Bolo de Limão com Cobertura Glacê de Limão

Este bolo foi feito para alguém que adora o sabor de limão. Coloquei o glacé em metade do bolo para aqueles que não quisessem o sabor tão forte. Um bolo muito simples e rápido e se optar pela cobertura fica bonito para uma mesa de festa. Ideal para um lanche saboroso!!

Ingredientes:

180g de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos grandes
1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1/2 limão

Cobertura Glacê de Limão:
100g de açúcar em pó
sumo e raspa de 1/2 limão

Preparação:

1. Numa taça junte a manteiga com o açúcar e a baunilha e bata com a batedeira até obter uma mistura cremosa;

2.  Junte os ovos, volte a misturar bem com a batedeira e por fim adicione a farinha previamente peneirada com o fermento, a raspa e o sumo de limão. Misture tudo com a batedeira até ficar com uma mistura homogénea;

3. Coloque a mistura numa forma de bolo redonda previamente untada e leve a cozer, cerca de 40 minutos, em forno quente (180ºC);

4. Entretanto prepare a cobertura misturando o açúcar em pó com o sumo de limão até ficar bem dissolvido;

5. Depois de retirar o bolo do forno deixe-o arrefecer e cubra-o em seguida com o glacê, terminando com raspas de limão.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "As minhas receitas"

Nota: A essência de baunilha pode ser feita em casa, compensa para quem a usa com alguma frequência, brevemente deixarei aqui como se faz.