Feliz Páscoa - as minhas bolachas

Eu sei que vocês têm levado com bolachas decoradas em cima, mas é uma paixão que eu tenho que finalmente agora ando a melhorar. Estas são da minha autoria, embora inspiradas nas que fiz no workshop.

De todas as maneiras esta tarde vou a estar fazer folares :)
A minha avó já fez o crescente, para fazer os bolinhos crescer. A receita já foi publicada há 2 anos que podem ver aqui.

Voltando às bolachinhas aqui fica um presente diferente e personalizado.

Bolacha de páscoa - encomendas

Estamos na reta final para reunir uma vez mais a família à mesa e oferecer umas amêndoas e bombons a afilhados e afins.

Hoje em dia entramos numa superfície comercial e deparamo-nos com a massificação de artigos destinados a uma determinada época. Por exemplo, agora, entro e vejo dezenas e dezenas de ovos de chocolate perfilados nas prateleiras de todas as cores e tamanhos e alguns deles bem nossos conhecidos com um custo algo elevado.

Estas bolachas vêm no sentido de tentar contrariar esse ciclo vicioso em que se encontra a nossa sociedade. Uma bolacha destas, a  maior com 16 cm de diâmetro, totalmente feita à mão, personalizável e bem docinha  é um presente, um gesto maravilhoso e delicioso para a páscoa e único :)

Estas bolachas foram feitas pelas minhas mãos mas com uma ajuda preciosa. Foram feitas num Workshop no atelier Açúcar às bolinhas. A Cristina tem realmente uma paixão e devoção por esta arte do cake design que transmite com uma simplicidade e destreza às formandas. Além de já ter decorado algumas bolachinhas com glacé, sabia que as minhas técnicas bases ainda eram um pouco rudimentares. Há anos que já sigo o trabalho do Açúcar às bolinhas e assim que vi que este ano iriam dar workshop destas bolachinhas, não resisti!

Para aprender tem que ser com os melhores, e irão haver novos workshops, outros com técnicas bastante mais avançadas com formadores que tudo sabem e tudo fazem do glacé, estou a ponderar muito seriamente.

Os workshops não são baratos, pelo contrário. É uma paixão, mas quando queres investir nessa paixão em que há um custo elevado e quase sem retorno, porque sejamos sinceros, por muito que eu tente, quem e com quanta frequência me vai comprar bolachas decoradas com glacé (não estamos a falar de pasta de açúcar), são horas de trabalho e de técnica!

Mas mesmo assim não tenciono desistir, tenho algo em mente e tentarei seguir em frente.

Portanto sintam-se à vontade em alguma questão. Eu esta semana irei fazer bolachas com outros 2 desenhos diferentes, alusivos à páscoa. Se quiserem encomendar é só enviar e-mail para lemos.filipa.110@gmail.com.


Espero que tenham gostado desta ideia :)

Bolachas da Páscoa vintage

Aproveito para vos desejar uma boa Páscoa. Estou certa que todos estarão hoje a passar este dia em família, a comer uma bela de uma refeição, a dar os folares e prendas aos seus afilhados, a aproveitar ainda o sol que se faz sentir.

O ano passado, passei a Páscoa a trabalhar... eu trabalhava numa loja de rua mas à semelhança do shopping, só fecha no dia 25 de dezembro e dia 1 de janeiro. Não sei se algum de vocês já teve a infelicidade de estar num local de trabalho num dia destes, como é o dia de Páscoa, tipicamente familiar. Mas é muito mau.

Sou um bocado contra a esta cultura que se tem vindo a intensificar no nosso país, do comércio abrir tarde, fechar tardíssimo, abrir em quase todos os feriados, etc... Na minha região (Leiria), temos o shopping há relativamente pouco tempo, o centro da cidade sofreu grandes abalos com isso e outras cidades da região parecem quase cidades fantasmas. É de loucos ver tudo a ir enfiar-se dentro do shopping, com estes dias soalheiros. E aqueles que vão para o shopping às 11 da noite e o pessoal cansado para arrumar uma loja e ir finalmente para as suas casas e ter que estar à espera que as pessoas se passeiem pela loja a fazer nada!!

E aquelas pessoas, a quem eu já ouvi dizer que o shpping devia fechar ainda mais tarde...e a vida dessas pessoas que trabalham lá?? Como é?? Uma merda, a maioria das vezes com folgas separadas, que não dão o descanso devido...

Voltando, hoje não vai ser um desses dias. Daqui a pouco vou estar com os meus pais e a avó, mais tarde estarei com as minhas afilhadas e aproveitarei este dia da melhor maneira que conseguir.
Nada de shopping, nada de lojas, apenas família, amigos, o sol a bater na cara e é tudo o quanto baste para me sentir feliz!

Falando agora um pouquinho destas bolachas. Já é recorrente que faça alguma coisa para oferecer ás minhas afilhadas e a alguns amigos.

Fui estrear um dos meus recentes livros "Cupcakes, cookies & macarons de alta costura", e assim estrear uma nova técnica para mim, a utilização da folha de açúcar.

Escolhi padrões vintage (também para celebrar a Primavera), mandei imprimir em folha de açúcar e apliquei nas bolachas já preenchidas com o glacé. No fim de seco, foi só fazer pequenas decorações com um bico fino, nº1 ou 2.

Espero que tenham gostado, agora vou ali preparar os embrulhos :)

 

Folares da minha avó - receita

Lembro-me em pequena, chegar a casa da minha avó, e na altura da Páscoa ela e a minha mãe estarem de volta dos folares. Ia sempre roubar um pouco de massa crua e comer, adorava. Depois das bolas estarem feitas, a minha avó deixava-me sempre fazer um boneco com a massa restante (por norma saía sempre queimado).

A minha tarefa na altura era pincelar os folares, coisa que eu fazia com grande entusiasmo e sentido de responsabilidade!

Depois de alguns anos sem se fazerem por cá folares, este ano decidi que iria fazê-los à maneira antiga, na casa do forno, em forno a lenha.

Esta receita faz 18 folares médios e bem amarelinhos por dentro.

Ingredientes:

3 Kg de farinha sem fermento
cerca de 900 g de açúcar (metade refinado, metade amarelo)
9-10 ovos batidos + 18 (para cozer) + 2 gemas para pincelar
1/2 pacote de manteiga + um pouco para barrar
1/4 margarina
raspa de 1 limão grande ou de 2 pequenos
casca de 1 limão
1 pitada de sal
1c. chá de soda
cerca de 20g de fermento de padeiro (previamente derretido em água tépida)
cascas de cebolas

Preparação:

1. Na noite anterior convém fazer um crescente, isto é, um pouco de massa leveda que posteriormente se adicionará à massa do folar;

2. Amasse 500g de farinha com um pouco do fermento e alguma água tépida e deixe levedar durante a noite;

3. No dia seguinte, coloque a restante farinha num alguidar, faça um buraco no meio e vá adicionando os ingredientes. Junte o crescente e comece a amassar, juntando água tépida aos poucos;

Cliquem aqui para verem um pequeno vídeo da minha avó a amassar.

4. Quando acabar de amassar, barre toda a massa com um pouco de manteiga;

5. Passe a massa para cima de um pano enfarinhado e tape com uma manta para ajudar a levedar (cerca de 2 horas);

6. Entretanto coloque os ovos numa panela com as casca de cebolas e deixe ferver. Retire do lume e escorra. Assim os ovos ganham aquela cor mais amarelinha;

7. Para ver se a massa está pronta, corte um pouco com uma faca, e se esta estiver rendada, está óptimo!

8. Retire porções de massa e faça bolas. Atenção, retire as cascas de limão que vai encontrando;

Mais um pequeno vídeo deste passo.

9. Agora, coloque os ovos por cima dos folares e faça uma pequena pressão com as palmas das mãos. com a restante massa, faça tiras para passar por cima dos ovos. Pincele com as gemas de ovo;

10. O forno está pré-aquecido, fizemos arder 2 pequenos molhos de lenha. Não pode estar muito quente. Antes faça um teste com uma folha de jornal, se esta ficar logo toda negra, quer dizer que está quente demais. Tem de alourar lentamente a folha de jornal. Os bolos vão 20 minutos a cozer.

Ver vídeo aqui, os folares a irem para o forno.

Deliciem-se!!

Boa Páscoa!

As minhas bolachas para a Páscoa!!

Boa Páscoa e bom fim de semana!