Bacalhau no forno da minha mãe

A receita que vos deixo hoje, é daquelas bem velhinhas, passada por alguém da família, num papel que estava à mão na altura, que entre outras coisas, tem chaves de totoloto antigas. Hoje esse papel, que contém a receita de bacalhau da minha mãe, está rasgado, com cheiro a mofo, cheio de manchas...esquecido no fundo da gaveta...porque ela já sabe a receita de cor e eu um dia aprenderei...até lá... deixo-vos esta preciosa receita!

Esta receita não contém as quantidades e o tabuleiro dá para 4 pessoas. As batatas e o bacalhau coloquem a quantidade que achem que baste, conforme o tamanho do tabuleiro que utilizarem. São feitos dois molhos em separado que explicarei como se fazem e quando se colocam na preparação:

Preparação:

1. Para o primeiro molho, pique uma cebola, dois dentes de alho e um bom ramo de salsa para um tacho com um bom bocado de azeite e deixe refogar tudo muito bem;

2. Prepare o segundo molho, deitando um pouco de leite, 2 colherzinhas de farinha, umas pedrinhas de sal, duas gemas de ovo batidas num tacho. Leve ao lume e mexe-se sempre até engrossar, mas não muito;

3. Num tabuleiro coloque uma camada de batatas cortadas às rodelas (cruas), por cima, uma camada de bacalhau desfiado, por cima coloque uma porção do primeiro molho;

4. Repita mais uma vez o paço 3 e finalize com o segundo molho. Leve a forno quente até as batatas estarem cozinhadas.

Deliciem-se!!

Ps.: Quando era pequenina, este era um dos únicos pratos em que comia peixe!!Por isso, experimentem a dar aos miúdos. Até podem aproveitar este delicioso prato de bacalhau para colocarem na vossa mesa de Natal!!

Folhado de bróculos, bacon e queijo

Mais uma receita versátil, serve como entrada, como um suplemento para acompanhar uma sopa, ou uma refeição ligeira.

Ingredientes:

1 folha de massa folhada
200g de florículos de bróculos
100g de bacon aos cubos
1/2 cebola fatiada
75g queijo aos bocados ou ralado
pimenta preta moída
sementes de sésamo q.b.

Preparação:

1. Aqueça previamente o forno a 200ºC. Coloque a massa num tabuleiro e faça uma incisão leve a toda a volta sem a furar;

2. Coza os bróculos em água a ferver durante 5 minutos, até ficarem tenros. Escorra;

3. Numa frigideira, frite o bacon com a cebola, mexendo até alourar. Junte, mexendo, os bróculos e tempere com pimenta preta;

4. Espalhe o recheio pela massa, deixando a extremidade limpa.

5. Espalhe os pedaços de queijo por cima (não coloquei em 1/4 da massa, pois não sou apreciadora de queijo). Entretanto deixe alourar as sementes de sésamo na frigideira;

6. Leve ao forno durante 25 minutos, até a massa crescer e ficar dourada. Acrescente no fim as sementes douradas.

Deliciem-se!!

Fonte: Livros "Pastelaria passo a passo"

Queques de baunilha e chocolate

Numa fase de queques!! Como não podia deixar de ser, uma receita bem fácil de preparar, para comer sozinhos ou acompanhados!! Para levar para o trabalho para o lanche ou outras variantes que lhes queiram dar.

Ingredientes:

1 iogurte de baunilha
2 copos de açúcar
3 copos de farinha
1 copo de óleo
4 ovos
1 c. de café de essência de baunilha
100g de chocolate
1/2 copo de leite
1 c. de sopa de manteiga

Preparação:

1. Bata as claras em castelo;

2. Noutra taça, bata o iogurte, o açúcar, a farinha, o óleo, as gemas e a essência de baunilha, e por fim, envolver as claras em castelo;

3. Distribua a massa pelas forminhas;

4. Leve ao lume o chocolate, a manteiga e o leite até ficar cremoso;

5. Recheie com um pouco do creme de chocolate cada forminha e por cima deite mais massa;

 Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Sabores com Contraste"

Tortilha Mediterrânica

E que tal uma comidinha leve para a noite, para quem vem depois do ginásio, dança, yoga, etc... excelente para aproveitar as sobras das batatas cozidas que normalmente não servem para mais nada senão para sopa...ou também como uma entrada, ou até como acompanhamento de uma carne...portanto, uma receita bastante versátil!

Ingredientes (2 pessoas):

2 batatas grandes cozidas
1 tomate ou tomates cereja
1 mão cheia de espinafres
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
2/3 ovos

Preparação:

1. Corte as batatas em cubinhos e pique os dentes de alho.

2. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com duas colheres de sopa de azeite e junte as batatas com o alho picadinho;

3. Deixe saltear até as batatas começarem a dourar, acrescente depois a cebola em meias luas, os espinafres frescos picados e o tomate aos cubos ou metades de tomate cereja;

4. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios e tempere com sal e pimenta;

5. Bata os ovos (pode juntar mais um pouco de sal e pimenta) e acrescente ao preparado anterior.

6. Deixe cozinhar os ovos de um lado, e quando estiverem cozinhados, vire a tortilha com a ajuda de uma grande espátula e deixe cozinhar do outro lado.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "As minhas receitas"

Strogonoff de frango e cogumelos

Já era tempo de vos deixar um post com uma receita para o almoço/jantar (não pode ser sempre doces!), que facilmente com os ingredientes que têm por casa podem preparar nestes dias que passam a correr!! Estamos perto do Natal!! :)

Ingredientes (4 pessoas):

2 chávenas de chá de arroz
2 chávenas de chá de ervilhas
4 chávenas de chá de água a ferver
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 peitos de frango
1 lata de cogumelos
150g de bacon
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de ketchup
sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:

1. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Pique metade da cebola e os alhos e coloque num tacho com um fio de azeite;

2. Deixe alourar e junte o arroz. Quando este estiver alourado, junte as ervilhas, o louro e a água a ferver. Deixe cozinhar em lume brando;

3. Aqueça uma frigideira com azeite e junte a cebola às lascas e o peito de frango cortado às tiras;

4. Quando estiver quase pronto, adicione os cogumelos e o bacon até alourar;

5. Junte as natas e o ketchup, envolvendo tudo e deixe cozinhar mais 3 minutos.

6. Sirva com o arroz de ervilhas.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Sabores contraste"

Madalenas com Nutella

Aqui estão uns bolinhos fantásticos, super deliciosos, que podem ser feitos rapidamente para um lanche, ou até mesmo para enfeitar a sua mesa de Natal e quem sabe oferecer numa caixa para os mais gulosos!!

Ingredientes (14-15):

100g manteiga sem sal
160g açúcar
2 ovos
250g farinha
1 colher chá fermento
1 colher chá essência de baunilha
100 ml leite
14/15 colheres chá de nutella
formas de papel





Preparação:

1. Bata a manteiga e o açúcar muito bem;

2. Junte os ovos, um a um;

3. Aos poucos, envolva a farinha e o fermento, intercalando com o leite sem bater muito;

4. Distribua a massa pelas forminhas;

5. Coloque uma colher de chá de nutella em cada forma, , de modo a pressionar a nutella sobre a massa, mas de modo a que não fique totalmente coberta;

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem com tom dourado.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "sabores contraste"

Doce de Pêra e Vinho do Porto

O Natal está quase a chegar, a casa já está com os enfeites desta época, já só se pensa nas receitas e nas doçarias que se irão preparar! Outra parte, são as prendas, e neste caso as prendinhas caseiras que se podem fazer, tal como este doce delicioso!!

Ingredientes:

1 Kg de pêras maduras
800g de açúcar
1/2 chávena de vinho do Porto
1 pau de canela

Preparação:

1. Leve ao lume a pêra partida em pedaços juntamente com o açúcar. Adicione o pau de canela e o vinho do Porto;

2. Deixe ferver em lume brando, mexendo de vez em quando até o doce estar no ponto (passe com a colher de pau no fundo do tacho e se fizer uma estrada, estará pronto), o que deve demorar cerca de 2h a 2h30m;

3. Retire o pau de canela e passe o doce com a varinha mágica;

4. Coloque o doce em frascos previamente esterilizados e sirva em tostas, em torradas ou até com Scones.

Nota: Quando fechar os frascos com o doce, vire-os para baixo durante algumas horas, para que ganhem vácuo e durem mais tempo

By Filipa Lemos