Gratinado de batata e beterraba

Este frio outonal ainda não me fez fazer fogueira, mas já liguei algumas vezes o meu pequeno aquecedor (como agora), enquanto estou parada a trabalhar com o computador.

Este frio outonal já dá vontade de ligar o fogão e ficar na cozinha naquele ambiente bem aconchegante com o perfume da comida a espalhar-se pelo ar.

Eu gostei bastante deste acompanhamento, as batatas devem ser cortadas bem finas, de preferência num robot de cozinha. Já as beterrabas, como podem ser compradas já cozidas, cortam-se em fatias mais grossas.

Ingredientes:
1 dente de alho, descascado e cortado ao meio
manteiga para untar
750 g de batata descascada
500 g de beterraba cozida sem pele
500 ml de natas
sal e pimenta preta moída na altura

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Esfregue um tabuleiro com o alho e unte-o com a manteiga;

2. Corte as batatas em fatias muito finas e a beterraba em fatias com 5 mm de espessura. Aqueça as natas em lume médio até estarem bem quentes;

3. Disponha 1/3 das batatas no tabuleiro. Cubra com metade das fatias de beterraba e tempere com sal e pimenta. Repita o processo e termine com a terceira camada de batata. Tempere de novo;

4. Regue com as natas quentes e leve ao forno 1h, ou até as batatas cozerem. Se a superfície do gratinado estiver a dourar muito depressa, tape com papel alumínio. Sirva quente.

Deliciem-se!

Fonte: Livro "Comida caseira" de Gordon Ramsay

Musse de morangos

Os dias de verão já lá vão. Antes do fim de semana que se avizinha chuvoso, tivemos uma semana magnífica de sol, durante a hora de almoço até às 16h da tarde parece mesmo verão, e uma musse destas fresquinha sabe mesmo bem.

Hoje estou de folga, ando com obras em casa, a cozinha está a ser remodelada. As coisas não correm como o previsto, o projecto vai sendo feito e modificado ao longo de meses... agora finalmente que tudo começou, as coisas precipitam-se, é preciso serem feitos vários trabalhos ordenados/coordenados e com isto tudo a parte eléctrica ficou um pouco esquecida, não sabíamos que era um dos primeiros trabalhos a serem feitos aquando o início da remodelação. Não temos electricista, felizmente já tínhamos uma ideia do tipo de iluminação a ser colocado. Mas o Steven que tem os conhecimentos apenas básicos rudimentares de electricidade é que tem andado a fazer a instalação eléctrica! Telefona para a esquerda, googla para a direita. Agora o tecto falso já foi barrado antes de ser cortado para colocar os focos de luz e não temos electricista disponível. Hoje de manhã tivemos de andar a fazer medições para deixar marcado o sitio dos pontos de luz. Agora há tarde é que chegou o projecto com as medidas. Um ano a pensar na cozinha, a pesquisar, a pedir orçamentos, a fazer esboços, a fazer desenhos, chega a altura e Boom!!

O blogue é o meu escape, depois de uma semana árdua e de uma folga cheia de imprevistos, fujo para o meu canto, com a minha gata a fazer companhia. Vou trabalhando as fotos e escrevo para vocês.

Voltando à musse, esta é uma receita fácil, fácil, simples, simples|

Ingredientes:
300g de morangos
200g de queijo creme
3 claras de ovo
50g de açúcar
100 ml de natas

Preparação:

1. Corte os morangos em metades e desfaça-os em puré. Passe o puré para a batedeira, junte o queijo creme, as natas, metade do açúcar e bata;

2. Retire e coloque numa taça. Bata as claras em castelo e junte o resto do açúcar enquanto bate, para dar mais consistência. Incorpore na musse. Sirva em tacinhas e leve ao frio, por algumas horas;

Nota: Pode colocar alguns pedaços de morango no fundo das taças antes de servir a musse.

Deliciem-se!

Fonte: Livro "Na cozinha com Henrique Sá Pessoa"

Sablés noix de coco

Já não é verão. A chuva chegou, mas as temperaturas têm sido agradáveis. Estou naquela fase que não sei muito bem o que vestir. Ainda na sexta estive de manga curta cheia de calor, no sábado de manhã estava tudo muito escuro. Encasaquei-me, mas acabei por ter calor.

Já apetece ligar o forno e fazer fornadas de bolachas, estas são daquelas que parece que se desfazem na boca.

Ingredientes:
325g de manteiga
1 pitada de flor de sal
150g de açúcar em pó
75g de amêndoa em pó
75g de coco ralado
1 ovo
325g de farinha tipo 45

Preparação:

1. Corte a manteiga em pequenos pedaços e coloque-a numa taça. mexa-a para a homogeneizar e depois junte os ingredientes um a um para que se misturem bem à massa: a flor de sal, o açúcar peneirado, o pó de amêndoa, o coco, o ovo e no fim a farinha;

2. Se dispuser dum robot misturador, pode efectuar estas operações com na cuba do robot com o utensílio em forma de "folha". Misture a massa, mas não mais do que o tempo necessário para que esta se aglomere. Isto vai fazer com que seja "arenosa";

3. Forme uma bola, coloque em filme alimentar e deixe-a 2h no mínimo a refrigerar. É preferível preparar a massa no dia anterior, trabalha-se melhor;

4.Pré-aqueça o forno a 160ºC;

5. Sobre uma superfície de trabalho com farinha, com a ajuda dum rolo de pasteleiro, baixe a espessura da massa para cerca de 2mm;

6. Utilize um cortador para obter o efeito e coloque as bolachas no tabuleiro do forno com papel vegetal;

7. Enforne e deixe cozinhar 15 minutos ou até obter uma cor dourada. Deixe os sablés arrefecerem.

Deliciem-se!

Fonte: Livro "Ladurée Sucré"

Embrulho de frango e cogumelos

Estamos no outono, o sol tem estado desaparecido. Agora já apetece ficar em casa, fazer uma comida no forno.

Cogumelos e alho francês, são os ingredientes com que mais cozinhamos. E é tão bom a versatilidade de ambos. Ficam tão bem juntos, e então assim embrulhadinhos!

Ingredientes:
2 folhas de massa filo
cogumelos frescos
cebola
1 alho francês cortado às rodelas
2 bifes de frango cortados em pedaços
1/2 pacote de natas
sal e pimenta
azeite
ovo para pincelar
queijo ralado (opcional)

Preparação:

1. Cozinhe o frango em azeite e salteie os cogumelos laminados, o alho francês, a cebola picada;

2. Tempere com sal e pimenta, junte as natas para ligar o recheio;

3. Coloque uma folha de massa filo sobre a bancada de trabalho, pincele-a com azeite e cubra com outra folha;

4. Coloque o recheio no centro das folhas, cubra com o queijo. Pincele as pontas da massa com ovo batido, faça um embrulho e pincele a parte de cima com o ovo;

5. leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos.

Deliciem-se!