28 de fevereiro de 2017

Pastéis de nata


Volto para vos aguçar o apetite e vos deixar uma receita das pequenas maravilhas que toda a gente conhece que são os pastéis de nata!



Há muito que andava a fugir da massa folhada, quando vi as mil e uma voltas que se tinha de dar, coloquei logo de lado a opção de fazer massa folhada em casa. Nos tempos que correm já temos muitas opções e variedades de massas já feitas, mas quem esteve em França diz que as massas que se vendem por cá não se comparam com as de lá. A manteiga faz toda a diferença.

Comidas saudáveis à parte, para se fazerem bons bolos, há que usar boa manteiga e açúcar e por aí fora...


Então um dia destes, ganhei coragem e pus literalmente mãos na massa. Não consegui que ficasse muito fina, por isso também não ficou muito estaladiça. O creme é relativamente simples de fazer e podem sempre usar massa folhada de compra.


Ingredientes:
Recheio  - receita retirada do livro Journal d'une food styliste de Linda Lomelino
2 c. sopa de farinha
150 ml de leite
140 g de açúcar
1 pau de canela
75 ml de água
1 vagem de baunilha
3 gemas de ovo
1 pitada de sal

Massa folhada - receita de la Dolce Rita - vídeo

Preparação:

1. Se optar por fazer a massa, clique no vídeo no link acima;

2. Para o recheio, misture a farinha e 25 ml de leite numa taça, reserve;

3. Coloque o açúcar, o pau de canela, a água e a baunilha num tacho. Leve a ferver 1 minuto. reserve;

4. Num outro tacho, leve o leite restante a ferver. Junte a mistura de leite e farinha sempre a mexer;

5. Retire o pau de canela. à medida que vai mexendo, incorpore esta preparação em fio á mistura de leite e farinha;

6. Numa taça, bata as gemas, incorpore algumas colheres da preparação quente. Verta a preparação das gemas na mistura quente. Adicione o sal e de seguida aqueça lentamente. Mexa em círculo sem parar e sempre de olho para que não ferva, se não as gemas irão coagular. O creme deve engrossar apenas um pouco;

7. Filtre o creme e deixe arrefecer um pouco. Tape com película aderente e leve a refrigerar;

8. Pré-aqueça o forno a 250ºC e coloque 15 formas de alumínio sobre uma placa de ir ao forno;

9. Veja o vídeo para ver como deve revestir as formas com a massa;

10. Deite o recheio nas formas com a massa. Nesta receita aconselham a 1/2 colher de sopa de recheio por forma;

11. Enforne a meia altura 11 a 13 minutos. A borda da massa deve estar dourada e o meio a fervilhar;

12. Quando os tirar do forno pode queimá-los um pouco com um maçarico. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó e canela.

Deliciem-se!

2 comentários:

  1. ficaram com muito bom aspeto já ia um...ou dois...ou três... :D


    O Cantinho dos Gulosos

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  2. Mas que bom aspecto. Ando a precisar de me motivar para a cozinha :)

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