Árvore de Nutella

Esta árvore, enfeitou a mesa de Natal e foi muito elogiada.

Enquanto eu estava a recortar a massa, ficavam sobras. Ele foi buscar cortadores e fez os aproveitamentos!!

Segui este tutorial, utilizei 3 folhas de massa quebrada.

Casinhas de pássaros de Natal

Espero que tenham passado uma boa consoada, umas boas festas a todos.

Nesta altura, a mesa está sempre recheada, eu acho que acabamos por nem aproveitar tão bem porque já estamos tão cheios!! São tantas coisas boas.

Esta é uma quadra também de partilha. Gosto tanto de chegar a casa de alguém e oferecer as bolachinhas que eu mesma fiz. Até as pessoas que não gostam muito de cozinhar e nem fazem doces (a minha mãe), nesta época sacam lá das suas receitas antigas e velhinhas e fazem umas belas iguarias!

Desta vez gostei desta ideia de fazer umas bolachas mais cor pastel e com o apontamento do barrete de pai Natal do passarinho e coloquei pequenas bolinhas vermelhas para fazer a coroa de azevinho.

Para fazer o efeito do círculo é colocar pedaços de rebuçados e levar ao forno.

As bolachas foram decoradas com glacé, as folhas de azevinho foram feitas com um bico efeito folha. O pássaro é feito de pasta de açúcar.

Fonte: Livro "Cupcakes, cookies & macarons de Alta Costura"

Bolachas de Natal com rena

Como não podia deixar de ser, este Natal fiz algo ligado ao tema. Teve que ser algo relativamente simples, pois o tempo foi muito escasso.

Mas o que parece simples, nem sempre é. A estrela, essa então decorei apenas uma. Com a minha destreza a manusear um saco pasteleiro e na consistência do glacé, só se tivesse horas de paciência.

O que eu não estava a pensar em fazer tanto e que foi super fácil, e ficou mesmo engraçado foi o formato de rena. Adaptado de um molde de boneco de gengibre. São tudo ideias retiradas da net.

Aproveito para desejar a todos um bom ano, em princípio o blogue vai ficar mais ativo, pois vou ter mais tempo. Há ciclos que se fecham, só espero pelo novo começar, profissionalmente falando.

Até para o ano :)

Mini cabaz snowman & arvore de natal & bolo caneca & doce

Então, como foi o vosso Natal? Reunidos com a família? Comeram o bacalhauzinho? Houve sonhos, filhoses e rabanadas na vossa mesa?

O meu foi mais ou menos assim, não vale a pena estar a fazer outros pratos, pois aqui os mais velhos mandam na ementa e seguem as tradições à regra.

Ora eu este ano para oferecer a algumas pessoas que de uma forma ou de outra me vão acompanhando, resolvi fazer um mini cabaz com o tema "boneco de neve".

Fiz umas bolachas decoradas com pasta de açúcar. Foi a primeira vez e ficaram lindas! A receita é esta.

Fiz pela primeira vez macarons. Já sabia que não seria fácil, porque é preciso uma preparação de massa rigorosa e no meio da receita o meu robot de cozinha pifou...e para além disso a temperatura do forno tem que ser seguida à regra e o meu forno não faz bem aquilo que quero...

A receita está no final desta publicação.

A decoração era para ser feita toda em glacé, mas a consistência talvez não tivesse no ponto certo e como os macarons eram pequenos, o glacé ia escorregando nas partes curvas, depois fiz também com pasta de açúcar e ficou melhor.

Fiz cakepops em formato de boneco de neve, é muito simples, em vez de uma bolinha fazem duas, uma maior para o corpo e outra mais pequena para a cabeça.

Também tive alguma dificuldade na execução da boca e dos braços, ainda tive de fazer 3 versões diferentes para ver o que ficava melhor.

Ora aqui está a minha árvore de Natal! Gosto tanto! Tinha visto algumas na blogosfera e resolvi fazer uma, é muito simples, é necessário é ter cortadores iguais de vários tamanhos!

Depois acrescentei umas mini pérolas rosa e também gostei muito do resultado final!

Também fiz um projecto idealizado por mim, inspirei-me em algumas canecas natalícias que vi :)

Gosto muito do pormenor da asa da caneca ser o prolongamento do barrete :)

Fiz a decoração em 10/15 minutos, o problema foi mesmo cobrir com a pasta de açúcar. Eu cozi dois bolos diferentes e com cortadores redondos, recortei vários círculos dos bolos e empilhei até atingir a altura pretendida.

Como o bolo é recortado e massa era muito molezinha e deixava muito migalha, não consegui barrar e alisar a superfície, Então, coloquei duas coberturas de pasta de açúcar, a última (roxa) bastante grossa para ficar o mais perfeita possível.

Foi muito engraçado ver o meu primo a ir tentar agarrar a caneca pela asa, não se apercebeu que era um bolo :)

Para juntar às filhoses, sonhos e rabanadas fiz este doce, 5/10 mintos e está feito!

Agora vamos à receita dos macarons:

Ingredientes (16 conchas/8 macarons):
100g de açúcar em pó
55g de miolo de amêndoa moído
45g de clara
15g de açúcar branco
corante azul

Preparação:

1. Num robot de cozinha pulverize alguns segundos a amêndoa e o açúcar em pó e peneire (não salte este passo, se não, não ficará com uma crosta lisa e brilhante;

2. Bata as claras em velocidade baixa até criar espuma, acrescente o açúcar branco e bata em velocidade máxima até criar picos firmes. Acrescente o corante e misture;

3. Incorpore as claras na massa de amêndoa com uma espátula de silicone, delicadamente para não perder muito ar;

4. Coloque o preparado anterior num saco de pasteleiro com o bocal redondo e liso de 1 cm de diâmetro;

5. Faça círculos sempre do mesmo tamanho no papel vegetal para os macarons saírem iguais;

6. Aperte o saco de pasteleiro com o bico no centro do círculo e preencha. Deixe os macarons descasarem em local seco cerca de 1h para ganharem uma ligeira capa seca ao toque;

7. Leve os macarons ao forno aquecido a 150ºC 10 minutos e baixe para 140ºC e coza mais 3 minutos. Devem de ficar com uma crosta crocante e o centro macio.

Espero que tenham gostado de todas esta delícias natalícias!

Fonte: macarons: blogue "Coco e Baunilha"

Gató de Amêndoa

Certamente este será o último post do ano de 2011, e assim, deixo o último doce que fez parte da mesa de Natal. Poderão aproveitar e fazer amanhã para a passagem do ano, para quem fique por casa.

Ingredientes:
250g de amêndoa moída
250g de açúcar
6 ovos separados
1 colher de chá de raspa fina de limão
1 colher de chá de canela em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de 23 cm de diâmetro;

3. Misture a amêndoa com a canela e a raspa de limão;

4. Bata as gemas com o açúcar numa taça, até que dupliquem de volume;

5. Bata as claras em castelo;

6. Junte a amêndoa, às gemas batidas e bata tudo bem;

7. Adicione 1/3 das claras em castelo e bata;

8. Incorpore o restante das claras aos poucos, com a ajuda de uma colher de pau;

9. Verta a massa na forma;

10. Coza cerca de 35-40 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo;

11. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer dentro da mesma;

12. Desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"

Torta de azevinhos

Pois é, o Natal já passou, e agora ficam aqui as recordações de algumas delícias feitas. Penso que foi a 2ª vez que fiz uma torta e já tinha ouvido falar que é um problema para as enrolar sem se partirem..pois é a minha também se partiu, mas a parte principal, que eram os desenhos ficaram lá, embora não muito bem feitos, a isto chama-se falta de prática! Eu tenho uma seringa somente para fazer desenhos e foi a primeira vez que a utilizei e ainda por cima no início esqueci-me de por o bico, daí alguns azevinhos estarem mais grossos! Utilizei uma técnica pouco usual que descobri num blog: La Casita Verde, vale a pena espreitarem!

Ingredientes:
Torta:
15g + 20g de manteiga
15g + 10g de açúcar
3 ovos + 3 claras de ovo
20g + 25g de farinha
150g de açúcar em pó
150g de amêndoa moída
Corantes alimentares verde e vermelho
Recheio:
Creme de chocolate (comprei já feito, junto aos leites condensados - não consta na foto)

Preparação:

1. Misture 15g de manteiga e 15g de açúcar. Junte uma clara de ovo, 20 g de farinha e misture tudo bem. Achei que estava muito grosso e coloquei um pouquinho de leite;

2. Divida a massa em duas partes e colorir cada metade com os respectivos corantes;

3. Com a ajuda de uma seringa com um bico liso de 1-2 mm, desenhe os azevinhos sobre uma placa de silicone (à venda no continente - excelente para fazer bolachinhas) e coloque-a no congelador;

4. Derreta 20g de manteiga e deixe arrefecer. Numa tigela misture o açúcar em pó, a amêndoa moída e 25g de farinha. Junte 3 ovos e misture tudo muito bem;

5. Bata 2 claras de ovo em castelo com 10g de açúcar e incorpore à mistura anterior. Junte a manteiga derretida e misture bem;

6. Coloque esta massa por cima dos azevinhos congelados e leve a forno quente (210ºC) e deixe cozer cerca de 8 minutos;

7. Deixe arrefecer apenas o suficiente para desenformar sobre uma folha de papel vegetal. Enrole a torta ainda quente para evitar que se parta e enrole com a ajuda de um pano de cozinha húmido para ajudar a manter a forma;

8. Deixe arrefecer completamente, desenrole o bolo, recheie com o creme de chocolate e volte a enrolar com cuidado.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "La casita verde"

Doce de natas e bolacha

Ora aqui está mais um doce que embelezou a mesa de natal. Faço sempre um doce frio de colher, para além dos bolos de forno, porque são super práticos de comer e para quem já tem algumas dificuldades em mastigar, como os meus avós, eles comem-nos num piscar de olhos! :)

Ingredientes:
400ml de natas frescas para bater
1 pacote de bolachas Maria
200g + 4 colheres (sopa) de açúcar
50g amêndoa granulada
4 ovos
4 colheres (sopa) de água

Preparação:

1. Num tacho deite as gemas, as 4 colheres de sopa de açúcar e a água, misture e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer;

2. Triture as bolachas, até ficarem em pó. Bata as natas em chantilly com 100g de açúcar. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo com o restante açúcar, adicione-lhes o chantilly e envolva;

3. Este passo pode ser feito numa taça grande e funda, ou em copos/taças individuais como fiz - Disponha camadas alternadas da mistura branca (claras e chantilly) e de bolacha. Deite o creme de gemas (misture antes se estiver coalhado) por cima e finalize com a amêndoa granulada (tostei durante 15/20 minutos na frigideira. Leve ao frigorífico até ficar bem firme e depois sirva fresco.

Deliciem-se!!

Fonte: "Revista teleculinaria"

Bolachas de canela de Natal

Hoje é Natal!! Na noite passada foi dia da consoada com toda a família à volta da mesa, foi a noite tão esperada do ano, onde há presentes para todos. Foi dia de convívio com a família!! E esta é uma excelente altura para nos pormos na cozinhas a fazer e a inovar e experimentar coisas novas, apelativas, diferentes... Hoje deixo o primeiro post do que fui fazendo para o Natal. Estas bolachas podem ser feitas sem este formato e sem a cobertura, aliás, o S. ADOROU as bolachas no seu estado mais simples! Com esta decoração ficaram perfeitas para decorar a mesa e também para oferecer juntamente com outras coisinhas :)

Ingredientes:
massa bolachas:
100g de manteiga amolecida
100g de açúcar em pó
225g de farinha
1 colher de chá de canela em pó
1 gema
10 ml de água

Cobertura (glacé):
1 clara
5 gotas de sumo de limão
160g de açúcar em pó
corante alimentar verde
pérolas prateadas para decorar

Preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar até que fique um preparado cremoso;

2. Misture a farinha e a canela numa taça e junte à mistura de açúcar e manteiga, batendo bem;

3. Junte a gema e a água e mexa até homogeneizar;

4. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e refrigere durante 30 minutos;

5. Pré-aqueça o forno a 200ºC e prepare um tabuleiro com papel vegetal;

6. Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal com cerca de 0.5 cm de espessura e com um cortador, faça as bolachas;

7. Coloque as bolachas no tabuleiro e junte os recortes de massa, estendendo novamente e cortando;

8. Coza as bolachas cerca de 8 minutos ou até que estejam douradas nos lados;

9. Deixe as bolachas a arrefecer numa grade de pastelaria;

10. Para a cobertura, misture a clara, o sumo de limão, o açúcar em pó e o corante verde (algumas gotas), e misture até ficar homogéneo;

11. Com a ajuda de uma pequena espátula, barre as bolachas e no fim decore com as pérolas prateadas;

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"

Notas: Sugestões de decoração/ofertas: