Migas de broa com ervilhas, cebola roxa e agrião

Cores coloridas, é o que vos trago para o outono!

Gosto muito deste prato, por ter ingredientes simples, tradicionais e frescos e tanto serve como acompanhamento ou prato vegetariano.

O melhor ainda é que facilmente podemos trocar algum dos ingredientes por outro que tenhamos lá por casa.

Ingredientes:
1/2 broa de milho
1 molho de agrião
azeite q.b.
2 dentes de alho
1 cebola roxa
1 1/2 chávenas de ervilhas congeladas
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Pique a broa, já sem côdea, num robot de cozinha;

2. Aqueça azeite numa frigideira e frite os dentes de alho picados e a cebola laminada até amolecerem. Junte a broa e um pouco e um pouco mais de azeite e deixe cozinhar por alguns minutos. Misture o agrião e deixe cozinhar por mais 5 minutos;

3. Por fim, junte as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Deliciem-se!

Fonte: Adaptado da revista "Continente magazine  - Abril"

Salada verde de ovo dos deuses - Sandwich

E eis que já estamos na primavera! Notei logo, já tenho pó amarelo por todo o lado e os passaritos chilreiam como se não houvesse amanhã, ahh e tenho flores a dar sinais de vida!

Eu bem ando a tentar comer algo mais saudável. Disse à minha mãe para não fazer mais pão caseiro, se não eram belas torradas todos os dias. E ela assim o tem feito, o que muito me entristece ;)

Por muito que queira ou gostasse, não sou daquelas pessoas que agora vai alterar todos os ingredientes, ele é farinhas disto e daquilo, óleos disto e daquilo, flocos disto e daquilo. Não é prático nem fácil financeiramente, então opto muito por refeições mediterrânicas, peixe grelhado com azeite, batata e salada, carne grelhada com arroz e salada, muita sopa e então vou para as massas e comidas de forno por serem práticas para levar para o trabalho e por ele gostar.

Mas de vez em quando gosto de arriscar nuns ingredientes diferentes e quebrar a rotina. Foi o caso desta salada, mais saudável e saborosa, como se quer.

O pão da Panetto de 7 cereais continua a ser um/o preferido.

Ingredientes (4):
8 ovos cozidos
1/2 chávena de maionese
2 talos de aipo picados
2 cebolinhos picados
salsa, manjericão picados
1-2 c. chá de mostarda Dijon
1 abacate -  fatias
rúcula
rabanetes - fatias
tomate - fatias
pão de sementes
sal e pimenta

Preparação:

1. Numa tigela misture a maionese, o aipo, as ervas aromáticas, o cebolinho e a mostarda;

2. Pique os ovos, junte à maionese e misture. Tempere com sal e pimenta;

3. Barre uma fatia de pão com maionese, disponha as fatias de tomate, rabanete e abacate. Espalhe a salada de ovo e coloque a rúcula por cima;

4. Finalize com a segunda fatia.

Nota: Pode comer somente a salada fria ou fazer bruchettas com a salada de ovo

Deliciem-se!

Fonte: adaptado de Feasting at home

Pataniscas de cenoura e beterraba

O que fazer com  os legumes que vão ficando lá pelo frigorífico, para além de sopa? Pataniscas, claro! Não é óbvio?!

Por não o ser, é que eu adoro os meus livros de culinária! E não me venham dizer, para que é que eu quero tantos livros de culinária, se hoje em dia as receitas vão-se buscar à internet.

Respondam por mim sff, quem me percebe!

Se quiserem experimentar, façam realmente o molho. Que ele é espetacular de tão simples que é!! Creio que a receita só resulta realmente bem com os dois componentes.

A receita é da Mafalda Pinto Leite, simples que só ela.

Ingredientes:
1 1/2 chávena de cenoura ralada
1/2 chávena de beterraba ralada
4 ramos de cebolinho picados
1/4 chávena de salsa picada
1/2 chávena de farinha sem fermento
2 ovos
1/2 c. chá de fermento
óleo vegetal para cozinhar
1 iogurte grego natural
3 c. sopa de molho de sweet chilli
sal e pimenta

Preparação:

1. Coloque a cenoura, a beterraba, o cebolinho, a salsa, a farinha, os ovos, o fermento, o sal e a pimenta numa tigela e misture bem;

2. Adicione óleo vegetal suficiente para cobrir a base de uma frigideira de tamanho médio e aqueça em lume médio;

3. Quando estiver quente, junte colheres de sopa cheias da mistura de cenoura e frite por 2 minutos de cada lado ou até ficarem douradas;

4. Seque em papel absorvente. Sirva com o iogurte misturado com o molho de sweet chilli.

Fonte: Livro "Dia a dia" de Mafalda Pinto Leite

Massa com tofu

Segue-se mais uma receita com tofu. A embalagem deu-me para duas receitas, para a salada e para esta massa. Estava rotulado que podíamos guardar no frigorífico depois de aberto 3 dias, e assim fiz.

Confesso que gostei mais da massa, também por esta ser mais reconfortante, mas adivinhem, o meu pai continuou a não gostar.

Mais uma vez o meu pai provou enganado, desta vez a minha mãe disse-lhe que eram cubos de frango frito. Na primeira garfada o homem ficou desolado, que já não faziam comer para ele, etc...era vê-lo a comer pão com queijo como se não houvesse amanhã.

Ingredientes (3 pessoas):
200g massa esparguete
1/2 embalagem de tofu
2 c. sopa de farinha
1 1/2 c. sopa de paprika Margão
sal q.b.
azeite q.b.
2 dentes de alho esmagados
cebolinho q.b. fresco ou seco da Margão

Preparação:

1. Coza o esparguete em água a ferver com um fio de azeite;

2. 15 minutos antes ou mais, envolva cubos de soja na farinha com a paprika e o sal;

3. Numa frigideira anti-aderente frite ligeiramente os cubos de soja em azeite e alho;

4. Misture o esparguete com tofu e cebolinho picado;

Deliciem-se!!

Fonte: site Mdemulher

Salada de tofu

A minha primeira salada a sério aqui no blogue! Mais um ingrediente nunca antes utilizado cá em casa (embora provado). É por isto e muito mais que adoro o blogue. Faz-me experimentar coisas diferentes, que nunca cozinhei e descobrir ingredientes/receitas que nem imaginava que existiam pela visita a outros blogues!

Aliás, acho que nunca se utilizou o rabanete também cá por casa e gosto bastante.
Este verão aliado ao exercício, estou com vontade de fazer umas refeições ainda mais ligeiras e saudáveis. Embora nem todos (pai e namorado) sejam adeptos.

Primeiro comemos uma sopa de legumes e finalizámos com esta salada juntamente com fatias de pão caseiro. A minha mãe disse que era salada de atum em posta. Ele acreditou. Ele comeu um bocado de "atum", 2 bocados e disse que aquilo não era atum. Era ver ele a colocar os cubos de tofu para o lado e engelhar o nariz.

E foi assim feita uma refeição saudável, ligeira, fresca para este calor. E como assim é, participo pela última vez (3ª participação) no passatempo do blogue Wild Kitchen.

Ingredientes:
1/2 embalagem de tofu
1/2 cebola grosseiramente picada
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 c. sopa de gengibre em pó Margão
1ou 2 rabanetes

molho:
2 c. sopa de molho de soja
2 c. sopa de azeite
1 c. de sopa de vinagre
sal e pimenta branca "O Moinho" Margão
sementes de papoila q.b.

Preparação:

1. Corte o tofu aos cubos. Lave os pimentos e corte-os às tiras. Lave o rabanete e corte ás rodelas bem finas;

2. Misture todos os ingredientes numa saladeira e adicione o molho. Volte a misturar.

Fonte: Inspiração do site: Panelaterapia