Bolo de aniversário

Este bolo já foi feito em plena primavera. Como é costume, sou eu que costumo fazer os bolos de aniversário para os avós que fazem anos com dois dias de diferença.

Já não me recordo qual foi a receita do bolo e do creme utilizados. De todas as maneiras o que eu tinha previsto por forma a decorar o bolo foi as decorações em chocolate.

Correu bem melhor do que estava à espera e fiquei encantada com o resultado e o resto do pessoal também.

Basta derreter o chocolate, colocar num saco de pasteleiro ou numa seringa de pastelaria e fazer padrões (com a atenção de não ficar com espaços grandes pois é mais fácil de quebrar) sobre uma folha de papel vegetal. Deixar arrefecer, pode levar-se ao frigorífico para ser ainda mais rápido e depois é só descolar com muito cuidado.

Espero que tenham gostado :)

Bolo semi naked cake

E sai um bolo de aniversário!
Este bolo foi feito num workshop, que há muito eu queria fazer.

Depois (e ainda) da febre da pasta de açúcar, há muito que tenho nutrido uma paixão por outro tipo de designs para bolos.

E quem me fez apaixonar por estes bolos pequenos, altos, decorados com buttercream, frutas e flores foi a Sandra do Migalha Doce.

O workshop foi com ela que fiz e adorei.

Já fiz alguns worshops que no geral gostei e neste aconteceu uma coisa que me deixou um pouco triste.

Havia algumas formandas que certamente também conheceram o rápido crescimento de qualidade da Sandra e foram muito, mas mesmo muito intrusivas, mais do que ávidas, a maioria com pequenos negócios de bolo caseiros que só queriam saber tudo e mais alguma coisa que nem estava relacionado com o nosso workshop.

Vi bem o jogo de cintura da formadora para com elas, por mim não teria tido paciência e mandava-as para a rua. Foi descabido. Cortou o ritmo, cortou a natural e gradual abordagem do que estávamos a fazer.

Não sei se já vos aconteceu algo semelhante.

Bom, falando do que interessa. Este bolo foi 2 em 1. Porque fiz o workshop e foi perfeito para comemorar os 80 anos da minha avó!

Espero que tenham gostado :)

Bolo de noz

Eu sei, eu sei. Não estamos propriamente na época das nozes. Mas eu tenho um abastecimento delas cá em casa. Foram apanhadas no inverno, e como tenho receio que se estraguem, tenho que lhes ir dando uso. Usei-as também para guarnecer saladas, massas, mas este bolo tenho mesmo de partilhar convosco!

Já o repeti, já me pediram a receita. Há que tempos que não fazia um bolinho assim simples. Tenho feito bolos de aniversário e normalmente com receitas que já testei.

Contudo havia um pequeno problema a ser resolvido no que concerne a bolos de noz. Ele não gosta de sentir pedaços, de noz, amêndoa, frutos secos em geral no bolo ou em comidas. E este bolo leva as nozes moídas, tipo farinha, na massa. Problema resolvido.

Claro que quando ele viu o bolo com as nozes em cima, teve de reclamar. Depois de o provar a história já foi outra. :)

Ingredientes:
bolo
225g de açúcar mascavado claro
1 pitada de sal
225g de manteiga
225g de farinha autolevedante
1 c. chá de fermento em pó
75g de nozes moídas
1 c. de sopa de melaço de cana (pode substituir por golden syrup ou mel)
4 ovos grandes
1 c. chá de licor de noz ou de baunilha

creme de manteiga
100g de manteiga
2 c. chá de licor de noz ou baunilha
200g de açúcar em pó

decoração
nozes partidas ao meio (esta parte para mim foi a mais difícil)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte 2 formas de 23 cm de diâmetro;

2. Deite os ingredientes para o bolo numa taça e bata-os bem, até obter uma textura cremosa;

3. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno cerca de 25 minutos, até os bolos crescerem e adquirirem um tom dourado;

4. Deixe os bolos arrefecerem nas formas durante alguns minutos. Coloque-os sobre uma grelha para que arrefeçam completamente;

5. Para o creme de manteiga, coloque os ingredientes numa tigela e bata-os bem;

6. Use metade do creme para rechear os dois bolos. Com a espátula, espalhe o restante creme sobre o bolo. Decore com metade de nozes.

Deliciem-se!

Fonte: Fascículo 62 da coleção "Pastelaria Criativa"

A beautiful cake for a beautifl girl

Adoro este bolo! Ando apaixonada por bolos altos cobertos com buttercream e decorados com macarons, flores, frutas e afins!

Este bolo foi para comemorar o aniversário da Daniela, ela escolheu a massa, massa de oreo! Delícia!

Já o tinha publicado na página do face e no Instagram. Finalmente publico aqui no estaminé!

Portanto, corram a fazer a massa deste bolo para alguma festa/ aniversário. Já é a terceira vez que o faço. É realmente muito bom! Eu segui a receita pelo blogue Lume Brando.

Para decorar fiz macarons, suspiros e cakepops  juntamente com bolachas oreo. Espetacular!

Deliciem-se!

His Bday party - Star wars

1 mês a planear e a organizar a festa dele e quase nenhum registo!

Depois de saber qual o tema começo a idealizar e a fazer algumas pesquisas tanto on-line como em livros. Depois começo a pesquisar os artigos de festas em lojas físicas e sobretudo on-line. Depois umas têm umas coisas e outras têm outras. É fazer encomendas dos pratos, copos, guardanapos, palhinhas, balões, etc.

Depois é começar a planear as ementas, mesas de doces, mesa de salgados, mesa do bolo, o próprio bolo.
Os toppers temáticos e com o nome das iguarias, recortar e assim se passam as semanas.

Quando tudo está alinhavado e falta uma semana, começo com as bolachas e a decorá-las. 2 dias antes começo com alguns cremes e recheios. 1 dia antes é tudo o que é bolos, cupcakes, cakepops e por aí afora.

No próprio dia tento deixar o menos possível mas mesmo assim é desde manhã até quase os convidados chegarem! Ufa! E tive uma grande ajuda da minha sogra.

Fiz receitas novas com óptimos resultados, como o caso dos eclairs que fizeram as delícias de muitos. Estreei a minha picadora, onde piquei a carne para fazer os mini hambúrgueres. E não tenho quase nada registado.

No dia da festa, enquanto as coisas vão ficando prontas e quando tudo está a postos, já não há luz do dia e entretanto é receber os convidados e as fotos ficam para segundo plano.

O topper super lindo é da Mimia. A Ana foi 5 estrelas comigo, pois teve que apaziguar as minhas indecisões ;)

A Sandra da Migalha Doce, é super querida e responde-me sempre a qualquer dúvida que eu tenha. Eu estava a planear um bolo para x convidados e quando ele faz então os convites, apetece-lhe convidar toda a gente! Um bolo de um andar tem de se transformar num de 2 andares!

O bolo é da Linda Lomelino, que podem ver uma bela reprodução no blogue Lume brando, também chateei um bocadinho a Teresa. :)

Bolo aromatizado com água de rosas

Já tenho esta receita para publicar há um ano. Shame on me.
O que faz que já não me lembro bem bem dela. Shame on me to post it!

Naquela altura também tinha esta forma por estrear, também há um ano ou mais. É o descalabro total. Cada vez que compro ou quero comprar algo para o blogue, ele vem logo de boca cheia do tipo, já te ofereci montes de coisas que ainda não usaste, só comprarás depois de usares o que tens em casa. Faço ouvidos moucos.

Agora só não me lembro bem da receita base do bolo, estou em dúvida se foi bolo de iogurte. O resto, o importante não está esquecido. :)

O mote para este bolo foi convidar uns amigos pois tinhamo-nos juntado há pouco tempo, chás à escolha e bolinho. Lembro-me de ter feito muito rápido este bolo (e o do próximo post também).

Ingredientes:
bolo de iogurte ou tipo pão de ló
2 c. sopa (não ter medo - pouco se notou - aconselho a colocar mais) de água de rosas alimentar
raspa de laranja

Preparação:

1. Preparar a massa do bolo normalmente e no fim adicionar a raspa e a água de rosas. Envolver apenas;

2. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, até que um palito saia seco;

Deliciem-se!

Nota: Eu vi esta sugestão na net, mas agora já não sei a quem dar os créditos. Sorry.

Bolo para aniversário

Uma decoração simples, elegante, feminina. Foi um pedido que tive, um bolinho para festejar o aniversário de uma senhora.

Não vos trago nenhuma nova receita. O que vos quero mostrar é o resultado final, de uma decoração simples, rápida e que dá uma vestimenta elegante a um bolo simples.

Basicamente é fazer ganache de chocolate, barrar bem o bolo e com um raspador frisado (podem usar um garfo), passar a toda à volta do bolo. Convém colocar o bolo com a ganache no frio antes de o raspar.

Para colocar as pepitas de chocolate, convém que a ganache não esteja demasiado dura, nem muito mole senão escorrega. Para as curvas de chocolate segui este procedimento, mas não consegui fazer as raspas grandes desta vez :/

Bolo para aniversário

Não vos digo de quando é este bolinho. A verdade é que tenho algumas receitas muito antigas por aqui. O portátil avariou-se por 2 vezes. Ele andou a recuperar a tralha toda e agora com portátil novo é que vou aos poucos organizando as coisas.

Este bolo foi feito para o aniversário dos meus avós, não aniversário de casamento mas de nascimento, já que fazem anos com 2 dias de diferença um do outro. Quis fazer um bolo simples mas bonito, já que foi feita uma festa com bastantes convidados.

Arrisquei um pouco, a massa do bolo embora seja amplamente conhecida ( bolo Victória), foi à estreia na minha cozinha e quis utilizar esta técnica de decoração, que há imenso tempo (tipo anos) queria experimentar.

Sucesso! A beleza do bolo foi bastante elogiada e a massa e o creme também.

Ingredientes:
bolo (tamanho médio)
6 ovos
300 g de açúcar
300 g de farinha
300 g de manteiga

buttercream
não me lembro qual usei, mas podem seguir uma receita aqui

Preparação:

1. Bata o açúcar e manteiga à temperatura ambiente, até obter uma mistura esbranquiçada;

2. Continuando a bater numa velocidade mais baixa, adicione os ovos um a um e no fim adicione a farinha;

3. Leve ao forno a 180ºC, até que um palito saia seco do seu interior;

4. Depois de arrefecer, pode cortar ao meio e rechear e decorar.

Deliciem-se!

Fonte: bolo - receita de Ana Sousa e Silva do Isto faz-se

Bolo de banana e coco

Passou um mês desde a última publicação... nunca estive tão ausente... atribulações profissionais... mudanças... remodelações...

Brevemente irei ter uma nova cozinha! Até estou a pensar em fazer um antes e depois ;)
Vai ser uma cozinha mais clean, clara, de cores neutras com apontamentos em madeira. Terá uma península com mesa de refeição incorporada e móvel suspenso numa das paredes.

Estamos na fase da escolha da iluminação e posteriormente na escolha de um ornamento, ou quadro em ardósia ou um grande relógio tipo vintage, e ainda falta a escolha das cadeiras. Aceito sugestões de lojas.

E agora deixo-vos esta sugestão do livro Flagrante Delícia da Leonor de Sousa Bastos. Acompanhei com uma bola de gelado que foi o ideal.

Ingredientes:
150g de farinha
1/2 c. chá de fermento
75g de açúcar mascavado
60g de coco ralado
2 ovos
75 ml de leite
50g de manteiga derretida
150g de puré de banana

Banana salteada
4 bananas
100g de açúcar
50 ml de rum

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga e polvilhe com farinha;

3. Misture a farinha com o fermento, o açúcar e o coco;

4. Bata os ovos ligeiramente e misture com o leite, a manteiga e a banana;

5. Misture os ingredientes secos com os líquidos apenas até ligar;

6. Deite a massa na forma e coza durante 20 a 30 minutos;

7. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente;

8. Para saltear a banana, corte-as em rodelas;

9. Leve o açúcar ao lume até que esteja caramelizado;

10. Junte a banana e salteie;

11. Adicione o rum e deixe ferver ligeiramente. Retire do lume e coloque sobre o bolo.

Deliciem-se!!

Fonte: Livro "Flagrante Delícia"

Divin

Divino. 
Acho que o nome diz tudo. É o que realmente é!
Os topos de biscoito, no meio um creme a-b-s-o-l-u-t-a-m-e-n-t-e fantástico! Fantástico, fantástico! Ainda com framboesas frescas e uma camada de doce de framboesa!

Este bolo já vem com uma estação em atraso! É verdade, foi feito em plena primavera, os dias luminosos e floridos, mas com aquele friozinho irritante.

Mas é perfeito para colocar agora numa mesa linda de verão!

Se dá trabalho? Muito. Algum e também é necessária alguma paciência.
Quando estava a viver perto da casa da família dele, eu a a irmã dele decidimos fazer algumas receitas em conjunto, portanto, escolhemos as mais elaboradas do livro Ladurée.

Receita feita a duas. Nota-se pelo meu robe que estava um dia bem fresquinho!

Ingredientes:
Biscoito de amêndoa e pedaços de nougat
100g de farinha de amêndoa
80g de açúcar em pó + algum para decorar
40g de farinha tipo 45
5 claras de ovo
110g de açúcar
25g de pedaços de nougat

Creme musselina de nougat
125g de manteiga
25cl de leite inteiro
2 gemas
75g de açúcar
25g de Maizena
200g de creme de nougat (fazer um creme com 0,5l de leite e 6 gemas, fundir 200g de uma barra de nougat cortada em pequenos pedaços e misturar com o creme quente)
110g de pedaços de nougat

Coulis gelificado de framboesa
2 folhas de gelatina
1/2 limão
300g de framboesas
35g de açúcar
3 c. sopa de água

Para finalizar
375g de framboesas
açúcar em pó

Preparação:
Biscoito de amêndoa e pedaços de nougat

1. Cubra 2 placas de forno com uma folha de papel vegetal. Desenhe sobre cada folha 1 circulo de 22,5 cm de diâmetro;

2. Numa grande tigela, misture a farinha de amêndoa, o açúcar em pó e a farinha;

3. Bata as claras em castelo. Assim que estejam bem espumosas, junte o açúcar e continue a bater para dissolver o açúcar. com a ajuda de uma espátula, incorpore delicadamente ás claras a mistura do pó de amêndoa;

4. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Sobre cada placa, com a ajuda de um saco de pasteleiro com um bico redondo de 10mm,  desenhe em espiral um disco de biscoito. Polvilhe por cima os pedacinhos de nougat;

Vídeo da espiral de biscoito

5. Enforne as duas placas e coza 20 minutos. Retire e deixe arrefecer;

Creme musselina de nougat

6. Deixe a manteiga amolecer. Numa caçarola, leve o leite a fervilhar;

7. Numa tigela, bata as gemas e o açúcar até que a misture fique esbranquiçada. Incorpore a Maizena. Verta 1/3 do leite quente sobre a mistura das gemas-açúcar-Maizena e misture com a ajuda de uma vara de arames, depois deite o liquido na caçarola. Leve à ebulição, mexendo com a vara;

8. Retire o creme do fogo, deixe-o arrefecer 10 minutos, demaneira que fique quente sem estar em ebulição. Adicione a metade da manteiga. Deite o creme numa tigela, cubra-o com filme alimentar e deixe arrefecer;

Coulis gelificado de framboesa

9. Meta as folhas de gelatina 10 minutos em água fria;

10. Esprema o limão e reserve;

11. Com a ajuda de um robot de cozinha, reduza a puré as framboesas com o açúcar. Filtre, para obter a polpa e eliminar as pequenas sementes das framboesas. Para ajudar nesta operação, verta para o coador o sumo do limão e as colheres de sopa de água;

12. Numa caçarola, aqueça 1/4 desta preparação. Escorra as folhas de gelatina. Junte-as no líquido morno e misture-as até que derretam. Verta esta mistura sobre a polpa fria. Reserve 30 minutos no frigorífico até ganhar consistência;

Finalização do creme musselina de nougat

13. O creme deve estar à temperatura ambiente. Se ainda estiver quente, coloque-o um pouco no frigorífico;

14. Numa tigela, bata bem com a batedeira até o creme ficar bem liso. Incorpore a outra metade da manteiga ao creme. Bata mais um pouco para emulsionar e ficar liso. Junte os pedacinhos de nougat;

A montagem

15. Reserve framboesas para decorar o topo do Divino;

16. Disponha o primeiro biscoito de amêndoa sobre um prato. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, desenhe em espiral uma camada fina de creme musselina. Disponha as framboesas começando pelo contorno e acabando no centro. Coloque outra camada de creme e por cima barre o coulis gelidificado;

17. Pode ainda desenhar uma borda no limite do bolo com creme para que fique mais bonito. Coloque 10 minutos no congelador;

18. Coloque o segundo biscoito por cima. Polvilhe com açúcar em pó. Decore com framboesas. reserve no frio.

Fonte: Livro "La Durée"