Bolo de noz

Eu sei, eu sei. Não estamos propriamente na época das nozes. Mas eu tenho um abastecimento delas cá em casa. Foram apanhadas no inverno, e como tenho receio que se estraguem, tenho que lhes ir dando uso. Usei-as também para guarnecer saladas, massas, mas este bolo tenho mesmo de partilhar convosco!

Já o repeti, já me pediram a receita. Há que tempos que não fazia um bolinho assim simples. Tenho feito bolos de aniversário e normalmente com receitas que já testei.

Contudo havia um pequeno problema a ser resolvido no que concerne a bolos de noz. Ele não gosta de sentir pedaços, de noz, amêndoa, frutos secos em geral no bolo ou em comidas. E este bolo leva as nozes moídas, tipo farinha, na massa. Problema resolvido.

Claro que quando ele viu o bolo com as nozes em cima, teve de reclamar. Depois de o provar a história já foi outra. :)

Ingredientes:
bolo
225g de açúcar mascavado claro
1 pitada de sal
225g de manteiga
225g de farinha autolevedante
1 c. chá de fermento em pó
75g de nozes moídas
1 c. de sopa de melaço de cana (pode substituir por golden syrup ou mel)
4 ovos grandes
1 c. chá de licor de noz ou de baunilha

creme de manteiga
100g de manteiga
2 c. chá de licor de noz ou baunilha
200g de açúcar em pó

decoração
nozes partidas ao meio (esta parte para mim foi a mais difícil)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte 2 formas de 23 cm de diâmetro;

2. Deite os ingredientes para o bolo numa taça e bata-os bem, até obter uma textura cremosa;

3. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno cerca de 25 minutos, até os bolos crescerem e adquirirem um tom dourado;

4. Deixe os bolos arrefecerem nas formas durante alguns minutos. Coloque-os sobre uma grelha para que arrefeçam completamente;

5. Para o creme de manteiga, coloque os ingredientes numa tigela e bata-os bem;

6. Use metade do creme para rechear os dois bolos. Com a espátula, espalhe o restante creme sobre o bolo. Decore com metade de nozes.

Deliciem-se!

Fonte: Fascículo 62 da coleção "Pastelaria Criativa"