Torta de arroz, atum e legumes

Ora aqui está um ingrediente novo na minha cozinha. Atum.

Não gosto, nem sequer do cheiro. Mas sei como é versátil e como é bastante útil para preparar refeições super rápidas.

Óbvio que não comi, fiz para ele. Este prato dá para comer acabadinho de sair do forno e levar no dia seguinte para o trabalho e comer frio. Foi o que ele fez. Ideal para aproveitar restos de arroz. Foi o que eu fiz.

Ultimamente tenho estado um pouco ausente. Foi mudança de casa (again), ainda há muita coisa para organizar e arrumar. São projetos para a renovação da cozinha e doutras divisões que levam meses a serem feitas pelas empresas. Não sabia que muitas vezes temos de esperar meses ou 1 ano para ter um orçamento!!! São juntar agora as duas gatas, uma com 15 anos que está habituada a viver sozinha e a outra reguila com um ano e ter que estar a separar/esconder as comidas, pois a comida da Nokia (a mais velha) custa uma pequena fortuna e é para as características dela! E claro, é verão, já ouve férias e muita praia! :)

Ingredientes:
1 c. sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura pequena ralada
1/2 curgete ralada
1/4 chávena de milho
1 1/2 chávena de arroz cozido
2 latas de atum escorrido e desfiado
2 c. sopa de manjericão fresco e picado
queijo ralado
2 ovos batidos

Preparação:

1. Aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de ir ao forno (19*9 cm) com papel vegetal e reserve. (Eu utilizei uma forma para bolo inglês em silicone);

2. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e deixe refogar por 2 minutos. Acrescente o alho, refogue. Adicione a cenoura, a curgete e o milho. Tempere a gosto com sal e pimenta;

3. Retire do lume e transfira para uma tigela. Junte o arroz, o atum, o manjericão e dois terços do queijo. Adicione os ovos e misture bem. Tempere com sal e pimenta;

4. Coloque a mistura na forma preparada e alise a superfície com a parte de trás de uma colher. Polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno por 20-25 minutos ou até ter insuflado e gratinado. Retire e deixe repousar por 5 minutos, para arrefecer ligeiramente;

5. Desenforme e corte em fatias.

Deliciem-se!

Fonte: Livro "Dia a dia - receitas para toda a semana" de Mafalda Pinto Leite

Filetes de pescada com molho de natas

Depois das festividades todas, convém comer algo mais leve. Ora isso leva-nos para o peixe! Embora a receita tenha natas, utilizem as light, que normalmente é a nossa preferência cá por casa.

Ingredientes: (4 pessoas)
5 filetes de pescada
1 pacote de natas light
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
sumo de 1/2 limão
salsa, pimenta e sal q.b.

Preparação:

1. Tempere os filetes de pescada com o sumo de limão, os dentes de alho finamente picados, sal e pimenta;

2. Lave os pimentos e corte-os em pequenos pedaços. Descasque, lave a cebola e pique-a finamente;

3. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Junte os filetes de pescada e deixe-os alourar de ambos os lados. Retire-os e reserve;

4. Adicione a cebola e os pimentos à mesma frigideira, polvilhe com salsa picada e rectifique os temperos e deixe cozer até ficar douradinho;

5. Deite metade do preparado anterior para um tabuleiro, coloque por cima os filetes e cubra com o restante dos pimentos. Regue com as natas e leve a forno quente a 200ºC até ficar corado.

Deliciem-se!!

Fonte: Revista "Teleculinária"