Bolachas de Natal com rena

Como não podia deixar de ser, este Natal fiz algo ligado ao tema. Teve que ser algo relativamente simples, pois o tempo foi muito escasso.

Mas o que parece simples, nem sempre é. A estrela, essa então decorei apenas uma. Com a minha destreza a manusear um saco pasteleiro e na consistência do glacé, só se tivesse horas de paciência.

O que eu não estava a pensar em fazer tanto e que foi super fácil, e ficou mesmo engraçado foi o formato de rena. Adaptado de um molde de boneco de gengibre. São tudo ideias retiradas da net.

Aproveito para desejar a todos um bom ano, em princípio o blogue vai ficar mais ativo, pois vou ter mais tempo. Há ciclos que se fecham, só espero pelo novo começar, profissionalmente falando.

Até para o ano :)

Bife à Portuguesa

Ora aqui está um belo dum prato, para nos saciar o paladar!!
Com sabores tradicionais, satisfazem o apetite de qualquer português!

Ingredientes (2):
4 fatias de presunto bem finas
2 bifes da vazia
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
5 cubos de manteiga
1 c. sopa de mostarda
sal, azeite e pimenta a gosto

Preparação:

1. Comece por fritar o presunto no azeite. Assim que o presunto estiver estaladiço retire e reserve;

2. Coloque os bifes a fritar no azeite perfumado do presunto. Cerca de 2 minutos de cada lado e tempere com pimenta. Retire os bifes e deixe repousar;

3. Esmague os alhos e tire-lhes a pele. Na mesma frigideira, frite os alhos e o louro. Junte o vinho branco e a mostarda. Adicione os cubos de manteiga;

4. Emprate o bife, coloque os molho por cima e finalize com o presunto no topo.

Deliciem-se!

Fonte: Programa "Ingrediente Secreto" do chefe Henrique Sá Pessoa

Tarteletes de frango e rabanetes

É muito raro ter rabanetes cá por casa.
E foi isso que me cativou nesta receita, este conjunto de ingredientes, para mais em tarteletes, onde poderia usar este ingrediente tão pouco usual por cá!

Esta receita já a encontrei há algum tempo num blogue que sempre gostei muito de seguir "Hoje para jantar" .

Foi um dos meus almoços para o trabalho. Uma sopa e uma pequena delícia destas!!

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
espinafres, agrião e salsa q.b.
1 cenoura
rabanetes
2 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b.
1 fio de azeite
150 ml de leite
sobras de frango ou bifes de frango cozidos

Preparação:

1. Deite o azeite num tacho e leve a lume brando. Junte a cebola e o alho picados. Deixe refogar por uns minutos para amolecer e amaciar a cebola. Junte a cenoura ralada;

2. Desfie o frango e acrescente ao refogado;

3. Lave e separe as folhas dos agriões, espinafres e da salsa, juntando-as ao refogado e deixe cozinhar até murcharem;

4. Corte os rabanetes às fatias fininhas e junte ao refogado. Tempere com uma pitada de sal e distribua pelas formas;

5. Bata os ovos com o leite, tempere e deite por cima da mistura anterior;

6. Leve ao forno pré-aquecido durante 35 minutos, ou até estarem cozidas;

7. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Deliciem-se!

Fonte: Blogue "Hoje para jantar"

Creme de abóbora e cenoura

Muitas sopas e cremes irão ficar aqui registados no meu blogue. Vida nova, hábitos novos!

Cá em casa gostamos de seguir os chef's academy na RTP, e esta receita vem direitinha de lá!! É um creme muito aromático, para o adocicado. Rendeu uma boa panela!!

Ingredientes:
1/2 abóbora
5 cenouras
3 laranjas (só usei uma)
1 cebola
1 dente de alho
tomilho
sal
azeite
alecrim

Preparação:

1. Corte a abóbora em cubos grandes, retire a casca e as sementes. Tempere com alecrim, tomilho e sal. Coloque num pirex, cubra com azeite considerável e alho. Leve ao forno a 160ºC cerca de 12 minutos (eu tive que deixar mais);

2. Raspe com a faca a casca das cenouras e corte-as às rodelas;

3. Num tacho ao lume, adicione azeite, junte a cebola laminada, a cebola, tomilho, alho e um pouco de casca de laranja para aromatizar. Tempere com sal, tape o tacho e deixe cozinhar;

4. Quando a abóbora estiver assada, adicione ao restante preparado e leve de novo ao lume;

5. Passe a sopa. Eu acrescentei caldo, embora a receita não o pedisse;

6. Sirva com um fio de azeite e tomilho.

Deliciem-se!!

Fonte: Programa chef's academy

Torta de amêndoa

Quando me lembro, vou dar uma volta aos produtos para ver os prazos de validade. Neste caso tinha a amêndoa no final da sua vida, coitada! Assim dei-lhe um fim digno :)

Posto isto, recorri à minha lista de receitas que guardo quando faço as visitas aos blogues. E tinha lá esta linda torta de amêndoa do blogue Pão e Beldroegas.

Ingredientes:
Torta
6 ovos
150g açúcar
50g farinha
50g miolo de amêndoa moída
1 c. chá fermento em pó

Ovos moles
3 ovos inteiros
o peso dos ovos (com casca) menos um pouco em açúcar

amêndoa laminada para decorar

Preparação:

1. Para os ovos moles, coloque os ingredientes num tacho em lume brando e vá mexendo sempre com uma vara de arames até atingir a consistência desejada. Reserve;

2. Para a torta, bata as gemas com o açúcar até obter cremosidade. Junte a farinha, a amêndoa e o fermento. Por fim envolva as claras em castelo;

3. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Barre com manteiga e polvilhe com farinha. Deite a massa e leve a forno aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos, ou logo que a massa estiver cozida sem ser seca para enrolar;

4. Desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar, barre com parte do creme e enrole com a ajuda do pano;

5. Assim que estiver fria transfira-a para um prato , espalhe o restante creme por cima e polvilhe com a amêndoa.

Deliciem-se!

Fonte: Blogue "Pão e Beldroegas"

Creme de couve flor e alho francês

E aqui está, a minha primeira receita feita na minha nova casa! Sopa, haverão muitas. Ele só come sopa à noite, diz que está de dieta... mas as sobremesas nunca podem faltar!

Já sabia que gostávamos de sopa de couve flor, fiz uma vez há uns anos e sempre ficou na memória.

É realmente uma sopa cremosa, e é mesmo, mesmo boa e super fácil de fazer!

Ingredientes:
1 couve flor pequena
1 alho francês grande ou 2 pequenos
sal q.b.
2 c. sopa de azeite
1 litro de caldo de frango
azeite e coentros para servir

Preparação:

1. Faça um corte superficial na longitudinal do alho francês para lavar bem e retire as camadas exteriores. Corte-o às rodelas. Lave também a couve flor e separe-a em raminhos;

2. Leve uma panela ao lume com azeite e salteie o alho francês e a couve flor. Deixe suar alguns minutos. Acrescente o caldo de frango quente apenas até cobrir os legumes. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem bem cozinhados,

3. Triture com a varinha mágica até ficar bem cremosa e se necessário acrescente mais caldo de frango até ficar com uma consistência sem ser espessa ou muito líquida. Coloque sal;

4. Sirva a sopa polvilhada com coentros frescos e um fio de azeite.

Deliciem-se!!

Fonte: Blogue "As minhas receitas"

Crème renversée au caramel

Finalmente, estou de volta. Depois de muitas férias por aí (Paris e ilha de São Miguel - Açores), chegou o outono e com ele uma nova etapa na minha vida. Uma vida a dois com uma cozinha quase só para mim!

O tempo livre agora é muito menos com a existência de uma casa para organizar e cuidar, o tempo de leitura dos blogues é muito reduzido, mas aos poucos vou tentando acompanhar.

Espero também que voltem a acompanhar-me desse lado!

De Paris veio o meu tesouro, o livro Sucré da Ladurée. É um livro pequeno com capa de veludo, os bordos das páginas são dourados e vem acondicionado numa caixinha perfeita. Acreditem, é mesmo um tesouro!

O Steven gostou bastante da receita, contudo diz que é muito idêntico ao creme de baunilha e laranja.

Ingredientes (8 ramequins):
Creme
2 vagens de baunilha
60 cl de leite completo
40 cl de crème fraiche inteiro liquido
4 ovos inteiros + 4 gemas
200g de açúcar

Caramelo
10 colheres de sopa de água + 3 colheres para diluir
250g de açúcar

Preparação:

1. Com a ajuda de uma faca, corte as vagens de baunilha ao meio no sentido longitudinal. Raspe o seu interior para extrair os grãos. Verta o leite e o creme numa caçarola, junte as vagens e os seus grãos. Deixe borbulhar. Retire do fogo, cubra e deixe em infusão 15 minutos;

2. Durante este tempo, numa caçarola, deite 10 colheres de sopa de água e o açúcar até obter uma bonita cor caramelo. Retire do fogo, mergulhe imediatamente o fundo da caçarola em água fria para parar a cozedura. Junte de seguida as 3 colheres de sopa de água quente, tendo cuidado de não se queimar e mexa para homogeneizar a água e o caramelo. Se o caramelo for muito espesso, coloque a caçarola 30 segundos sobre o fogo e mexa com uma espátula de madeira. Coe o caramelo para o fundo dos ramequins (3 a 4 mm  de espessura). Deixe arrefecer;

3. Numa grande taça, bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até ficar uma mistura ligeiramente esbranquiçada. Retire as vagens de baunilha da mistura do leite-creme  e meta-o ao calor na caçarola. Verta 1/3 do leite-creme sobre  o preparado das gemas e açúcar e misture levemente com uma vara de arames sem fazer espuma e adicione o resto do leite-creme;

4. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Verta o preparado nos ramequins até 2-3 mm do topo. Coloque os ramequins numa assadeira e coloque-a no forno.  Encha a assadeira de água até 5 mm do topo dos ramequins. Deixe cozinhar assim, em banho-maria durante 1h;

5. Retire do forno, deixe arrefecer e reserve no frigorífico. Para desenformar os cremes, passe delicadamente uma pequena faca toda à volta de cada ramequim e volte-os sobre pratos de servir.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro Sucré - Ladurée