Gató de Amêndoa

Certamente este será o último post do ano de 2011, e assim, deixo o último doce que fez parte da mesa de Natal. Poderão aproveitar e fazer amanhã para a passagem do ano, para quem fique por casa.

Ingredientes:
250g de amêndoa moída
250g de açúcar
6 ovos separados
1 colher de chá de raspa fina de limão
1 colher de chá de canela em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de 23 cm de diâmetro;

3. Misture a amêndoa com a canela e a raspa de limão;

4. Bata as gemas com o açúcar numa taça, até que dupliquem de volume;

5. Bata as claras em castelo;

6. Junte a amêndoa, às gemas batidas e bata tudo bem;

7. Adicione 1/3 das claras em castelo e bata;

8. Incorpore o restante das claras aos poucos, com a ajuda de uma colher de pau;

9. Verta a massa na forma;

10. Coza cerca de 35-40 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo;

11. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer dentro da mesma;

12. Desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"

Torta de azevinhos

Pois é, o Natal já passou, e agora ficam aqui as recordações de algumas delícias feitas. Penso que foi a 2ª vez que fiz uma torta e já tinha ouvido falar que é um problema para as enrolar sem se partirem..pois é a minha também se partiu, mas a parte principal, que eram os desenhos ficaram lá, embora não muito bem feitos, a isto chama-se falta de prática! Eu tenho uma seringa somente para fazer desenhos e foi a primeira vez que a utilizei e ainda por cima no início esqueci-me de por o bico, daí alguns azevinhos estarem mais grossos! Utilizei uma técnica pouco usual que descobri num blog: La Casita Verde, vale a pena espreitarem!

Ingredientes:
Torta:
15g + 20g de manteiga
15g + 10g de açúcar
3 ovos + 3 claras de ovo
20g + 25g de farinha
150g de açúcar em pó
150g de amêndoa moída
Corantes alimentares verde e vermelho
Recheio:
Creme de chocolate (comprei já feito, junto aos leites condensados - não consta na foto)

Preparação:

1. Misture 15g de manteiga e 15g de açúcar. Junte uma clara de ovo, 20 g de farinha e misture tudo bem. Achei que estava muito grosso e coloquei um pouquinho de leite;

2. Divida a massa em duas partes e colorir cada metade com os respectivos corantes;

3. Com a ajuda de uma seringa com um bico liso de 1-2 mm, desenhe os azevinhos sobre uma placa de silicone (à venda no continente - excelente para fazer bolachinhas) e coloque-a no congelador;

4. Derreta 20g de manteiga e deixe arrefecer. Numa tigela misture o açúcar em pó, a amêndoa moída e 25g de farinha. Junte 3 ovos e misture tudo muito bem;

5. Bata 2 claras de ovo em castelo com 10g de açúcar e incorpore à mistura anterior. Junte a manteiga derretida e misture bem;

6. Coloque esta massa por cima dos azevinhos congelados e leve a forno quente (210ºC) e deixe cozer cerca de 8 minutos;

7. Deixe arrefecer apenas o suficiente para desenformar sobre uma folha de papel vegetal. Enrole a torta ainda quente para evitar que se parta e enrole com a ajuda de um pano de cozinha húmido para ajudar a manter a forma;

8. Deixe arrefecer completamente, desenrole o bolo, recheie com o creme de chocolate e volte a enrolar com cuidado.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "La casita verde"

Doce de natas e bolacha

Ora aqui está mais um doce que embelezou a mesa de natal. Faço sempre um doce frio de colher, para além dos bolos de forno, porque são super práticos de comer e para quem já tem algumas dificuldades em mastigar, como os meus avós, eles comem-nos num piscar de olhos! :)

Ingredientes:
400ml de natas frescas para bater
1 pacote de bolachas Maria
200g + 4 colheres (sopa) de açúcar
50g amêndoa granulada
4 ovos
4 colheres (sopa) de água

Preparação:

1. Num tacho deite as gemas, as 4 colheres de sopa de açúcar e a água, misture e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer;

2. Triture as bolachas, até ficarem em pó. Bata as natas em chantilly com 100g de açúcar. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo com o restante açúcar, adicione-lhes o chantilly e envolva;

3. Este passo pode ser feito numa taça grande e funda, ou em copos/taças individuais como fiz - Disponha camadas alternadas da mistura branca (claras e chantilly) e de bolacha. Deite o creme de gemas (misture antes se estiver coalhado) por cima e finalize com a amêndoa granulada (tostei durante 15/20 minutos na frigideira. Leve ao frigorífico até ficar bem firme e depois sirva fresco.

Deliciem-se!!

Fonte: "Revista teleculinaria"

Bolachas de canela de Natal

Hoje é Natal!! Na noite passada foi dia da consoada com toda a família à volta da mesa, foi a noite tão esperada do ano, onde há presentes para todos. Foi dia de convívio com a família!! E esta é uma excelente altura para nos pormos na cozinhas a fazer e a inovar e experimentar coisas novas, apelativas, diferentes... Hoje deixo o primeiro post do que fui fazendo para o Natal. Estas bolachas podem ser feitas sem este formato e sem a cobertura, aliás, o S. ADOROU as bolachas no seu estado mais simples! Com esta decoração ficaram perfeitas para decorar a mesa e também para oferecer juntamente com outras coisinhas :)

Ingredientes:
massa bolachas:
100g de manteiga amolecida
100g de açúcar em pó
225g de farinha
1 colher de chá de canela em pó
1 gema
10 ml de água

Cobertura (glacé):
1 clara
5 gotas de sumo de limão
160g de açúcar em pó
corante alimentar verde
pérolas prateadas para decorar

Preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar até que fique um preparado cremoso;

2. Misture a farinha e a canela numa taça e junte à mistura de açúcar e manteiga, batendo bem;

3. Junte a gema e a água e mexa até homogeneizar;

4. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e refrigere durante 30 minutos;

5. Pré-aqueça o forno a 200ºC e prepare um tabuleiro com papel vegetal;

6. Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal com cerca de 0.5 cm de espessura e com um cortador, faça as bolachas;

7. Coloque as bolachas no tabuleiro e junte os recortes de massa, estendendo novamente e cortando;

8. Coza as bolachas cerca de 8 minutos ou até que estejam douradas nos lados;

9. Deixe as bolachas a arrefecer numa grade de pastelaria;

10. Para a cobertura, misture a clara, o sumo de limão, o açúcar em pó e o corante verde (algumas gotas), e misture até ficar homogéneo;

11. Com a ajuda de uma pequena espátula, barre as bolachas e no fim decore com as pérolas prateadas;

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Flagrante Delícia"

Notas: Sugestões de decoração/ofertas:

Bacalhau no forno da minha mãe

A receita que vos deixo hoje, é daquelas bem velhinhas, passada por alguém da família, num papel que estava à mão na altura, que entre outras coisas, tem chaves de totoloto antigas. Hoje esse papel, que contém a receita de bacalhau da minha mãe, está rasgado, com cheiro a mofo, cheio de manchas...esquecido no fundo da gaveta...porque ela já sabe a receita de cor e eu um dia aprenderei...até lá... deixo-vos esta preciosa receita!

Esta receita não contém as quantidades e o tabuleiro dá para 4 pessoas. As batatas e o bacalhau coloquem a quantidade que achem que baste, conforme o tamanho do tabuleiro que utilizarem. São feitos dois molhos em separado que explicarei como se fazem e quando se colocam na preparação:

Preparação:

1. Para o primeiro molho, pique uma cebola, dois dentes de alho e um bom ramo de salsa para um tacho com um bom bocado de azeite e deixe refogar tudo muito bem;

2. Prepare o segundo molho, deitando um pouco de leite, 2 colherzinhas de farinha, umas pedrinhas de sal, duas gemas de ovo batidas num tacho. Leve ao lume e mexe-se sempre até engrossar, mas não muito;

3. Num tabuleiro coloque uma camada de batatas cortadas às rodelas (cruas), por cima, uma camada de bacalhau desfiado, por cima coloque uma porção do primeiro molho;

4. Repita mais uma vez o paço 3 e finalize com o segundo molho. Leve a forno quente até as batatas estarem cozinhadas.

Deliciem-se!!

Ps.: Quando era pequenina, este era um dos únicos pratos em que comia peixe!!Por isso, experimentem a dar aos miúdos. Até podem aproveitar este delicioso prato de bacalhau para colocarem na vossa mesa de Natal!!

Folhado de bróculos, bacon e queijo

Mais uma receita versátil, serve como entrada, como um suplemento para acompanhar uma sopa, ou uma refeição ligeira.

Ingredientes:

1 folha de massa folhada
200g de florículos de bróculos
100g de bacon aos cubos
1/2 cebola fatiada
75g queijo aos bocados ou ralado
pimenta preta moída
sementes de sésamo q.b.

Preparação:

1. Aqueça previamente o forno a 200ºC. Coloque a massa num tabuleiro e faça uma incisão leve a toda a volta sem a furar;

2. Coza os bróculos em água a ferver durante 5 minutos, até ficarem tenros. Escorra;

3. Numa frigideira, frite o bacon com a cebola, mexendo até alourar. Junte, mexendo, os bróculos e tempere com pimenta preta;

4. Espalhe o recheio pela massa, deixando a extremidade limpa.

5. Espalhe os pedaços de queijo por cima (não coloquei em 1/4 da massa, pois não sou apreciadora de queijo). Entretanto deixe alourar as sementes de sésamo na frigideira;

6. Leve ao forno durante 25 minutos, até a massa crescer e ficar dourada. Acrescente no fim as sementes douradas.

Deliciem-se!!

Fonte: Livros "Pastelaria passo a passo"

Queques de baunilha e chocolate

Numa fase de queques!! Como não podia deixar de ser, uma receita bem fácil de preparar, para comer sozinhos ou acompanhados!! Para levar para o trabalho para o lanche ou outras variantes que lhes queiram dar.

Ingredientes:

1 iogurte de baunilha
2 copos de açúcar
3 copos de farinha
1 copo de óleo
4 ovos
1 c. de café de essência de baunilha
100g de chocolate
1/2 copo de leite
1 c. de sopa de manteiga

Preparação:

1. Bata as claras em castelo;

2. Noutra taça, bata o iogurte, o açúcar, a farinha, o óleo, as gemas e a essência de baunilha, e por fim, envolver as claras em castelo;

3. Distribua a massa pelas forminhas;

4. Leve ao lume o chocolate, a manteiga e o leite até ficar cremoso;

5. Recheie com um pouco do creme de chocolate cada forminha e por cima deite mais massa;

 Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Sabores com Contraste"

Tortilha Mediterrânica

E que tal uma comidinha leve para a noite, para quem vem depois do ginásio, dança, yoga, etc... excelente para aproveitar as sobras das batatas cozidas que normalmente não servem para mais nada senão para sopa...ou também como uma entrada, ou até como acompanhamento de uma carne...portanto, uma receita bastante versátil!

Ingredientes (2 pessoas):

2 batatas grandes cozidas
1 tomate ou tomates cereja
1 mão cheia de espinafres
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
2/3 ovos

Preparação:

1. Corte as batatas em cubinhos e pique os dentes de alho.

2. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com duas colheres de sopa de azeite e junte as batatas com o alho picadinho;

3. Deixe saltear até as batatas começarem a dourar, acrescente depois a cebola em meias luas, os espinafres frescos picados e o tomate aos cubos ou metades de tomate cereja;

4. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios e tempere com sal e pimenta;

5. Bata os ovos (pode juntar mais um pouco de sal e pimenta) e acrescente ao preparado anterior.

6. Deixe cozinhar os ovos de um lado, e quando estiverem cozinhados, vire a tortilha com a ajuda de uma grande espátula e deixe cozinhar do outro lado.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "As minhas receitas"

Strogonoff de frango e cogumelos

Já era tempo de vos deixar um post com uma receita para o almoço/jantar (não pode ser sempre doces!), que facilmente com os ingredientes que têm por casa podem preparar nestes dias que passam a correr!! Estamos perto do Natal!! :)

Ingredientes (4 pessoas):

2 chávenas de chá de arroz
2 chávenas de chá de ervilhas
4 chávenas de chá de água a ferver
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 peitos de frango
1 lata de cogumelos
150g de bacon
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de ketchup
sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:

1. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Pique metade da cebola e os alhos e coloque num tacho com um fio de azeite;

2. Deixe alourar e junte o arroz. Quando este estiver alourado, junte as ervilhas, o louro e a água a ferver. Deixe cozinhar em lume brando;

3. Aqueça uma frigideira com azeite e junte a cebola às lascas e o peito de frango cortado às tiras;

4. Quando estiver quase pronto, adicione os cogumelos e o bacon até alourar;

5. Junte as natas e o ketchup, envolvendo tudo e deixe cozinhar mais 3 minutos.

6. Sirva com o arroz de ervilhas.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "Sabores contraste"

Madalenas com Nutella

Aqui estão uns bolinhos fantásticos, super deliciosos, que podem ser feitos rapidamente para um lanche, ou até mesmo para enfeitar a sua mesa de Natal e quem sabe oferecer numa caixa para os mais gulosos!!

Ingredientes (14-15):

100g manteiga sem sal
160g açúcar
2 ovos
250g farinha
1 colher chá fermento
1 colher chá essência de baunilha
100 ml leite
14/15 colheres chá de nutella
formas de papel





Preparação:

1. Bata a manteiga e o açúcar muito bem;

2. Junte os ovos, um a um;

3. Aos poucos, envolva a farinha e o fermento, intercalando com o leite sem bater muito;

4. Distribua a massa pelas forminhas;

5. Coloque uma colher de chá de nutella em cada forma, , de modo a pressionar a nutella sobre a massa, mas de modo a que não fique totalmente coberta;

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem com tom dourado.

Deliciem-se!!

Fonte: Blog "sabores contraste"

Doce de Pêra e Vinho do Porto

O Natal está quase a chegar, a casa já está com os enfeites desta época, já só se pensa nas receitas e nas doçarias que se irão preparar! Outra parte, são as prendas, e neste caso as prendinhas caseiras que se podem fazer, tal como este doce delicioso!!

Ingredientes:

1 Kg de pêras maduras
800g de açúcar
1/2 chávena de vinho do Porto
1 pau de canela

Preparação:

1. Leve ao lume a pêra partida em pedaços juntamente com o açúcar. Adicione o pau de canela e o vinho do Porto;

2. Deixe ferver em lume brando, mexendo de vez em quando até o doce estar no ponto (passe com a colher de pau no fundo do tacho e se fizer uma estrada, estará pronto), o que deve demorar cerca de 2h a 2h30m;

3. Retire o pau de canela e passe o doce com a varinha mágica;

4. Coloque o doce em frascos previamente esterilizados e sirva em tostas, em torradas ou até com Scones.

Nota: Quando fechar os frascos com o doce, vire-os para baixo durante algumas horas, para que ganhem vácuo e durem mais tempo

By Filipa Lemos