

A minha avó chega a casa com carne já cortada aos cubos após uma matança de um porco. A minha mãe que nunca tinha feito carne de porco à alentejana, lembrou-se de fazer pela primeira vez e pediu-me a receita.
Receita essa que a mim me foi dada pela mãe do S., e que é deliciosa!!Retirada de um livro que se encontra dividido em 4 partes, precisamente nas 4 estações do ano e nada mais, nada menos, esta receita pertencer ao Outono! É uma comida aconchegante para estes dias tão frios e cinzentos e muito, muito fácil de fazer!!  


Ingredientes (4 pessoas):

800g de carne de porco cortado em cubos
4 colheres de sopa de massa de pimentão
6 dentes de alho
louro, sal e pimenta q.b.
vinho branco q.b.
vaqueiro ou azeite
500g de amêijoa limpa
6 batatas médias
salsa

Preparação:

1. Com alguma antecedência (algumas horas), tempere a carne de porco com a massa de pimentão, os dentes de alho picados, o louro, o sal, a pimenta e uns borrifos de vinho branco;

2. Na altura, aloure a carne em Vaqueiro ou azeite;

3. Mexa a carne e quando estiver tenra, junte a amêijoa. Tape o recipiente e deixe as amêijoas abrirem;

4. À parte frite as batatas, cortadas em cubos. Junte-as à carne e mexa para envolver bem;

5. Polvilhe generosamente com salsa picada.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro de receitas do Pingo Doce

Rolos de frango

Aqui fica mais uma sugestão, uma receita cheia de sabor, fácil de preparar e que impressiona pela sua beleza! É feita com massa filó, uma massa muito fininha, menos gordurosa que os outros tipos de massa, por isso uma alternativa mais saudável.

Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 cenoras
0.5 dl de azeite
1 peito de frango
1 dl de vinho branco
4 folhas de massa filó
1 colher de sopa Vaqueiro derretida
sal, pimenta e sementes de sésamo q.b.

Preparação:

1. Pique a cebola, os alhos e rale a cenoura. Refogue-os no azeite;

2. Pique a carne e junte-a ao refogado;

3. Tempere com sal e pimenta, envolva bem e deixe cozinhar alguns minutos. Regue com o vinho e deixe evaporar. Retire do lume e reserve.

4. Ligue o forno a 180ºC e pincele um tabuleiro com manteiga;

5. Corte as folhas de massa filó ao meio;

6. Pincele as folhas de massa filo com a Vaqueiro e une-as duas a duas;

7. Distribua o preparado de frango pelas folhas de massa e enrole-as;

8. Disponha os rolos num tabuleiro, polvilhe-os com as sementes de sésamo e deixe no forno durante cerca de 20 minutos. Sirva os folhados quentes ou frios.

Deliciem-se!!

Fonte: Revista M.M. na cozinha

Mousse de oreos

Tudo a postos...e atacar!!!Com a criação deste blog, muito do tempo tem sido passado a cozinhar, a empratar e a fotografar. Assim sendo, o S. inspirou-se numa receita super fácil e presenteou-nos um dia destes com esta deliciosa sobremesa, e claro, digna de figurar aqui!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas para bater (aconselho 3, porque é muito doce. Refrigerar as natas no mínimo 12h, não façam como o S. ;) )
1 pacote de bolachas oreo

Preparação:


1. Bater as natas refrigeradas em chantily;

2. Juntar suavemente o leite condensado e as bolachas previamente trituradas;


3. Levar ao frigorífico para ganhar corpo.


Deliciem-se!!

Tagliatelle à boscaiola

O que é rápido, rápido, quando não temos muito tempo ou paciência para cozinhar? MASSA!!!
Pois é, e podem utilizar qualquer tipo de massa, eu usei tagliatelle porque era o que tinha na despensa.
Desta maneira podem preparar rapidamente uma refeição saborosa...

Ingredientes (4 pessoas):


400g massa tagliatelle
6 fatias finas de bacon (sem courato)
2 dentes de alho
1 alho francês cortado às rodelas ( parte branca)
2 colheres de sopa de azeite
300g de cogumelos frescos, ou de lata (os cogumelos frescos têm um sabor mais acentuado, são mais gostosos)
60 ml de vinho branco
4 colheres de sopa de natas
75 g de queijo ralado
1 colher de sopa de salsa picada
óregãos q.b.
sal e pimenta moída na altura


Preparação:


1. Leve a massa a cozer al dente em água a ferver temperada de sal;


2. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue os dentes de alho e as rodelas de alho francês durante 5 minutos, mexendo com frequência para não deixar queimar. Adicione os cogumelos e salteie mais um pouco;


3. Grelhe as fatias de bacon em seco noutra frigideira, não é necessário acrescenter azeite ou manteiga, pois o bacon já é gorduroso. Deixe o bacon ficar estaladiço, corte-o em tiras e junte ao preparado anterior;


4. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Adicione as natas e deixe ferver. Junte os óregãos e deixe cozinhar por 10 minutos;


5. Adicione 2/3 do queijo ralado e adicione a salsa picada. Tempere com sal e pimenta. Junte a massa previamente escorrida e misture bem.


6. Transfira o preparado para uma travessa funda e aquecida. Polvilhe com o queijo ralado restante e sirva.


Deliciem-se!!


Fonte: Blog "Elvira's Bistrot"

Cubos de frango com molho de côco

Lembram-se do bolo formigueiro que já publiquei aqui? Com o creme/leite de côco que sobrou fiz esta carne que ficou com um gosto incrível e muito, muito fácil de fazer!!

Ingredientes (4 pessoas):

4 peitos de frango
+/-100 ml de leite de côco
1 cebola pequena
1/2 pimento verde
sal e pimenta
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de sopa de farinha maizena
azeite

Preparação:

1. Parta a carne em cubos e tempere-a com sal, pimenta, açafrão e a farinha maizena;

2. Pique a cebola e leve-a a refogar no azeite. Junte a carne e deixe ganhar cor;

3. Adicione o leite de côco a deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos;

4. Adicione o pimento cortado em tiras e deixe cozinhar mais 10 minutos;

5. Sirva com as batatas suecas.

Deliciem-se!!



Inspiração: Blog "As receitas da minha cozinha"

Bolo de Noz com creme de gemas

Logo pela chegada do Outono fiz este delicioso bolo que partilho hoje com vocês. Não o publiquei logo, pois estava à espera de um tempo mais fresquinho e outunal, mas ele teima em nos mostrar o Verão! É um bolo com sabor intenso a noz, que foram sendo apanhadas a pouco e pouco das nossas nogueiras. Este bolo foi escolhido para dar as boas vindas à nova estação, com o fruto que ela nos presenteia e nós agradecemos.

Creme de gemas:

8 gemas

8 colheres de sopa de açúcar

8 colheres de sopa de água

1. Misture todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo;

2. Leve o preparado a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse;

3. Retire do lume e continue a mexer até que o creme arrefeça;

4. Cubra com papel aderente, para que nenhum ar circule ( para que não se forma nenhuma película dura por cima do creme) e refrigere;

Nota: O creme nunca deve ferver, se for necessário vá retirando o tacho do lume sem nunca parar de mexer e estará pronto quando começar a fazer ponto de estrada (quando passa a colher deve abrir um sulco que se mantém por breves segundos)

Bolo:

250g açúcar

250g miolo de noz

8 ovos

1. Aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal;

2. Moa as nozes até que que fiquem finas;

3. Bata as claras em castelo;

4. Bata as gemas com açúcar até que tripliquem de volume, fiquem espessas e esbranquiçadas;

5. Misture as nozes ao preparado de gemas, com cuidado e com a ajuda de uma colher de pau ou espátula;

6. Adicione as claras aos poucos com movimentos suaves;

7. Deitar a massa na forma;

8. Cozer o bolo durante 30-40 minutos, comprove a cozedura com um palito que inserido no centro do bolo deverá sair seco;

9. Deixe arrefecer dentro da forma;

10. Desenforme e apenas o corte longitudinalmente, quando este se encontrar bem frio (pode por alguns minutos no frigorífico) com uma faca de serrilha (faca típica do pão);

11. Recheie e cubra com uma camada fina de creme de gemas e decore com nozes.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"

Batatas suecas ao alho

Já estamos em cima do fim de semana, como tal, deixo-vos uma opção original, um pouco mais demorada de preparar e de cozinhar, mas acreditem, vale o esforço, serão elogios garantidos!! Esta receita vi-a no maravilhoso blog Elvira's Bistrot, e foi amor à primeira vista! 

Ingredientes (4 pessoas):

8 batatas novas médias

8 dentes de alho

sal grosso

pimenta moída no momento

azeite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC;

2. Lave muito bem e escove as batatas sem as descascar. Escorra e seque;

3. Fatie muito finamente as batatas sem nunca chegar completamente à base, formando uma espécie de leque;

4. Corte os alhos em fatias finas e coloque-as dentro dos cortes das batatas;

5. Coloque as batatas numa assadeira. Polvilhe com sal e pimenta acabada de moer, regue com o azeite;

6. Leve as batatas ao forno, cerca de 1hora, ou quando as batas se apresentarem cozidas. 

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Elvira's Bistrot"

PANQUECAS FOFAS

Estas panquecas são realmente fofas, a massa cresce, isto porque há um truquezinho..É muito fácil de fazer panquecas, são óptimas para fazer ao pequeno almoço, por exemplo ao fim de semana, em 30 minutos estão prontas! Depois é só escolher o recheio, eu prefiro nutella, há quem prefira doce ou compota, por exemplo o Doce de Pêra Baunilhado que já publiquei anteriormente.

Ingredientes:

150g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
250 ml de buttermilk (240 ml de leite mais 1 colher sopa de vinagre)
1 ovo (gema+clara)
2 colheres sopa de manteiga com sal

Preparação:

1. Primeiro que tudo: Prepare o buttermilk, deve ganhar consistência (aqui está o truque, a massa vai levedar);


2. Numa taça misture os ingredientes secos: farinha, açúcar e bicarbonato de sódio;


3. Noutra taça, bata a clara em castelo, junte o buttermilk e bata mais um pouco até ficar bem espumoso;


4. Derreta a manteiga no microondas, junte-lhe a gema e mexa até ficar um creme homogéneo;


5. Junte à mistura de secos, o creme de manteiga e a mistura da clara, envolva sem bater muito;


6. Aqueça uma frigideira anti-aderente, mantenha o lume médio a alto e verta porções de massa de modo a formarem círculos com cerca de 10 cm, com a ajuda de uma espátula de silicone ou de madeira, vire-as.


Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Pão, Bolos e Cia"

Dulce de Leche Brownies

Ultimamente muitos doces se têm feito cá em casa, uns para escoar ingredientes de época que se acumulam em casa, mas a maioria por apetecer simplesmente de fazer, pois existem tantos que nunca iremos ter tempo para fazer todos. É o caso desta receita que vos deixo hoje!! Esta receita foi partilhada pela página fantástica da Aline in wonderland, na qual abordam o conceito de retrosaria Chic, e de vez em quando lá se fala de gulodice!! ;)

Ingredientes:

8 colheres de sopa de manteiga com ou sem sal em pedaços

170 g de chocolate meio amargo picado (usei nestlé)

1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar (usei o da marca continente)

3 ovos grandes

1 xícara de açúcar (para mim, meia xícara basta)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de farinha
1 xícara de Dulce de Leche (Leite condensado cozido)
Opcional - avelãs grosseiramente picadas (Optei por não colocar, pois o S. não gosta de frutos secos na comida!)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC;

2. Coloque papel vegetal numa forma rectangular de modo a cobrir todos os lados e untar;

3. Numa panela, derreta a manteiga, adicione o chocolate meio amargo mexendo sempre em lume muito brando, até o chocolate derreter;

4. Retire a panela do lume e acrescente o cacau em pó e mexa até ficar homogéneo;

5. Junte os ovos, um de cada vez, o açúcar, a essência de baunilha e por último a farinha envolvendo tudo com uma colher de pau;

6. Despeja metade da massa no tabuleiro de ir ao forno e depois despeje 1/3 do dulce de leche sobre a massa do brownie e com uma faca ou espátula mecha apenas um pouco, não deixe homogeneizar;

7. Deite o resto da massa sobre o preparado anterior e finalize com o restante dulce de leche e novamente com uma faca ou espátula mexa apenas para criar um efeito matizado;

8. Deixe cozer cerca de 35 minutos, se estiver a ganhar muita cor, tape com uma folha de alumínio para não queimar a superfície e acabar de cozer. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Deliciem-se!!

Fonte: Aline in Wonderland

Doce de Pêra Baunilhado

Este foi o resultado de uma visita a uns primos que têm pomares de maçãs e pêras, e que após a colheita da fruta, é ver as árvores carregadas com fruta que na altura não foi apanhada, ou porque ainda não estavam suficiente maduras ou estavam muito pequenas...lá fomos nós de tractor, miúdos e graúdos satisfeitos da vida a apanhar fruta...para muitos, a sua primeira experiência...muito divertido, mas confesso que com calor se torna cansativo! Portanto, veio muita fruta, e com ela experimentei a fazer pela primeira vez compota e doce. Quis inovar logo na primeira experiência, e não correu bem, na segunda tentativa fiz o doce simples, mas claro com um toque diferente e saíu este doce de pêra baunilhado, muito bom para apreciadores de doces!!! Muito elogiado!!Deixo já a dica que podem aproveitar e oferecer no Natal num cabaz feito por vós, só com coisinhas caseiras!!No próximo mês vou deixando sugestões!

Ingredientes:

1 kg de pêras maduras mas firmes
800g de açucar
1 vagem de baunilha
Sumo de 1/2 limão

Preparação:

1. Descasque as pêras e lamine-as;

2. Numa panela larga, coloque todos os ingredientes com a vagem de baunilha aberta ao meio em lume brando, e quando ferver ponha no mínimo e deixe cozinhar cerca de 2h30 minutos ou até que atinja o ponto de estrada, isto é, passar a colher de pau no fundo do tacho e que se veja o fundo como uma estrada, ou coloque um pouco da calda num prato e faça o mesmo processo;

3. Se preferir, pode passar o doce com a varinha mágica para não ficar com os pedaços da pêra;

4. Retire do lume e verta o preparado para frascos de vidro com tampas de enroscar já esterilizados e ponha os frascos de cabeça para baixo até que arrefeça, para que ganhe vácuo.

Deliciem-se!!

Fonte: by Filipa Lemos

Notas: Pode esterilizar os frascos simplesmente colocando-os na lavagem da máquina de louça.

Perninhas de Frango com Alho e Alecrim acompanhadas de Batatas gratinadas com alho francês e courgette

Se há uma erva aromática que gosto imenso, essa erva é o alecrim! Costumo usar muito em batatas no forno, desta vez foram perfumar pernas e coxas de frango, que é a carne que se consome mais cá em casa. É óptima para poder variar,  nos sabores, nos molhos, recheada, em papelotes...Trago-vos mais uma receita fácil com ingredientes que facilmente têm na vossa despensa e podem fazer já amanhã no feriado!

Ingredientes (4 pessoas):

carne:

4 pernas de frango inteiras

1 ramo de alecrim fresco

8 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

60 ml de vinho branco

batatas:

5 batatas grandes

água

sal

1 alho francês

1 courgette

margarina Vaqueiro

5 dl de bechamel

2 dl de creme culinário Vaqueiro

pimenta preta

noz moscada

alecrim

queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Comece por cozer as batatas em água e sal;

2. Vá separando a perna da coxa do frango e retire a pele à coxa. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta;

3. Entretanto, corte o alho francês em rodelas, lave bem e escorra-o. Deite a margarina numa frigideira e junte o alho francês e coza até estar macio;

4. Lave a courgette, elimine as extremidades e corte em fatias finas;

5. Misture o bechamel com o creme culinário, tempere com sal e pimenta e perfume com alecrim;

6. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e corte-as em rodelas. Ligue o forno a 200ºC;

7. Unte um tabuleiro com a margarina e disponha os ingredientes em camadas alternadas, finalizando com o molho. Polvi-lhe generosamente com o queijo ralado e leve a gratinar cerca de 20 minutos, até dourar a superfície. Pode fazê-lo também com a grelha do forno;

8. Descasque os alhos e corte-os em lâminas finas, pique finamente o alecrim e reserve;

9. Leve uma frigideira anti aderente com o azeite ao lume e deixe aquecer;

10. Acrescente o frango e deixe alourar de ambos os lados, coloque agora o alho laminado e o alecrim picado. Tape  a frigideira com um testo de um tacho grande e reduza o lume para o mínimo;

11. Deixe o frango cozinhar cerca de 10 minutos, virando-o de vez em quando, para corar de ambos os lados;

12. Ao fim dos 10 minutos acrescente o vinho branco e deixe cozinhar mais 10 minutos, tapado e virando de vez em quando;

13. Sirva as perninhas com os legumes.

Deliciem-se!!

Fonte: Frango - Blog "As minhas receitas"; Legumes - Vaqueiro