Cheesecake de chocolate

Afinal este cheesecake ainda foi feito em 2012. Mas é contabilizado como a primeira receita de 2013, porquê? Porque fiz para a passagem de ano!!

O S. queria (para variar) cheesecake, e eu disse "que seja feita a tua vontade!". Fiz este que já andava de olho há que tempos!! A receita é da Leonor de Sousa Bastos!

Dei uma fatia ao irmão do S., dizendo que podia comer à vontade, que não tinha café (que ele não suporta). E o que foi que ele fez? Cuspiu, sim, cuspiu aflito, de tanta aversão que lhe fez o bolo. Vai o S. e diz "não pode ser assim tão mau", trinca e deita fora também! Ele que adora cheesecake!

Vai a Filipa provar que nem gosta de cheesecake e come a fatiazinha satisfeita quanto baste.

No dia seguinte o S. manda-me uma mms a mostrar o que tinha sobrado do cheesecake, apenas uma fatia solitária. Cá para mim foi o K. que andou a comer às escondidas e fez aquela fita toda só para me moer o juízo!

Moral da história: Quando uns não querem estão os outros desertos. Houve pessoal que adorou.

Ingredientes:
base
1 pacote de bolachas Maria
40g de açúcar amarelo
80g de manteiga

Recheio
500g de queijo philadelphia
170g açúcar
15g de cacau
2g de sal
3 ovos
1 gema
75g de natas para bater
3 ml de essência de baunilha

Ganache:
100g de chocolate culinário com 50% de teor em cacau
100ml de natas para bater

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC;

2. Unte e forre com papel vegetal uma forma de 22 cm de diâmetro e coloque-a dentro de um tabuleiro com água (2 cm);

3. Moa a bolacha e o açúcar num robot de cozinha, junte a manteiga derretida e misture bem;

4. Forre a forma com a mistura de bolacha e leve a refrigerar;

5. Bata o queijo, o açúcar e o sal até estar cremoso;

6. Junte o cacau e bata bem;

7. Bata os ovos e a gema e junte aos poucos à mistura de queijo;

8. Adicione a baunilha e as natas e bata até ficar homogéneo;

9. Retire a forma do frigorífico e verta por cima o recheio;

10. Bata com a forma na bancada para evitar as borbulhas de ar e coloque-a dentro do tabuleiro com a água quente;

11. Coza cerca de 1h ou até que esteja firme;

12. Retire do forno e deixe arrefecer completamente;

13. Embrulhe a forma com película aderente e refrigere durante a noite;

14. Desenforme para um prato com película aderente e vire para o prato de apresentação;

15. Parte o chocolate para uma taça e junte-lhe as natas. Coloque no microondas uns 30 segundos e vá mexendo até derreter e fiar brilhante;

16. Sirva o cheesecake frio com a ganache quente.

Deliciem-se!!

Fonte: Flagrante delícia

Torrada de frango perfumado com noz moscada

E esta foi a última refeição fotografada do ano 2012. Até que enfim!!!
E feita pelo S.! Eu estava à fogueira, cansada, e pedi-lhe para fazer o jantar, passados um quarto de hora, 20 minutos chama-me ele. Não é moço para se fazer velho na cozinha. E tinha isto para mim!!

Bom, bom, bom que nem imaginam!! Sempre que fazemos assim uma comida rápida, tipo gourmet e muito boa, falamos logo em abrir um cantinho especial para pastelaria/refeições rápidas tipo o Marthin & Thomas em Leiria para quem conheça.

Vamos ver o que ele inventou então :)

Ingredientes (2 pessoas):
2 bifes de frango aos cubos
1/2 alho francês
1/2 cebola
1 cenoura escaldada
2 ou 3 colheres de natas
noz moscada, sal e pimenta
vinho branco q.b.
fatias de pão caseiro torrado

Preparação:

1. Numa frigideira com um pouco de azeite, aloure a cebola picada, a cenoura aos pedaços, o alho francês às rodelas. Junte os cubos de carne;

2. Regue com vinho branco e deixe evaporar;

3. Tempere, seja generoso na noz moscada e acrescente as natas;

4. Coloque o preparado na torrada em pão quente e deliciem-se!!

WS de bolo esculpido com os Pirikos

No dia seguinte ao temporal, lá fui eu por esta estrada fora, até à Figueira da Foz. Vendo todos os destroços pelo caminho, como vocês já sabem. Não reparem na minha cara de xôxa, estava com uma brutal dor de garganta, motivo pelo qual estou sempre com o lenço enfiado no nariz agora!

Muito eu ansiei por este WS. Adoro o trabalho dos Pirikos na Cozinha, vão lá espreitar e vão ver porquê! Aliás, depois de vocês verem os bolos deles, vão deixar de me visitar ;)

Eles não têm muito experiência, mas são muito, muito criativos, trabalham muito bem em equipa e são muito perfeccionistas e quando fazem é para fazer valer a pena!!

Gostava de ser assim também, por mais que tente fazer o mais perfeito possível não consigo ter a técnica, por mais que pesquise tutoriais e faça WS, não consigo ou não me atrevo fazer coisas tão grandiosas e fora do vulgar!! Eu já passo horas e horas para fazer os meus bolitos!!

Então aqui ficam algumas fotos, não está perfeito, perfeito pois o tempo voou. Começámos as 10h e saí de lá eram 20e30h, eram MUITOS PORMENORES e a parte da decoração saiu um pouco imperfeita.

O bolo tem um efeito elevado, só as rodas assentavam no chão.

  E que tal? Gostaram?

Bolo angry birds

E quem não conhece estes pássaros com olhar de mauzões??
Eu não conhecia até me pedirem para fazer o bolo, acreditam?

Este bolo foi-me encomendado pela namorada de um amigo, para lhe fazer uma surpresa. Já vos tinha contado que quando os meus amigos fizeram anos, eu acabei sempre por oferecer o bolo.
Moral da história: este foi mais um bolo oferecido :)

Há muita gente que me diz: Epá, mas assim não ganhas nada, só perdes dinheiro!!
Verdade, verdadinha e nem queiram saber quanto é que perco, incluindo horas de pesquisa, horas de trabalho...eu também não prefiro saber. Mas sabem, acabo por ganhar, faço da maneira que gosto, coloco a minha paixão no bolo e é uma satisfação para mim :)

O que eu não consigo fazer é darem-me uma imagem e pedirem-me para fazer igual, que não faço! Tanto que a semana passada recusei dois bolos, um por ser bolo recortado e eu não me sentir à vontade para fazer e disse isso mesmo que não estava preparada e ainda por cima era para a inauguração de um salão de cabeleireiro! Fui à inauguração e lá estava o bolinho feito por uma rapariga que faz há mais tempo do que eu, que tem mais experiência sim senhora, mas sabem que mais, falta-lhe o brio! O S. disse logo: " Não me digas que não conseguias fazer melhor que aquilo??". Foi exactamente para não apresentar um trabalho assim que o recusei, mas pronto! E olhem que não é por nadar em dinheiro que recuso, porque trabalho por conta própria apenas algumas horas por dia e isto não é nada :/

Mas não quero dizer que por causa de tudo isto, que sou melhor que alguém, que sou cake designer que não sou!! Eu inspiro-me muito em outros bolos, infelizmente a imaginação não abunda com frequência nesta cabecinha. Quando estou inspirada faço pela minha cabeça, mas inspiro-me em muitos bolos que tenho criteriosamente guardados numa pasta e não me canso de olhar para eles!

Vamos então aos pormenores do bolo:

Bolo de chocolate com recheio de frutos vermelhos:

Modelagem dos pássaros:

Ao fazer o pássaro verde fiz um valente corte no dedo ao cortar uma lasca de pasta preta! Quase que desmaiei e fui directa à farmácia e assim fiquei eu, com um dedo aleijado e o bolo todo por acabar!!

Estrutura de pedras:

O ficar torto era propositado, pois queria que fosse recriado o efeito de um embate dos pássaros. Lá está, esta parte vi num bolo na internet. Mas não consegui que as pedras ficassem mais quadradinhas e ao montar houve muitas deformações e desta maneira ficou a secar.

Outras particularidades:

A fisga foi feita com massa de pastilhagem e pintada com corante diluído. A pasta azul foi toda colorida à mão e pela minha mãe, que amassar pasta sem poder fazer grande pressão em uma das mãos era tarefa para ficar lá um dia inteiro. Assim, a minha mãe teve apenas 1h30 a amassar (coitada).


E pronto mais ou menos foi isto que aconteceu, ahhh, nesta altura (Natal) recebi um telemovel novo e adivinhem o que fui logo sacar?? O jogo dos Angry birds! :) :)

Obrigada por me acompanharem desse lado.

A vossa escolha - rúbrica

Para que os leitores do blogue também possam participar na rubrica "A vossa escolha", deixo aqui o link para votarem na receita que querem ver publicada.

Cliquem aqui.

São 4 as receitas retiradas deste livro que recebi nos anos :)

Conto com os vossos votos para tornar isto mais renhido e mais divertido :)

Risotto de beterraba e panados de ervas

Mais uma receita atrasada, do ano passado!! Um fim de semana o S. disse que queria risotto, tive quase, quase para não fazer, porque para fazer risotto é preciso um pouco mais de paciência do que um simples arroz e não estava muito inspirada nesse dia...

Mas a minha mãe prontificou-se a fazer uns panados, aos quais fiz uma pequena alteração e tinha visto este risotto no blogue Sabores de Canela. Sei que o S. gosta de beterraba, já lá vi em casa eles a comerem isso em salada, então arrisquei.

Nunca tinha utilizado beterraba, comprei, vinha ensacada e pensava eu que ainda tinha de a cozer, graças a deus já vem cozidinha. Muito trabalho poupado! :)

Eu tive medo de usar toda a beterraba da receita, mas para a próxima coloco toda, até porque a cor não ficou com o tom arroxeado característico.

Ingredientes:
250g de beterrabas cozidas e raladas
1 cebola
1 dente de alho
15g de azeite
25g de vinho branco
150g de arroz arbóreo ( arroz específico para risotto)
350g de caldo (água + Knorr)
parmesão ralado
cebolinho

panados:
bifes de frango temperados com pimenta, sal e sumo de limão
pão ralado
ervas aromáticas

Preparação:

1. Pique o alho e a cebola e refogue no azeite até ficar translúcidos. Adicione o arroz até os grãos ficarem revestidos de azeite. Junte o vinho e deixe evaporar;

2. Misture a beterraba ralada e cozida e vá adicionando aos poucos o caldo. Só volta a adicionar quando o caldo anterior for absorvido pelo arroz. Quando estiver a seu gosto apague o fogão. Adicione um pouco de parmesão, tempere com sal e pimenta e misture. Decore com parmesão ralado e cebolinho;

3. Para os panados, misture o pão ralado com ervas aromáticas a seu gosto e passe os bifes por esta mistura e frite em azeite/ óleo bem quente.

Fica assim a minha sugestão para este fim de semana. Aconselho vivamente a fazerem os próprios panados, é super fácil e são bem mais gostosos que os de compra!

A vossa escolha #4 Pão de ló duplo de chocolate e menta

Ainda decorria o ano 2012, quando propus a votação no face de 4 receitas do mundo da pastelaria, eram elas:

1 - Pão de ló duplo de chocolate e menta (categoria bolos);
2 - Caracóis de canela (categoria pastéis);
3 - Tarte de limão merengada (categoria tartes);
4 - Muffins de mirtilos (categoria bolinhos).

A vossa escolha recaiu para esta beleza. Inclusive pediram-me para fazer um também para o Natal, a conjugação do menta com o suave do chocolate é muito boa.

Eu já há que tempos que quero um prato com pé mas em louça (sem ser em vidro), de maneiras que vi por aí algures, usarem uma tigela como base. Voilá!

Mais uma tentação! O bolo tem pequenos pedaços de chocolate de menta que lhe confere o sabor característico mas também uma textura diferente.

Ingredientes:
175g de manteiga sem sal amolecida
150g de farinha
2 c. de sopa de cacau em pó
1 c. de sopa de fermento em pó
175g de açúcar
3 ovos batidos
1 c. de sopa de leite
6 palitos de biscoito de chocolate
40g de chocolate de menta
140g de nutella amolecida


Preparação:

1. Aqueça previamente o forno a 180ºC e prepare duas formas de 18-20 cm de diâmetro;

2. Peneire a farinha, o cacau e o fermento em pó para uma taça e bata lá para dentro a manteiga. o açúcar e os ovos, mexendo até ficar cremoso. Deite mexendo, o leite e os pedaços de chocolate de menta;

3. Espalhe a massa pelas duas formas. Leve ao forno durante 30 minutos, até crescerem e ficarem firmes. Desenforme e deixe arrefecer numa rede;

4. Faça uma sanduíche com os dois bolos barrando com a nutella. Decore com os palitos e salpique com a restante nutella.

A receita é retirada deste livro:

Agradeço desde já os vossos comentários, espero que continuem por aqui :)

Mix de panquecas com nutella

O que há de melhor para comer ao fim de semana do que umas fofinhas panquecas com nutella?? Ocorrem-me poucas coisas, praticamente nada vá!

Mas, para quem acorda tardezito e ter ainda que medir todos os ingredientes, misturar e fazer, só depois do meio dia é que estão a comê-las, certo?

Errado! Com esta receita que vos vou dar, em 15 minutos ou menos (dependendo de quantas vão fazer), estão com as panquecas prontinhas para comer!! :)

Vejam bem que tentação é esta fotografia?? E comemos isto tudo no pequeno almoço, eu e o S. ;)
Esta receita é um mix, ou seja, vocês vão preparar, medir, misturar todos os ingredientes secos e depois é só guardar e adicionar um ovinho e leite quando quiserem umas panquecas!!

Ingredientes:
600g de farinha
3 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
40g de açúcar baunilhado (ou normal)

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes e guarde num saco ou tupperware bem fechado com um papel com a indicação seguinte (para estar sempre à mão).

Ingredientes para cerca de 11-12 panquecas
150g de mix de panquecas
1 ovo
150ml de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação:

1. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa;

2. Numa frigideira anti aderente passe com um guardanapo levemente untado com óleo por toda a superfície da frigideira;

3. Quando estiver bem quente, coloque metade ou menos de uma concha de massa;

4. Quando começar a borbulhar, vire as panquecas com a ajuda de uma espátula de madeira para não riscar a frigideira;

5. Sirva as panquecas com nutella.

Deliciem-se!!

Fonte: Nigella

Bolo fada das borboletas

E para este fim de semana deixo este bolo bem doce que fiz para uma menina igualmente doce.

Quando comecei  a dar explicações à B. ela disse-me logo que fazia anos brevemente e eu tratei logo de lhe falar nos bolinhos que fazia sem segundas intenções (verdade seja dita), mais para quebrar o gelo e ela se sentir à vontade.

A verdade é que ela contou logo à mãe e eu tratei logo de dizer que era tudo amador!!

Passada uma semana, a mãe dela pediu-me um bolo para uma festinha à noite para a família.
Tratei logo de saber o que a B. gostava e ela disse-me logo naquele tom de menina de 9 anos: princesas, fadas, borboletas...

Perguntei ainda que cores gostava e responde ela: cor-de-rosa e azul, mas é azul clarinho!!

E assim nasceu a fada das borboletas nestes tons de menininha que vai fazer 10 anos!

O bolo foi o formigueiro, espantem-se! :)

Os cakepops foram um miminho que ofereci e que pelos vistos foi muito apreciado.

Ela gostou do seu bolo mas confessou-me que gostava mais de um dos primeiros que fiz, este . E sabem porquê, porque tem a bonequinha modelada. Mais, disse-me que a fada não tinha pernas. :)

Eu adorei este bolo, mas realmente nunca sabemos as reacções das crianças!

Agora deixo-vos algumas imagens da preparação:

Primeiro passei o desenho para papel vegetal e depois para a pasta de açúcar e recortei as várias partes;

As borboletas foram cortadas e marcadas com estes cortadores;

Deixei-as a secar num livro aberto para ganharem a forma de voo;

Aqui está o desenho que serviu de molde. Os arames são arames de florista e foram enrolados à volta de um lápis para ganharem aquela forma;

As minhas mãos ficaram assim, neste estado ao colorir a pasta azul.

Espero que tenham gostado deste doce bolo :)